تجارة النبيذ: كيفية فتح متجر النبيذ. قبو النبيذ وقائمة المعدات اللازمة لذلك

لا يمكن إنكار أن منتجات الكحول كانت دائمًا مرتفعة الطلب ، وتواصل مبيعاتها زيادة سنوية.

لذلك ، فإن التأكيد على أن الأعمال التجارية الخاصة ، المبنية على تجارة المشروبات الكحولية ، يعد استثمارًا ممتازًا ، والأهم من ذلك أنه موثوق به واعد ، يبرر نفسه تمامًا. ومع ذلك ، سنتحدث اليوم عن تنظيم أعمال الكحول المعتادة في فهمنا ، ولكن عن كيفية فتح متجر لبيع الخمور.

الاختلافات الرئيسية

قبل بدء مشروعك التجاري ، تحتاج إلى فهم الفرق بين متجر الخمور المتخصص وسوبر ماركت الخمور الكلاسيكي بوضوح.

مجموعة المنتجات

تتمتع محلات النبيذ ، كقاعدة عامة ، بمجموعة واسعة من الخيارات ويمكنها أن تقدم لعملائها في بعض الأحيان أكثر من نصف ألف نوع من المشروبات المنتجة في بلدان مختلفة. متجر الخمور العادي ببساطة لا يحتوي على مثل هذا التنوع.

جودة الشراب

على رفوف محلات السوبر ماركت الكحولية في كثير من الأحيان يمكنك العثور على المنتجات المزيفة التي تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه على الصحة. في متجر الخمور ، لن يتم وضع البضائع ذات الأصل المشكوك فيه على الرف ، ما لم يكن صاحب البوتيك خائفًا بالطبع من فقد سمعته. بالنسبة لشركة النبيذ ، فإن جودة المنتج الممتازة هي أساس النجاح والازدهار.

خدمة

يتمتع مستشارو المبيعات العاملون في هذه المتاجر بتعليم خاص ، وإذا لزم الأمر ، يمكنهم تقديم المشورة بشأن أي من المشروبات المقدمة.

هذه المكونات الثلاثة هي التي وضعت محل النبيذ في مستوى أعلى ، مما يجعله نوعًا من نخبة تجارة الكحول.

تعرفنا على الاختلافات الرئيسية بين هذين المتجرين. الآن سوف نلقي نظرة فاحصة على الموضوع: "كيفية فتح متجر لبيع الخمور". سيؤكد أي رجل أعمال أنه من المستحيل ببساطة بدء عمل تجاري واحد دون خطة عمل واضحة.

خطة عمل متجر النبيذ

من أجل عملك لتحقيق دخل حقيقي ، يجب عليك
وضع خطة عمل مفصلة. ويشمل العناصر التالية:

• وثائق للتسجيل ؛
• الأذونات المطلوبة
• اختيار أماكن العمل
• شراء المعدات ؛
• اختيار مجموعة المنتجات وشرائها ؛
• التوظيف؛
• الدعاية؛
• توقعات الربح وفترات الاسترداد المقدرة

والآن - بمزيد من التفاصيل حول كيفية فتح متجر لبيع الخمور ، لكل عنصر من بنود خطة العمل.

تسجيل الأعمال التجارية الخاصة

عند تسجيل شركة الكحول ، لا يمكنك التسجيل كرجل أعمال فردي (IP). يتم إصدار ترخيص يسمح ببيع المشروبات الكحولية فقط للكيانات القانونية. لذلك ، سوف تحتاج إلى الحصول على حالة LLC أو ZAO ، من اختيارك.

اختيار غرفة

ستكون الخطوة التالية هي اختيار المكان الذي يوجد فيه المتجر. يعتمد الحضور ، وبالتالي ، ربحك على الموقع الذي تم اختياره بشكل صحيح.

من الأفضل وضع متجر للنبيذ في أكثر الأماكن ازدحامًا في المدينة. هذه هي الشوارع المركزية. سيكون الخيار الجيد هو مناطق النوم المكتظة بالسكان. يؤثر قرب المتجر من مركز تجاري كبير أو سوق بشكل إيجابي على المبيعات.

إذا تحدثنا عن مساحة الغرفة ، فعادةً ما يتراوح ذلك بين 50 و 110 متر مربع. تحتل المنطقة التجارية ما يقرب من 60 ٪ ، وتستخدم المناطق المتبقية لتنظيم مستودع وغيرها من المباني المساعدة.

اسمحوا لي أن أذكرك بأننا لا نتحدث عن فتح سوبر ماركت بسيط للكحول ، ولكن عن مكانة النخبة في هذا العمل ، حول كيفية فتح متجر نبيذ. لا يمكن لمتجر واحد متخصص الاستغناء عن المنتجات الراقية ، وهو مزاجي للغاية.

قبو النبيذ - مكان لتخزين النبيذ باهظ الثمن

خمور النخبة تتطلب ظروف تخزين خاصة. يجب أن توفر غرفة مخصصة لمثل هذه المنتجات الخمور مع الحماية من الضوء والحرارة والبرودة ، والاهتزازات المختلفة والحفاظ على درجة حرارة ثابتة. يتم تخزين النبيذ على رفوف خاصة.

درجة الحرارة

الامتثال لنظام درجة الحرارة هو مفتاح جودة منتجاتك. ارتفاع درجة الحرارة ببساطة "يقتل" النبيذ ، لأنه يسرع عملية الشيخوخة من الشراب. تقفز درجة الحرارة المفاجئة إلى تلف الفلين ، وتبدأ في السماح للشرب ويتأكسد بسرعة. المثالي هو درجة حرارة قبو النبيذ في حدود 10 إلى 15 درجة مئوية ، والتي يدعمها نظام تكييف الهواء.

رطوبة

يجب أن يكون هذا المؤشر في حدود 70-80 ٪. هذه الرطوبة تساعد الفلين على عدم الجفاف.

النور

يجب أن يكون قبو النبيذ مظلمًا تمامًا. يضيء الضوء الساطع الخمر: يكتسب المشروب طعمًا زائفًا. يجب أن يكون للإضاءة الموجودة في القبو اتجاه من أسفل إلى أعلى وبأي حال من الأحوال نحو الخمور. والحل المثالي لهذه المشكلة هو الخلايا الخاصة حيث تكون الخمور بعيدة عن متناول الضوء.

السلام المطلق

خمور النخبة لا تتسامح مع أي اهتزاز. لذلك ، من الضروري توفير أرفف كاملة لرفوف الزجاجة.

رف النبيذ: ما هذا؟

إذا لم يكن من الممكن تنظيم قبو نبيذ وفقًا لجميع القواعد ، فيمكنك استخدام معدات خاصة - خزانة نبيذ. هذا هو مستودع النبيذ نفسه ، ولكن في مصغرة.

رفوف النبيذ أحادية درجة الحرارة ومتعددة درجات الحرارة. يجب إعطاء الأفضلية للنوع الثاني من المعدات. مثل هذه الخزانة تجعل من الممكن تخزين أنواع مختلفة من النبيذ في أفضل درجة حرارة مناسبة لهم. خزانة النبيذ متعددة درجات الحرارة هي إضافة رائعة إلى قبو النبيذ.

التصميم والعنوان

يجب أن يؤخذ التشطيب ، الداخلي والخارجي ، عند ترتيب متجر نبيذ على محمل الجد. يجب أن لا يؤكد الجزء الداخلي من متجر النبيذ على وضع المؤسسة فحسب ، بل يجب أيضًا مراعاة قواعد تخزين منتجات النخبة. لذلك ، فإن الحل الأكثر منطقية يتمثل في إسناد تصميم المتجر إلى الشركات المهنية المتخصصة في هذا النوع من النشاط. بطبيعة الحال ، يجب أن يتردد اسم متجر المشروبات الكحولية مع موضوع العمل.

الموردين

هذه نقطة مهمة للغاية في تنظيم أعمالك الخاصة. من الأفضل أن تبدأ العمل على الفور مع كبار موردي النبيذ. تقدم هذه الشركات مجموعة كبيرة من المنتجات ، حوالي 3000 نوع من جميع دول العالم تقريبًا.

يقع الجزء الأكبر من الموردين الموثوق بهم والموثوق بهم في العاصمة أو سان بطرسبرغ. في المناطق ، كقاعدة عامة ، يوجد عدد قليل جدًا من الشركاء الموثوق بهم. لا يمكن للتعاون مع الموردين عديمي الضمير الذين يقدمون سلعًا منخفضة الجودة أن يقلل فقط من حضور متجرك ، ولكن أيضًا يخلق سمعة سلبية له.

تشكيلة متنوعة

عند تجميع قائمة من المشروبات ، حاول أن تجعلها مختلفة عن مجموعة منافسيك. بالطبع ، توجد الخمور الأكثر شعبية على رفوف العديد من المتاجر ، ولكن لا يزال يتعين عليك محاولة تنويع الاختيار ، مما يجعله أكثر إثارة للاهتمام.

الموظفين

لكي يعمل المتجر بشكل صحيح ، فإنه يتطلب موظفين مؤهلين. لذلك ، سيتعين تدريب جميع مستشاري المبيعات على حكمة بيع الخمور الفاخرة. يعتمد تكوين زبون دائم على عمل البائع.

بوتيك النبيذ مثير للاهتمام لأنه لا يوجد شيء اسمه "شراء عشوائي". يأتي الشخص مع هدف محدد: إنفاق مبلغ كبير من المال على مشروب عالي الجودة يلبي متطلباته.لذلك ، يجب أن يكون مساعد المبيعات قادراً على تحديد النبيذ الذي يلبي احتياجات العميل.

إعلان

البداية الناجحة لمثل هذه الأعمال مستحيلة تمامًا دون الإعلان. يمكنك عقد الافتتاح في شكل عرض تقديمي ، وإرسال دعوات للعملاء المحتملين. تأكد من إجراء تذوق النبيذ مجانًا ، عند إجراء عملية شراء ، يتم إصدار بطاقة خصم تراكمية. تصميم تحت عنوان الواجهة وعروض الغرفة يعمل بشكل رائع.

عند الحديث عن فتح متجر لبيع الخمور ، من المستحيل عدم ذكر هذا الخيار كامتياز. حق الامتياز - حقك في تمثيل علامة تجارية معروفة. تقدم العديد من الشركات الكبيرة مثل هذه الخدمات. علاوة على ذلك ، يقع عبء تنظيم الأعمال بأكمله تقريبًا على عاتق أكتافهم. بالطبع ، لا يتم تقديم الخدمة مجانًا. متوسط ​​تكلفة الامتياز من حوالي ثلاثمائة ألف إلى نصف مليون روبل. فترة الاسترداد تقريبًا خلال عام ونصف.

عد قليلا

عند الإجابة على سؤال حول نوع الدخل الذي يجلبه متجر المشروبات الكحولية ، يجب مراعاة العديد من العوامل. لفتح متجر ، تحتاج إلى 200000 دولار على الأقل. يشمل هذا المبلغ استئجار المستودع والاعتماد وشراء التراخيص اللازمة ، وكذلك الأموال التي سيتم إنفاقها على عملية الشراء الأولى للبضائع. متوسط ​​قسط النبيذ النخبة هو حوالي 11 ٪. مع هذا التطور للأحداث ، فإن الأموال المستثمرة ستؤتي ثمارها خلال مدة أقصاها خمس سنوات.

لخص موضوع المحادثة حول كيفية فتح متجر نبيذ ، يمكننا القول أنه تم النظر في جميع الجوانب الرئيسية لهذه القضية ، وقد وضعت خطة عمل تقريبية. حظا سعيدا مع مساعيكم!