Un élément essentiel de tout voyage ou voyage d’affaires est le placement des personnes qui s’y sont rendus. Naturellement, les touristes, loin de chez eux, ont besoin de services de base qui répondent à leurs besoins vitaux en matière de repos et de nourriture.
L’Organisation mondiale du tourisme utilise le concept d’hébergement (SR) pour caractériser le lieu de résidence des voyageurs. C'est le nom de la chambre, une fois ou constamment fournie par un itinérant pour un séjour d'une nuit. Dans cet article, nous examinerons les systèmes actuels de classification mondiale et russe des structures d'hébergement.
Pourquoi l'hébergement devrait-il être classé?
Combien d'hôtels pensez-vous dans le monde? Grâce aux informations de 2016 reçues par le groupe français D2M, qui comptabilise les comptes de complexes hôteliers certifiés dans le monde, il en ressort qu'il en existe 386 156.
Et ce n’est là que le cœur du système hôtelier mondial, car le méticuleux français ne pouvait prendre en compte les hôtels "sans étoiles"! Mais seulement en Russie, ils ont certifié plus de 80% du total. Sur la base de cette logique, nous ne pouvons toutefois calculer le nombre total d'hôtels dans le monde qu'avec une précision très controversée, sans nous tromper de commande. Si nous prenons en compte tous les complexes hôteliers (y compris les complexes non certifiés), il y en aura probablement jusqu'à deux millions.
Il est évident que la création évolutive d'un système d'hébergement aussi diversifié et fragmenté rend difficile leur unification.
Développement de l'hébergement
L'histoire de la fourniture de tels services est enracinée dans le monde antique. On sait que les armées romaines se déplaçant le long de routes pavées s'arrêtent près des auberges situées le long de pistes à des distances équestres égales.
Au cours de l'histoire médiévale, lors de pèlerinages et de croisades, les monastères fournissaient un abri à des étrangers, où ils recevaient une nuitée gratuite, de l'eau et du pain. Les nobles voyageurs ont eu recours aux services d'autres propriétaires de château. Les voyageurs intérieurs fournissaient un abri et de la nourriture aux voyageurs triomphants, tandis qu'en Russie, ces établissements étaient appelés des pensions de famille.
À la fin du XIXe siècle, avec l’avènement de véhicules plus perfectionnés, les flux touristiques augmentèrent de plusieurs ordres de grandeur. Les structures d'hébergement ont également été développées. En particulier, un restaurant et un hôtel sont apparus. Les pionniers dans ce secteur étaient des entrepreneurs vivant en Méditerranée, près de sites balnéologiques.
Depuis lors, le développement révolutionnaire et la diversification des structures d'hébergement ont été retracés dans le monde. Les premiers à devenir célèbres dans ce processus naturel sont l’Américain Statler, le Swiss Ritz, le Roumain Negresco, l’Autrichien Cupelweiser.
Le chef français et spécialiste de la cuisine française, Georges Escoffier, est devenu un pionnier de l'organisation de la restauration hôtelière en introduisant les restaurants dans l'infrastructure des hôtels parisiens Savoy et Ritz. L'American Conrad Hilton, fondateur de la spécialisation des complexes hôteliers: un motel, un hôtel d'aéroport et un hôtel de casino, constitue une nouvelle étape dans le développement des installations d'hébergement. Il s'est imposé comme un homme ambitieux, érigeant le plus grand hôtel de son temps, «Conrad Hilton».
Au milieu du XXe siècle, l’hôtellerie devenait plus rentable et recevait des investissements croissants. Au milieu des années 70, Pan American Airlines a construit plusieurs complexes hôteliers Inter Continental. Dans les années 80, il existait des complexes hôteliers réseau "Radisson", "Marriott", "Sheraton".
À l’heure actuelle, tous les pays au niveau des États considèrent les facilités d’hébergement comme des immobilisations qui reconstituent sensiblement le PIB.
Catégories de classification internationale prioritaires
Il faut reconnaître que la standardisation complète des structures d’hébergement n’a pas encore eu lieu et que leur classification réglementaire internationale unifiée n’a donc pas encore été créée. Outre les raisons historiques évoquées plus haut, les caractéristiques nationales et les différences culturelles des États du monde, ainsi que les différences qui en résultent dans le statut juridique des entreprises hôtelières, constituent un obstacle.
Cependant, en l'absence d'un système normalisé dans le monde, ils utilisent la classification de l'une des structures de l'ONU - l'Organisation mondiale du tourisme (OMC), impliquée dans la gestion des flux touristiques.
Décrivez brièvement les catégories de la classification de l’OMC. Les structures d'hébergement collectif (DAC) sont des propriétés immobilières qui offrent aux clients une nuitée supérieure à un minimum. Chaque pays le définit individuellement. Par exemple, en France, il y a sept personnes, en Russie - 10.
La présence de l’administration, la spécialisation des salles en fonction des services fournis, est également obligatoire pour la CEB.
Les moyens individuels d’hébergement touristique (chambres d’hôtes, appartements en location, etc.) sont de petites entreprises. Cependant, ils ne font pas l'objet de cet article.
Chiffres de classification de l'OMC. Caractéristiques de l'hôtel
La classification des hôtels et autres établissements d’hébergement (collective) distingue les catégories suivantes:
- Hôtels
- institutions de type spécialisé;
- autres institutions.
Parmi eux, la plus grande part est occupée par des hôtels, c’est-à-dire des établissements d’hébergement avec des chambres - des chambres offrant une gamme de services.
Les hôtels, en tant que DAC, fournissent des services hôteliers spécifiques, dont les principaux sont l'hébergement et les repas. Le personnel est également tenu de fournir des services gratuits:
- la fourniture de médicaments à partir de la trousse de secours;
- appeler une ambulance;
- à la demande des invités - leur réveil;
- livraison du courrier;
- services ménagers non laborieux (fourniture d'aiguilles et de fils, eau bouillante, couverts).
En plus des services de base et gratuits, les hôtels fournissent des services supplémentaires qui sont payés et peuvent être entrés à l'avance dans le prix de l'hébergement, conformément au principe du "tout compris". Les services supplémentaires incluent:
- caractère du ménage (nettoyage à sec, lavage, coupe de cheveux);
- magasins, locations, énumérés sur le solde de l'hôtel;
- visites guidées par des guides;
- restaurants et bars d'hôtels;
- divers types d’infrastructures hôtelières de santé et de divertissement;
- transport transport des vacanciers à la plage, infrastructures commerciales, etc.
Tous ces services doivent satisfaire aux critères de qualité établis par l’État, c’est-à-dire qu’ils doivent être confirmés par des certificats délivrés à l’hôtel.
La classification des hôtels et autres structures d'hébergement implique d'autres types d'hôtels: organisés par type d'appartement; bord de la route et de la plage; les auberges touristiques; clubs avec hébergement.
Comme vous le savez, les "atouts" des plus célèbres de ces institutions sont leurs hôtes célèbres. A titre d'exemple d'une telle institution, nous nommerons:
- l'hôtel Paris Ritz, où Coco Chanel a vécu plus de 30 ans;
- Le Waldorf-Astoria de New York, préféré de Frank Sinatra;
- Saint-Pétersbourg "Grand Hotel Europe", où Peter Ilitch Tchaïkovski a passé sa lune de miel.
Un autre système de classification des hôtels recommandé par l'ONU
Le système de classification des hôtels recommandé par l'OMC décrit les types suivants:
- Taysher propose un hébergement dans 50 à 250 chambres. Ces dernières sont similaires à celles fournies par les hôtels de villégiature.
- Le complexe hôtelier est construit dans des endroits pittoresques, près de la mer, des montagnes, etc.L'hôtel dispose d'une infrastructure de fitness et de loisirs. Les tarifs de ses services sont augmentés.
- Le motel sert de domicile pour les automobilistes en déplacement. Les pièces sont généralement de 150 à 500 personnes. La gamme de services est limitée, les repas ne sont pas fournis.
- La résidence dispose d’un fonds de 100 à 400 chambres meublées par appartement. Dans ces hôtels, il est commode de rester longtemps.
- Cet hôtel de classe moyenne est adapté à divers groupes de clients. Il fournit une gamme étendue de services et utilise des technologies qui réduisent les coûts.
- L'hôtel de haut niveau est situé dans la ville. Il s’agit généralement d’un convertisseur numérique-analogique de moyenne ou grande taille (400-2000 chiffres).
- Un hôtel haut de gamme est également en construction dans la ville. Il propose 100 à 400 chambres supérieures conçues pour les invités VIP. Le personnel de ces hôtels est bien formé, avec du mobilier et des appareils de bonne classe.
A propos des étoiles des hôtels
Le système de classification des hôtels, qui convient à leur équipement et à leur combinaison de services, est très populaire dans le monde en raison de sa visibilité. Les hôtels sont officiellement classés étoiles: de un à cinq. Ce processus dans divers pays est régi par des réglementations nationales.
Une méthodologie similaire pour évaluer les hôtels dans le monde est appelée européenne. Bien que, pour être plus précis, les habitants de l'Ancien Monde doivent ce système de classification des hôtels et des structures d'hébergement aux Français, ses ancêtres.
Les hôtels une étoile sont peu coûteux et petits, situés loin des sites touristiques et des infrastructures urbaines. Douche et toilettes ne sont généralement pas situées dans les chambres, mais à l'étage. Habituellement, les repas ne sont pas fournis, même si le petit-déjeuner est rarement servi.
Les hôtels deux étoiles sont des complexes hôteliers de taille moyenne appartenant à la catégorie «touriste». Ils sont construits soit loin des sites touristiques, soit sur des itinéraires touristiques peu coûteux. Les chambres ont une salle de bain. Les repas sont offerts.
Les hôtels trois étoiles sont la classe la plus courante pour les centres de villégiature. Situé dans la 2ème, 3ème ligne de la plage. Les chambres pour les clients sont confortables, pourvues d'un mobilier confortable et des appareils nécessaires (climatisation, télévision, réfrigérateur). Il y a aussi une salle de bain et, en règle générale, un balcon. L'infrastructure d'un tel complexe hôtelier comprend un restaurant, un parking pour voitures, un coiffeur. Il y a souvent une piscine extérieure.
Les hôtels quatre étoiles offrent des services de qualité supérieure. Construit dans la 1ère, 2ème ligne par rapport à la plage. Les chambres ont une zone élargie, des meubles sains, de nouveaux appareils. L’infrastructure de l’hôtel a été développée: outre les services trois étoiles, il existe des terrains de sport, des lieux de divertissement, des piscines, des saunas et des salles de conférence.
Les hôtels cinq étoiles sont situés en première ligne et fournissent des services de spa de première classe. Cette catégorie de complexes hôteliers dépasse le niveau quatre étoiles en ce qui concerne les caractéristiques suivantes:
- plomberie coûteuse et variée, une salle de bains et des toilettes spacieuses;
- un réseau de bars et de restaurants;
- Complexe SPA composé de piscines, bains, salons;
- services spécialisés d'instructeurs de sport;
- programme culturel et sportif mis en œuvre par des animateurs;
- la présence d'un mini club, les enfants sont organisés par des animateurs.
Sur la base d'un critère exhaustif, la classification des hôtels et des structures d'hébergement est déterminée. C'est ce qu'on appelle le niveau de confort et comprend des indicateurs:
- espace du nombre de chambres;
- l'emplacement, la destination de l'hôtel;
- la durée de service des invités;
- la restauration;
- la structure du nombre de pièces (le rapport entre un et plusieurs pièces);
- état des meubles, appareils sanitaires et électroménagers;
- niveau de réparation des locaux;
- état du territoire et des bâtiments de l'hôtel.
Ainsi, le système de qualification des hôtels en cinq étapes.
Système russe
La procédure actuelle de classification des installations de l'industrie du tourisme, y compris des hôtels, a été approuvée en Fédération de Russie par l'arrêté du ministère de la Culture n ° 1215 du 11 juillet 2014. Il comprend trois étapes:
- expertise des objets de l'industrie du tourisme;
- prise de décision par un organisme accrédité;
- obtention d'un certificat d'objet de l'industrie du tourisme.
Un certificat de qualification est délivré pour trois ans. Après la période spécifiée, la prochaine qualification devrait avoir lieu. Les appels sur l'exactitude de l'évaluation sont examinés dans un délai d'un mois.
Dans cet acte normatif, le classement en étoile "européen" des hôtels et autres établissements d'hébergement est adapté aux réalités russes. Il est réglementé par le principe de la balle:
- Jusqu'à 15 points - pas d'étoiles;
- 20 points - 1 étoile;
- 22 points - 2 étoiles;
- 29 points - 3 étoiles;
- 44 points - 4 étoiles;
- 45 points - 5 étoiles.
La procédure de classification des hôtels et autres établissements d'hébergement pour les personnes morales russes propriétaires d'installations d'hébergement est mise en œuvre par une organisation accréditée sur demande:
- hôtels avec un parc de logements de plus de cinquante chambres;
- autres institutions collectives (5-50 salles);
- pensions de famille, maisons de repos et hôtels similaires SR;
- mini-hôtels.
Conformément à l'ordonnance n ° 1215 susmentionnée, le classement des hôtels dans la Fédération de Russie est déterminé de manière experte lors de l'attribution d'un certificat:
- mini-hôtel;
- une étoile;
- deux étoiles;
- trois étoiles;
- quatre étoiles;
- cinq étoiles.
La classification des hôtels et autres établissements d'hébergement établie par l'Ordre du Ministère de la Culture introduit également une typologie des numéros de CP:
- Studio
- Suite
- Appartement
- Suite
- La plus haute catégorie.
Ainsi, la classification de l'hébergement dans les hôtels de la Fédération de Russie est déterminée simultanément.
Le même ordre définit le classement des entreprises de type hôtelier dans la Fédération de Russie, en fonction du nombre de chambres de leur parc de logements:
- jusqu'à 100;
- 100-300;
- plus de 300.
Le système de classification des hôtels et autres établissements d’hébergement en Fédération de Russie implique un critère de qualité de service plus étroit que dans les pays européens.
- classe économique;
- 1re année;
- classe de luxe.
Systèmes de qualification hôtelière proches de la "star"
Cependant, malgré l’universalité du système français discuté ci-dessus, adopté en Russie, l’hôtellerie varie d’un pays à l’autre en termes de qualifications. Dans le monde, il existe plus de trente critères différents, prenant en compte les spécificités des différents pays.
Ainsi, les Italiens, caractérisant les hôtels les plus en vogue, utilisent un système à six vitesses, mais leur système de certification des hôtels. Le meilleur des hôtels cinq étoiles est qualifié de luxe, les autres sont en français.
Les Grecs ont abandonné les "étoiles" et attribuent une note aux hôtels en utilisant les lettres de l'alphabet latin A, B, C, D, attribuant la cote cinq étoiles au luxe. En fait, il s’agit de la même évaluation en cinq étapes.
Les Britanniques qualifient leurs hôtels non pas avec des étoiles, mais avec des couronnes (la monarchie après tout). Cependant, il n’est pas difficile de déterminer la "célébrité" d’un hôtel anglais - calculer le nombre de couronnes et l’emporter. Les résidents de Foggy Albion utilisent également une classification différente et antérieure des hôtels de tourisme:
- la plus haute catégorie;
- première classe;
- la classe moyenne;
- classe touristique;
- classe budgétaire.
Autres systèmes européens de qualification des logements
Parallèlement à la pratique européenne, il existe d'autres caractéristiques des installations d'hébergement. Ils reposent, contrairement au système "en étoile", non sur des indicateurs complexes, mais sur des indicateurs plus étroits. Cependant, dans certains cas, ce sont précisément ces critères qui pèsent.
Par exemple, les hôtels ont une capacité déterminée par le nombre de chambres:
- petit (jusqu'à 150);
- moyen (150 à 299);
- grand (300-600);
- mégaoctets (plus de 600).
Les hôtels diffèrent dans leur catégorie de propriétaire. Cette classification des hôtels les caractérise comme des entreprises d'une certaine affiliation:
- privé
- copropriété;
- associations publiques;
- stock commun;
- départemental;
- municipal;
- état.
Les hôtels deviennent plus attrayants s’ils sont situés dans un endroit favorable. Ce classement d'hôtels est destiné aux voyageurs qui ont certains projets d'excursion. Selon les projets individuels de vacances ou de voyage d’affaires, les touristes seront intéressés par différents RS:
- urbain
- recours;
- transit (dans les aéroports);
- au bord de la route;
- bateaux, flotteurs.
Pour les touristes, la classification des hôtels par type de service est essentielle:
- hôtels classiques;
- Motels
- hôtels de suite;
- hôtels résidents;
- Hôtels B & B;
- hôtels en multipropriété;
- hôtels en copropriété;
- Hôtels avec casino.
La classification des hôtels en fonction du coût de leurs services est pertinente. Les différentes catégories de touristes utilisent une gamme de services adaptée à leur position sur le marché au prix par nuit (en dollars):
- classe premium (plus de 425);
- à la mode (125-425);
- première classe (95-125);
- moyen (55-95);
- économique (35-55);
- budget (25-35).
La classification des hôtels, en fonction des marchés pour leur fonctionnement, implique:
- terrains de camping;
- les jeunes;
- hôtels de congrès;
- centres de congrès;
- recours;
- entreprise.
Conclusion
Pourquoi devrait-on créer un meilleur classement des hôtels et autres établissements d'hébergement? De toute évidence, les critères de l'OMC ne sont pas aussi spécifiques que nécessaires pour des qualifications internationales uniformes.
Si un système unifié était créé, les voyageurs et les services d'hébergement qui les fourniraient en bénéficieraient.
En effet, dans l'hôtellerie, il existe deux groupes de sous-traitants: les touristes et les propriétaires de SR. Les voyageurs (transporteurs à la demande) doivent être classés car ils permettent de sélectionner rapidement et efficacement des hôtels et des structures d'hébergement similaires présentant des caractéristiques optimales pour ces personnes.
Les propriétaires de SR (soumissionnaires) sont intéressés par la classification, car elle vous permet de systématiser la connaissance de leur objet métier et de son créneau, de déterminer des «points de développement» et, par conséquent, d’obtenir une rentabilité optimale. De nos jours, ce n’est un secret pour personne que seule une activité hôtelière certifiée et, par conséquent, annoncée est compétitive et donc efficace.