الأعمال على جانب الطريق: كيفية فتح مقهى على جانب الطريق؟ خطة أعمال مقهى جانب الطريق: المعدات والمستندات المطلوبة

يمكن اعتبار فتح مقهى على جانب الطريق من الأعمال الفعالة من حيث التكلفة إلى حد ما. هذه المنشآت لم تعد تعتبر من الدرجة الثانية ، فهي في حالة جيدة بين سائقي السيارات والمسافرين الآخرين.

علاوة على ذلك ، ليس من الضروري اختيار المباني الكبيرة ، والشيء الرئيسي هو أن مؤسستك تقع بالقرب من الطرق عالية الحركة. في الوقت نفسه ، كما هو الحال في إدارة أي عمل آخر ، هناك عدد من الميزات. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية فتح مقهى على جانب الطريق ، وما هي المستندات التي يجب جمعها ، وما المعدات التي يجب شراؤها ، وما إلى ذلك.

موقع

وفقًا للخبراء ، لم يتم تطوير صناعة المطاعم خارج المدينة بشكل كافٍ ، لذلك من المنطقي التفكير في مقهى على جانب الطريق. في البلدان الأوروبية ، يمكن أن يتعايش كل من المقهى ومطعم الوجبات السريعة بهدوء على الطرقات. ولكن وفقًا للتجربة الروسية ، فإن الوجبات السريعة هي الخيار الأكثر قبولًا ، لأن زوار هذه المؤسسات عادة ما يتعجلون.

بالإضافة إلى ذلك ، يجدر التفكير ليس فقط في كيفية فتح مقهى على جانب الطريق ، ولكن أيضًا في المكان الذي يجب أن تنشئه بالضبط. أفضل الخيارات هي محطات الوقود ، والأماكن القريبة من المستوطنات ، فضلاً عن مراكز التسوق. يمكن أيضًا فتح المقهى بالقرب من منطقة الترفيه (على ضفاف النهر أو البحيرة). ينصح الكثيرون باختيار الاتجاه الجنوبي (أي ، جنوب المدينة ، القرية) ، لذلك لن تشعر بالملل حتى في فصل الشتاء.

اختيار غرفة

في كثير من الأحيان ، فإن المباني المستأجرة لتنظيم المنشآت على الطريق في حالة سيئة. لجعلها في شكل مناسب ، سيكون عليك إجراء إصلاحات باهظة الثمن. من المفيد جدًا فتح مقهى على أساس مجمعات جاهزة ، والتي تقع عند تقاطع الطرق الكبيرة. العديد من نقاط البيع القريبة ستجذب بالتأكيد انتباه المسافرين.

بعض الميزات

بالإضافة إلى ذلك ، بعد أن قررت كيفية فتح مقهى على جانب الطريق ، يُنصح بالامتثال لعدة متطلبات غير مكتوبة:

• يجب أن تكون المؤسسة مصممة لما لا يقل عن 70 مقعدًا وتبلغ مساحتها 100 متر مربع على الأقل. م؛
• لا ينبغي أن تكون الغرفة فسيحة للغاية ، وينبغي أن يسود جو مريح هنا ؛
• المقهى مجهز بموقف سيارات ، ليس فقط لسيارات الركاب ، ولكن أيضًا للمقطورات والشاحنات ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إنشاء ممرات مريحة ؛
• من المرغوب فيه أن يكون التصميم الداخلي مقيدًا وبسيطًا ، لكن الديكور الداخلي يجب ألا يشبه غرفة الطعام السوفيتية ، الأمر الذي لا يشجع الشهية تمامًا.

الوثائق المطلوبة

لتأسيس شركة ، تحتاج إلى تسجيل IP. ومع ذلك ، إذا كان المقهى يخطط لبيع المشروبات الكحولية ، فأنت بحاجة إلى إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة فقط. بعد اختيار المبنى ، يجب الحصول على تصاريح من قسم الإطفاء والمحطة الصحية والوبائية.

لكي يلبي المقهى الواقع على جانب الطريق المتطلبات الصحية ، يجب أن تتولى توفير المياه والكهرباء ، بالإضافة إلى الاتصال باتصالات أخرى. يحتاج رجل الأعمال أيضًا إلى ترخيص لبيع الكحول. دون الوفاء بجميع هذه المتطلبات ، يمكن أن يواجه رجل الأعمال مشاكل كبيرة.

شراء المعدات

ستحتاج أيضًا إلى المعدات:

• التجارة (المعارض ، تسجيل النقدية) ؛
• المطبخ (المواقد ، الأثاث ، الأطباق ، السباكة ، الأجهزة المنزلية) ؛
• التخزين.
• التهوية.

تكلفة المعدات يمكن أن تكون مختلفة ، في المتوسط ​​، فهي تتراوح بين 100 ألف إلى 1 مليون روبل.كل هذا يتوقف على مدى جدية تنوي تجهيز القاعة والمطبخ.

رودسايد كافيه

يجب أن يكون المطبخ مرضيا ، ولكن بسيط إلى حد ما. من الواضح أنه لا توجد حاجة إلى الكركند ولحم البقر الرخامي والكركند. ولكن من المهم جدًا التركيز على جودة المنتجات ونضارتها. إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب أن تكون القائمة متنوعة ، لكن يتم إعدادها بسرعة.

يحتاج ضيوفك إلى تقديم الدورات الساخنة الأولى والثانية والسندوتشات والشواء. من المستحسن أيضًا إضافة العديد من السلطات إلى القائمة ، لكن يجب عليك طهيها قبل التقديم مباشرة ، لأنه من غير المعروف مسبقًا ما سيطلبه الضيوف. باختصار ، تحتاج إلى تقديم أكبر عدد ممكن من أنواع الأطباق التي يمكنك تخزينها ، حتى تتمكن من تسخينها أو طهيها لاحقًا.

عروض مثيرة للاهتمام

يمكنك تنويع الأعمال على جانب الطريق قليلاً: تقديم أطباق الوجبات الجاهزة للزوار في حاويات مغلقة. يمكنك أيضًا بيع المنتجات ذات الصلة: الماء ، السجائر ، العصائر ، القهوة ، الشاي. يمكنك أيضًا السماح للسائقين بملء الترمس بالماء المغلي مجانًا (وهذا صحيح بشكل خاص في فصل الشتاء). يجب أن تكون خدمة مقهى على جانب الطريق ذات جودة عالية وسريعة. يجب أن يكون لدى كل زائر انطباع بأنه أصبح ضيفًا طال انتظاره ، بل والأفضل - أنه في المنزل.

عند التفكير في كيفية فتح مقهى على جانب الطريق ، لا تنس المنافسة. قد يكون هناك العديد من نقاط الخدمة الغذائية في منطقتك. شيء يحتاج إلى جذب عميل ، أليس كذلك؟ يمكنك الخروج بنوع من "الخدعة". على سبيل المثال ، قم ببيع وجبات خفيفة أصلية وغير عادية لا يملكها منافسوك.

ثم تحتاج إلى الذهاب من خلال هذا النوع من المقاهي ومعرفة قائمتهم. خيار جيد هو فتح مؤسسة متخصصة في طبخ أطباق أي مطبخ وطني واحد. حسنًا ، وبالطبع ، لا تنس أن جميع الناس يحبون الهدايا ، وإن كانت صغيرة ولكنها ممتعة.

قل ، الهدايا التذكارية الصغيرة أو بعض التافه الأخرى - غير مكلفة ، ولكنها ضرورية في الأسرة (تعبئة المناديل ، منشفة صغيرة ، ولكنك لا تعرف أبدًا أي شيء آخر). لا تقلق من أنك ستضطر إلى تحمل تكاليف إضافية. الحقيقة هي أنه يمكنك عمل هامش صغير على تكلفة الأطباق (بنفس تكلفة الهدية نفسها) ، على الأرجح ، لن يلاحظ الزائر أنه يشتري شيئًا ما عدا الغداء.

المكون المالي للشركة

بطبيعة الحال ، فإن دخل المؤسسة يعتمد على عدد الزوار. من غير المحتمل أن يكون العملاء المنتظمون في مثل هذه المطاعم (نظرًا لخصائص العمل). في هذا الصدد ، فإن عامل النجاح الرئيسي هو القدرة.

سوف تبدو الحسابات الأولية كما يلي:

1. البناء والأرض. التكلفة التقريبية لهذا البند من الإنفاق هو 1.2-1.5 مليون روبل. إذا كنت تخطط لاستئجار مبنى ، فسيكون ذلك أرخص بشكل طبيعي. عادةً ما تقع هذه المنشآت في المناطق الريفية ، حيث يكون بمقدور مالكي الأراضي دائمًا العثور على حل وسط.
2. عند إعداد خطة عمل لمقهى على جانب الطريق ، سيكون من الضروري أيضًا تضمين تكاليف إصلاح المبنى والمطبخ وشراء المعدات اللازمة. هذا سيكلف ، في المتوسط ​​، 400 ألف روبل. لا يمكن للمرء على الإطلاق حفظ كل هذا ، لأن جودة الأطباق المعدة ، على التوالي ، ستعتمد مكانة المؤسسة وحضورها على جودة المعدات.
3. تتضمن خطة عمل المقهى على جانب الطريق ، بالطبع ، تكلفة الطعام - حوالي 12000 روبل. يمكنك حفظ هذا المقال عن طريق الشراء المباشر من القرويين. كقاعدة عامة ، لديهم دائما جديدة وعالية الجودة ، والتي بالتأكيد ستجذب الزوار. ضع في اعتبارك أيضًا أنه كلما كان المجمع بعيدًا عن المدينة ، كلما كان من الصعب توصيل الطعام والمواد الخام بانتظام.
4. سيتم إنفاق ما بين 150 و 190 ألف روبل على رواتب الموظفين ، ولكن هذا لا يتم إلا إذا كنت تقبل العمال من نفس المنطقة التي يوجد بها المقهى في مجمع جانب الطريق. مع العمل بدوام جزئي ، يمكن أن تكون المدخرات حوالي 35 ٪. ومع ذلك ، من المهم للغاية أن يكون الموظفون محترفين.على وجه الخصوص ، للعمل في المقهى ، من الضروري توظيف طباخ ونادل ومسؤول وبائع وفريق فني. عادة ، تعمل هذه المؤسسات على مدار الساعة ، أو على الأقل من 7.00 إلى 23.00.
5. تكاليف تشغيل مقهى. حوالي 250-300 ألف روبل لا يزال يتعين إنفاقها على الإعلانات وغيرها من النفقات الأولية. من حيث المبدأ ، يمكنك حفظ الإعلانات ، لأنها لا تلعب دورًا مهمًا في هذا الجزء. يكفي تعليق إشارة ساطعة ووضع منشورات وعلامات في محطات الوقود الموجودة بجوار المؤسسة.

بشكل عام ، يتطلب العمل على جانب الطريق استثمارات في حدود 2 إلى 2.5 مليون روبل. هذا رأس المال يؤتي ثماره في 1.5-2 سنوات. ربحية هذا النوع من النشاط يمكن أن تصل إلى 60 ٪.