البيرة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم.
لذلك ، فإن المؤسسة التي تتخصص فيها مضمونة بعدم البقاء بدون عملاء في أي طقس وفي أي مدينة.
لكن فتح مطعم لا يعني خلق ناجح ومزدهر البيرة التجارية. ما هي المستندات المطلوبة؟ ما هي التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها؟
التخطيط المالي
ستساعدك خطة العمل المصممة جيدًا لمطعم البيرة أو الحانة على تحديد النقاط المهمة فورًا. تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار أنشطة المنافسين ، والتفكير في تكاليف التسجيل ، وتكون قادرة على اختيار الموظفين ، وفهم مفهوم المؤسسة تماما.
يجب أن يتوافق اسم شريط البيرة مع أسلوبه ، لتمييزه عن الآخرين. يتكون نجاح خطة العمل من أشياء صغيرة ، لذلك ينبغي النظر في كل التفاصيل. بالإضافة إلى ذلك ، حتى قبل افتتاح المؤسسة ، فإن الأمر يستحق إنشاء نظام إدارة قائم.
أفراد تدار بشكل صحيح من قبل زعيم من ذوي الخبرة العمل أفضل بكثير. كما أن جو المؤسسة نفسها يصبح أكثر انسجامًا عندما يتم إنشاؤه من قبل أشخاص يهتمون بالراحة والهيبة في البار.
للحصول على تحليل دقيق للتكاليف المطلوبة ، يجب عليك الاتصال باقتصادي مؤهل. وفيما يتعلق بتفاصيل التصميم والمفهوم ، يجب عليك استشارة أحد المسوقين ذوي الخبرة والذي سيخبرك بما يمكن أن يصبح بالضبط عامل البيع الرئيسي وتحليل إمكانات السوق.
خلق مفهوم الأصلي
قبل أن تفتح حانة بيرة ، ستحتاج أيضًا إلى الخروج ببعض الحماس. من أجل أن يأتي الناس باستمرار إلى المؤسسة ، يجب أن يكون هناك شيء فريد فيه. حاول الاعتماد على مفاهيم الحانات الإنجليزية والإيرلندية الديمقراطية أو الحانات الألمانية الكلاسيكية ، قم بإنشاء خلفية لشريطك وفقًا لهذه المفاهيم.
ربما يعمل الرجال أو النساء فقط في البار ، أو ربما تقرر تخصيصه لحدث أو عطلة تاريخية معينة ، على سبيل المثال ، ترتيب مهرجان أكتوبر الذي لا ينتهي.
اختيار الأزياء تحت عنوان لجميع الموظفين ، وجعل الداخلية منمنمة غير عادية ، وستصبح المؤسسة بالتأكيد لا تنسى ، تبرز من تلك المشروبات العادية. ستجعل المزيد من أعمال البار مكانًا مفضلاً للعديد من العملاء ، ولكن في المرحلة الأولية ، من المهم الاهتمام بجذب الناس بشيء أكثر إثارة للاهتمام من الطعام والمشروبات اللذيذة.
اختيار المكان
فتح مطعم بيرة لن يكون فكرة جيدة في أي مجال. لذلك ، قم بتقييم المنطقة قبل الدخول في عقد إيجار. تعرف على عدد الأشخاص الذين يعيشون في مكان قريب ، والمكاتب الموجودة في أقرب المنازل ، والسيارات التي يمكن رؤيتها في الشارع.
من كل هذا ، سيكون من الممكن استخلاص استنتاجات حول فئة سعر مناسبة وعدد العملاء المحتملين. أفضل مكان لحانة بيرة أو حانة هو وسط المدينة ، بجانب عدد كبير من مباني المكاتب. ليس فقط السكان المحليين ، ولكن أيضًا سيأتي السياح إلى هذا المطعم. هذا بالتأكيد يستحق النظر عند تطوير قائمة بلغات أخرى ، على الأقل باللغة الإنجليزية.
خلق جو
بعد استئجار المبنى ، تحتاج إلى خلق جو جذاب للزوار فيه. يجدر العمل مع الموظفين بحيث تكون الخدمة دائمًا على أعلى مستوى ، بالإضافة إلى التحكم في المكونات الأخرى للراحة ، حتى رائحة ممتعة في غرفة المرحاض.
سيكون مفهوم جيد ومبتكرة ، تدعمه أجواء مريحة ، والتي تتمتع بميزة العودة إلى مطعمك مرارًا وتكرارًا ، أحد أهم ضمانات النجاح. لذلك قبل أن تفتح حانة بيرة ، يجب أن تفكر في قدرتك على خلق مزاج خاص لدى الناس.
دون القدرة على جذب الشخصيات النشطة وعدم الاهتمام بخصائص شرب البيرة ، لا ينبغي للمرء حتى البدء في الأنشطة في مثل هذا المجال. لن يكون الأمر مربحًا ، لأن المؤسسة لن تكون قادرة على التميز بين الخمر العادي.
المطبخ في المؤسسة
المشروبات ، بالطبع ، هي الغرض الرئيسي من الزيارة لمعظم الضيوف ، ولكن الأطباق اللذيذة تكون بمثابة خلفية لا يمكن لل هواية الاستمتاع بها. لذلك ، قبل فتح مطعم بيرة ، تحتاج إلى تطوير قائمة جودة.
يجب أن تكون الأطباق الرئيسية وجبة خفيفة رائعة ، لذلك يجب عليك تضمين الأجنحة ، الخبز المحمص ، اللحوم المدخنة في القائمة. ولكن للحد من مجموعة كاملة حصرا لمثل هذا الطعام لا يستحق كل هذا العناء. في مؤسسة جيدة يجب أن تكون قادرًا على تناول الطعام بشكل كامل ، لذلك يجب أن تقدم للعملاء حساء وساخنة وحلويات.
لا تجعل أجزاء صغيرة جدا ، يجب أن يكون الطبق القلبية. من السهل معرفة كيفية فتح حانة ، ولكن إنشاء مطعم مع إمكانية قضاء وقت ممتع ولذيذ هو أمر أكثر صعوبة. إذا كان للشريط أسلوب معين ، فاختر المطبخ وفقًا له.
فليكن السمك الإنجليزي الكلاسيكي والوجبات الخفيفة أو النقانق الألمانية التقليدية مع مخلل الملفوف. أو ربما سيكون الجبن التشيكي؟ هناك العديد من الخيارات. بالتأكيد سيتميز الاختيار الأصلي بعدد متزايد من الزوار الراضين.
سياسة الموارد البشرية
اختيار بعناية الموظفين. وجود خبرة في العمل أو التعليم أمر مهم ، ولكن التواصل الاجتماعي والانفتاح في التواصل أكثر أهمية بالنسبة إلى نادل أو نادل جيد. قد يحدث التدريب بالفعل في عملية العمل ، لذلك من الضروري تقييم المزاج العام للموظف. الشيء الرئيسي - قبل أن تفتح شريط البيرة ، تحتاج إلى التأكد من أن النوادل يعرفون القائمة.
بعد ذلك سوف يكونون قادرين على الإجابة على أسئلة العملاء ، وتقديم المشورة لهم أو شرح كيفية إعداد طبق معين. بالإضافة إلى النوادل ، يجب أن يكون هناك مسؤول في القاعة يمكنه أن يقيم الضيوف ، ويتحكم في حجز الطاولات ، وإذا لزم الأمر ، حل النزاع.
حل التصميم
لذا ، قبل أن تفتح حانة ، يجب أن تفكر بعناية في أسلوبها ومفهومها. جعل الداخلية ، من المهم التأكد من أنه يتفق مع الفكرة. كل عميل له ذوقه الخاص ، لذلك اختيار شيء عالمي أمر صعب للغاية.
من المهم عدم ملاحقة الاتجاهات العصرية التي تفقد أهميتها بسرعة ، ولكن التمسك بالكلاسيكيات. يجب أن يكون الأثاث والديكور مريحًا ومفضيًا إلى المحادثة. لا تكافح من أجل خلق شيء فاخر - فليكن الجو ديمقراطياً.
بحيث يمكنك جذب أشخاص من ذوي الدخول المختلفة إلى مؤسستك إيلاء الاهتمام للمعدات. يمكن تصنيع الرافعات بأسلوب عام أو إظهار أسماء علامات تجارية معينة ، وينطبق الشيء نفسه على الثلاجة. يجب التفكير في مثل هذه الأمور مسبقًا حتى يبدو الجزء الداخلي بالكامل متناسقًا ويجعلك ترغب في قضاء أكبر وقت ممكن في المؤسسة.
مشاركة الجمهور
عند حساب تكلفة فتح شريط البيرة ، قم بتضمين الإعلانات على الفور في قائمة التكاليف. انشر معلومات حول فتح المؤسسة في المجلات والصحف المواضيعية ، ونشر الأخبار على الشبكات الاجتماعية وعلى المواقع مع قوائم مؤسسات المدينة ، وتطوير موقع الويب الخاص بشريطك ، بمساعدة الأشخاص الذين لن يتمكنوا فقط من معرفة مكانه ، ولكن يمكنهم أيضًا التعرف على القائمة والتسعير ، إلقاء نظرة على الصور الداخلية ، وقراءة القصة الافتتاحية.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى أهمية ما يسمى كلمة الفم.يمكنك التفكير في كيفية فتح حانة بيرة ، من وجهة نظر مالية ، ولكن إذا كان الضيوف غير راضين عن الطعام أو الخدمة ، فلن يتحقق النجاح.
هناك قاعدة 4/8 ، تنص على أن العميل الراض يبعث بأربعة عملاء جدد ، لكن العميل المحبط يؤدي إلى ثمانية في وقت واحد. وذلك لأن الناس يشاركون المشاعر السلبية في كثير من الأحيان. حاول تجنب ذلك ، وستعمل كلمة الفم بفعالية. سيحضر العملاء العاديون أصدقائهم ويخبرون الآخرين بمزايا شريطك.
الترقيات والمسابقات
حتى قبل أن تفتح شريط البيرة ، فإن الأمر يستحق التخطيط لجميع أنواع الأحداث الترفيهية. لذلك سوف تتلقى مؤسستك الدعاية ، وسوف تجتذب أقصى عدد من الزوار. من الناحية المثالية ، يجب أن تتطابق العطلة أو المنافسة مع أسلوب المطعم. أولئك الذين يحبون الحدث سينخفضون بالتأكيد في يوم عادي.
بالنسبة للعملاء الدائمين ، فإن الأمر يستحق صنع بطاقات خصم تزيد من الولاء. في موسم الدفء ، يجب أن يكون البار مجهزًا بتراس صيفي حتى يتمكن الناس من الجلوس في الهواء الطلق. لكي يشعر العميل بأهمية رأيه ، من الممكن إجراء استطلاعات حول جودة الخدمة وطعم المشروبات أو الأطباق والداخلية. يجب استخدام البيانات التي تم الحصول عليها نتيجة لملء هذه الاستبيانات لتحسين عمل الشريط.
الدقيقة الإدارية
لتجنب الغرامات والمشاكل ، تحتاج إلى إجراء أعمال البيرة القانونية. ما هي المستندات المطلوبة لفتح مؤسسة الشرب؟ بادئ ذي بدء ، إذن لبيع الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون هناك حاجة إلى شهادات السلامة من الحرائق من الخدمة الصحية الوبائية ، والتي تحتاجها أي مؤسسة بغض النظر عن الشكل.
بالطبع ، تحتاج أيضًا إلى التسجيل كعنوان IP ، ثم سيكون النشاط قانونيًا. لذلك ليس فقط المالك ، ولكن أيضًا زوار البار آمنين ، يجدر التفكير في الحماية. يجب ألا يلفت الحارس الانتباه إلى نفسه ، حتى لا يخلق جوًا متوترًا من المراقبة المستمرة. ولكن في لحظات الصراع ، يجب أن يكون قادرًا على التدخل في أسرع وقت ممكن وحل المشكلة بكفاءة. من المهم في بعض الأحيان عدم مغادرة العميل ، ولكن العثور على منهج. ستشجعك بطاقة الخصم أو كوب مجاني من البيرة وتهدئة المخالفات.
