Plan d'entreprise pour la production de pain

Pas une seule personne ne s'est débrouillée sans pain. Le temps où une boulangerie fournissait des produits frais à toute la ville est révolu. Maintenant, les boulangeries privées sont de plus en plus populaires, rendant la production de pain unique et différente des autres. C'est l'affaire parfaite! La demande de produits de boulangerie ne baisse jamais. Tout ce qui est nécessaire est un business plan détaillé et compétent, des investissements, un développement de la formulation et la recherche de "vos" clients.

Investissement des entreprises

[caption id = "attachment_4623" align = "alignright" width = "300"] Entreprise propre: production de pain [/ caption]

Premièrement, la paperasse. C'est-à-dire que, pour commencer, il est nécessaire d'enregistrer leurs activités - que ce soit une adresse IP, une urgence ou même une LLC - est une affaire privée pour tout le monde. Mais, pour une production à grande échelle, l'enregistrement en tant que LLC sera meilleur. Les prix de la documentation sont différents dans toutes les régions. Approximativement, il en coûte 10-25 mille roubles. Sans parler du fait que de nombreuses instances devraient permettre votre activité (et ici, comme vous le savez, vous ne pouvez pas vous passer d’investissements, ils dépendent de la vérification de vos appétits).

Deuxièmement, la chambre. La production de pain nécessite une grande surface, car outre l'atelier où la cuisson est effectuée directement, il est également nécessaire d'avoir des ateliers où la pâte sera pétrie, où les produits finis seront stockés avant la vente, ainsi que les entrepôts. En moyenne, environ 70 à 120 carrés de la superficie totale.

En outre, vous devez déterminer à l'avance l'emplacement de votre boulangerie. Si vous envisagez de vendre du pain directement à partir de celui-ci, vous devez le placer dans un endroit très fréquenté.

En moyenne, une pièce (loyer, achat, réparation) coûte environ 200 000 à 400 000 roubles. Dans différentes régions, ce chiffre peut fluctuer à la fois plus petit et plus grand.

Troisièmement, les équipements pour la production de pain. Il existe des options possibles: soit acheter une nouvelle usine, soit en utiliser une d'occasion. La première option est plus chère, mais plus fiable. La seconde est moins chère. Cependant, rien ne garantit que l'équipement ne "résistera" pas pendant le fonctionnement, ce qui perturberait tout le travail et ruinerait les matières premières. Pour le nouvel équipement devra payer environ 50 mille dollars. Utilisé coûtera beaucoup moins cher. L'équipement comprend:

1. tamiseuse à farine (tamis énorme),

   [caption id = "attachment_4622" align = "alignright" width = "300"] équipement pour la production de pain [/ caption]

2. machine à pétrir la pâte (ressemble à un énorme mélangeur avec un bol),
3. machine de séparation de la pâte,
4. la machine qui distribue la pâte en formes,
5. un placard où la pâte sera infusée,
6. le four.

Voici la liste la plus élémentaire d’équipement qui vous permettra de cuire du pain en quantités de 500 à 700 kg par jour. Comprend également l'équipement:

1. des étagères où le pain sera stocké jusqu'à la vente,
2. des casiers où seront stockées les matières premières,
3. machine d'emballage
4. écailles
5. couteaux, formes et autres petits équipements.

Quatrièmement, il vaut la peine de dépenser l’argent en matières premières à l’avance. Chaque technologie de production de pain implique sa propre recette, et donc ses propres matières premières, qui feront partie de la composition. Il est important qu'au stade de l'élaboration d'un projet d'entreprise, vous pensiez au type de pain que vous ferez. Une option idéale serait une combinaison dans la production d'espèces traditionnelles et universellement demandées, et de pain dans sa propre recette (il peut être développé indépendamment ou avec l'aide de technologues spécialement embauchés). Général en technologie: traitement des matières premières, pétrissage et fonte de la pâte, cuisson. Les fournisseurs du matériau source (matières premières) doivent être sélectionnés très soigneusement, même méticuleusement - tous les produits doivent être frais, avoir une durée de conservation réelle et surtout - être livrés à temps.En effet, si l’approvisionnement en matières premières (de la même farine) est retardé, vous ne pourrez plus rien en tirer, mais la production sera donc inactive.

Même si votre idée est une mini-boulangerie, vous ne pourrez pas éviter d’importants investissements. La seule différence entre un petit atelier et un grand est le volume de produits finis. Mais il s'est avéré que les petites boulangeries sont plus rentables dans des conditions de concurrence féroce. Cela est garanti par le fait que leur niche est unique - la production de tels produits que personne ne possède. Une recette unique fonctionne mieux et est plus productive que les gros volumes.

Revenus, rentabilité, retour sur investissement

Une fois la production mise en service, n’attendez pas un enrichissement instantané. L'acheteur est de mauvaise humeur. Cependant, si vos produits peuvent vous intéresser (encore une fois par leur originalité), vous pouvez conquérir le marché assez rapidement. Pour que la production et les investissements soient rentables, vous devrez attendre environ 2-3 ans. À propos, il est très important d’établir le bon prix pour les produits finis. Seule une étude approfondie du marché de l'offre et de la demande, les produits des concurrents peuvent aider ici. La production de pain ne peut apporter un revenu stable que si vous tenez compte de tous les souhaits des clients, sans pour autant travailler pour vous-même.

La rentabilité du projet atteint 10-15%, mais uniquement avec une demande et une production stables et une expansion progressive de la gamme. L'intérêt de l'acheteur doit toujours être maintenu. En outre, il convient de considérer les dépenses mensuelles: salaires des employés, paiement des factures, achat de matières premières, transport des produits. Le bénéfice net peut être obtenu environ 100-150 mille roubles par mois. Ceci est seulement au stade initial. Lorsque vous conquérez le marché, développez une demande constante, réapprovisionnez la gamme, ce chiffre peut être augmenté.

Avantages et inconvénients d'une entreprise

Le moins évident est un investissement important, une longue période de récupération. Mais si votre projet est une mini-boulangerie, les investissements sont alors moins importants et le retour sur investissement augmente. Cela est particulièrement vrai dans les zones où, à part la boulangerie locale, il n'y a rien. Ici, la rentabilité de la production peut être plusieurs fois supérieure.

L'avantage de la production est que les affaires sont toujours en demande. Les produits finis divergent comme des gâteaux chauds au sens propre et figuré. Les gros investissements rapportent toujours avec de bons dividendes. En outre, une telle entreprise offre une stabilité. Qu'on le veuille ou non, le pain sera toujours vendu. Et si vous avez réussi à vous établir fermement dans n'importe quel créneau, vous pouvez compter en toute sécurité sur la constance et le profit. Un autre avantage - l'entreprise n'est pas saisonnière! Il est pertinent et populaire toute l'année. La production est effectuée les jours fériés et les week-ends. Dans le même temps, les vacances sont le plus "pain". La demande de produits augmente de manière exponentielle.