كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة. كيفية فتح نقطة تقديم الطعام: المستندات والمتطلبات اللازمة لـ SES

سوف يأكل الناس دائما. ولضيق الوقت أو عدم الرغبة في إنفاقه على الطهي ، قم بزيارة مؤسسات تقديم الطعام. هذا هو السبب في أن المقاهي والمطاعم تفتح باستمرار ، وكقاعدة عامة ، تتحول إلى طلب دائمًا.

ولكن مثل هذه الأماكن هي أكثر ملاءمة لتناول وجبة شاملة وغير مستأجرة ، وعادة ما تعقد في الشركة وأثناء المحادثات. ولكن للحصول على وجبة سريعة ، من الأفضل أن ننظر إلى بعض الكافتيريا أو البيسترو أو الوجبات السريعة ، حيث سيتم تقديمك بسرعة ، ويمكنك أيضًا إرضاء جوعك بسرعة.

هناك أيضًا الكثير من هذه المؤسسات اليوم ، وغالبًا ما تتخصص في طبق معين ، حيث تقدمه في أشكال مختلفة من الطهي والتقديم. إن فتح كافيتيريا "مواضيعية" صغيرة أسهل بكثير من مقهى كامل ، فهو يتطلب استثمارات أقل ووقتاً وأجر أسرع. لذلك ، يفكر رواد أعمال أكثر وأكثر في كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة وجعله عملًا مربحًا. ستساعدك المقالة أدناه في التنقل في هذا النشاط التجاري.

لماذا الان حسب الطلب وفي الوقت المناسب

الموضة تعود دائما. وهذا لا ينطبق فقط على الملابس ، ولكن أيضًا على التغذية. في الحقبة السوفيتية ، كانت مؤسسات مثل cheburechny ، فطيرة ، فطيرة ، وأماكن مماثلة تحظى بشعبية في بلدنا. لقد عادوا اليوم ، واكتسبوا مرة أخرى اهتمام جمهور متطور بالفعل يريد شيئًا بسيطًا ولذيذًا.

الآن هو الوقت المناسب لفتح cheburechny أو ، على سبيل المثال ، الزلابية ، في حين أن المنافسة ليست كبيرة ، والفكرة لم يكن لديها الوقت للملل والملل. من الأفضل أن تبدأ من نقطة صغيرة يمكنك أن تنمو تدريجياً لتصبح شبكة من المقاهي المماثلة في جميع أنحاء المدينة. بعد ذلك ، سننظر في النقاط الرئيسية التي ينبغي إيلاء اهتمام خاص قبل فتح مقهى للوجبات السريعة.

من أين تفتح؟

عند اختيار مكان لكافتيريا ، من المهم أولاً تحديد جمهورك المحتمل. من سيكون لديك؟ عادة ، يتم زيارة مقاهي الوجبات السريعة من قبل الطلاب وتلاميذ المدارس ، وغالبًا ما يقوم المعلمون والعاملون في المكاتب والعاملون في المؤسسات القريبة منها: المحلات التجارية ومصففي الشعر والمراحيض ، إلخ. قد لا يكون هذا بالضرورة مركز المدينة ، الشيء الرئيسي هو أن المكان يجب أن يكون مشغولاً.

كيف نجهز؟

أولاً ، يجب أن تكون الغرفة صغيرة ولكن فسيح. على طول المحيط على طول الجدران ، يمكنك تنظيم طاولات طويلة ، حيث يمكنك الحصول على لقمة للجلوس (ثم ستحتاج إلى كراسي مرتفعة) والوقوف. سيسمح هذا للزائرين بتناول طلباتهم بسرعة ، دون التوقف لفترة طويلة في المقهى وإفساح المجال للجياع التالي. هذا هو بالضبط ما يجب تصميم الأجزاء الداخلية لمؤسستك من أجل: ببساطة ، بذوق وبأقل قدر من الزخارف.

بالنسبة للمطبخ ، يجب تزويده بالمعدات اللازمة لإعداد الطبق الرئيسي:

• جهاز فطائر اللحم
• دونات المقلاة.
• فرن الفطائر أو كريب صانع الفطائر.

ستحتاج أيضًا إلى ثلاجات أو مطاحن اللحوم أو مجموعة متنوعة من الأطباق أو ألواح التقطيع أو خلاط أو خلاط العجين (عند صنع أي معجنات من العجين) وما إلى ذلك. تعتمد المعدات المحددة على ما تخطط لتقديمه لضيوفك. من أكثر المناطق الواعدة ، والتي ستكون مطلوبة بالتأكيد ، يمكن أن يطلق عليها الزلابية والمعجنات والمعجنات أو البيتزا الصغيرة. قد تفكر في كيفية فتح المرق.سوف يحظى مثل هذا المكان بشعبية خاصة في وقت الغداء ، لأن الكثير من الناس في بلدنا اعتادوا على تناول الأول لتناول طعام الغداء.

مجموعة متنوعة من المقاهي السريعة

تحدثنا عن حقيقة أن المقاهي المتخصصة اليوم من نفس المنتج بدأت تتمتع بشعبية خاصة. لكن في مثل هذه المؤسسات ، هناك تشكيلة متنوعة ممكنة - بسبب الحشوات والصلصات. لذلك ، يمكنك فتح cheburechny ، والتي ، بالإضافة إلى اللحوم التقليدية والجبن والفطر والمعجنات النباتية النباتية ويمزج (الجبن + الفطر ، على سبيل المثال). سيسمح ذلك بتوسيع العرض بشكل كبير دون تكاليف إضافية كبيرة ، ونتيجة لذلك ، جذب المزيد من الزوار.

يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الأطباق الأخرى: الفطائر مع مختلف الطبقات والصلصات ، الزلابية والزلابية مع حشوات مختلفة ، إلخ. وبطبيعة الحال ، لا تنسى المنتجات ذات الصلة: المشروبات (الشاي ، القهوة) ، الخبز (إذا كان مرقًا ، على سبيل المثال) والصلصات والخضروات وأكثر من ذلك. لهذا كله ، تحتاج إلى شراء أدوات المائدة عالية الجودة القابل للتصرف ، والمناديل ، والحزم.

الموظفين في مقهى الوجبات السريعة

لنقطة طعام صغيرة ، لا تحتاج إلى موظفين كبيرين. يمكن أن يكون شخصين فقط - طباخ وصراف. إذا كنت تستخدم الكثير من الأطباق أثناء الطهي ، والتي يتعين عليك غسلها ، فستحتاج إلى غسالة صحون. أما بالنسبة لتقديم وجبات جاهزة ، فيجب استخدام أطباق يمكن التخلص منها.

غالبًا ما يرغب الزوار في تناول طبق معهم ، وستكون الخدمة في هذه الحالة أسهل كثيرًا: أكلوا - ألقوا بالطبق / الكأس. إذا لزم الأمر ، استأجر منظفًا - يمكن أن يأتي فقط في نهاية فترة التحول ، مما يقلل تكاليف الموظفين.

الإعلان: كيفية جذب الزوار

وكقاعدة عامة ، سرعان ما أصبحت مؤسسات الوجبات السريعة مشهورة وزارت. ولكن لمزيد من اليقين ، يمكنك أولاً ترتيب توزيع المنشورات بمعلومات حول المقهى الخاص بك ومجموعة متنوعة. يمكن تسليمها إلى المارة مباشرة عند نقطة تقديم الطعام ، وكذلك بالقرب من أقرب محطات التوقف ، التي تخرج من المترو.

أيضا سوف تصبح علامة الإعلان ، وجذب انتباه المارة على الفور. عند النظر إليه ، يجب أن يكون مفهوما بوضوح نوع المكان والقائمة التي تعرضها. على سبيل المثال ، يعد Cheburechnaya by the house خيارًا جيدًا ، لكن مقهى Swallow ليس خيارًا جيدًا.

كيفية ترتيب مقهى صغير؟

قبل أن تفتح نقطة تقديم الطعام ، تحتاج إلى حل المشكلة الرئيسية ، والتي هي الصعوبة الرئيسية لكثير من رجال الأعمال ، هي جمع جميع الوثائق اللازمة. يجب أن تقنع مؤسسة تقديم الطعام Rospotrebnadzor وغيرها من الحالات بأن أنشطتها ومنتجاتها المصنعة تلبي جميع معايير الصرف الصحي ، وأن المباني تلبي متطلبات السلامة ، والمعدات والمنتجات لديها شهادات الجودة.

لنبدأ من مكان تنظيم المقهى. إذا كان من نوع مغلق (وليس مجرد كشك) ، فستكون هناك حاجة إلى مثل هذه المستندات:

• اتفاقية تأجير مباني
• تصريح التفتيش النار.
• التنسيق مع الإدارة المحلية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون أي غرفة مجهزة بمياه الصرف الصحي وأغطية الشفاطات والثلاجات وسلال النفايات والحاويات الخاصة بمنتجات الإنتاج.

يخضع المنتج نفسه ، وكذلك المواد الخام اللازمة لإنتاجه ومعداته ، لرقابة خاصة. وفقًا لمتطلبات SES ، من الضروري الحصول على:

• شهادة الخدمة البيطرية (للمنتجات) ؛
• شهادات مطابقة المعدات ؛
• خريطة تكنولوجية - تتضمن وصفًا لجميع مراحل الإنتاج وبيع المنتجات.

دون جمع مجموعة كاملة من جميع المستندات المطلوبة ، لا تحلم حتى بكيفية فتح مقهى للوجبات السريعة. بخلاف ذلك ، توقع غرامات ضخمة وإغلاق تشغيلي للمؤسسة التي بالكاد بدأت عملها. غالبًا ما يصبح الفشل في الامتثال لمتطلبات SES بمثابة عثرة يتعثر عليها رواد الأعمال الذين يفتقرون إلى الخبرة.

مقهى التمويل: كم للاستثمار

الاستثمارات التي ستكون مطلوبة لفتح المطاعم العامة ، والنظر في مثال cheburechny. النفقات الرئيسية ستكون على النحو التالي:

• استئجار المباني (20-30 متر مربع) - حوالي 30 ألف روبل ؛
• شراء المعدات والدُفعة الأولى من المواد الخام - 200-400 ألف روبل ؛
• توظيف الموظفين (2-3 أشخاص) - 40-60 ألف روبل ؛
• الإعلان (علامة) - حوالي 20 ألف روبل.

في المتوسط ​​، يتطلب تنظيم نقطة واحدة لتقديم الطعام ، في نسختنا - cheburechny ، حوالي 500 ألف روبل. في الوقت نفسه ، فإن تكلفة cheburek ، اعتمادًا على الحشوة المعينة ، ستكون حوالي 10-15 روبل ، في حين أن سعر البيع أعلى بنحو 3 مرات - 30-40 روبل.

اعتمادًا على نفاذية المكان يوميًا ، يمكن أن تتراوح المبيعات ما بين 300 إلى 500 قطعة (فطائر ، فطائر ، فطائر). في ظل ظروف مواتية ، فإن هذا العمل سيؤتي ثماره في غضون عام.

استنتاج

في هذه المقالة ، درسنا مسألة كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة وما هي المستندات اللازمة لتصميمه. أهم مكونات نجاح مثل هذه المؤسسة: موقع جيد ، تشكيلة جيدة ، سعر منخفض وجودة خدمة سريعة.

إذا حاولت أن تأخذ في الاعتبار كل هذه المعايير ، فبالتأكيد يمكنك الحصول على تدفق مستمر من الزوار ، وكذلك الحصول على ضيوف منتظمين. بعد عام من العمل الجيد التنسيق ، يمكنك التفكير في توسيع نطاق عملك وفتح نقاط جديدة في عملك.