Plan d’entreprise pour le poulet grillé: calculs, équipement, point de vente

Le secteur de la restauration est considéré comme l'un des domaines les plus populaires dans les affaires. Sa demande est stable et il existe de nombreuses méthodes pour augmenter sa rentabilité. Par exemple, le business plan du poulet grillé vous permet de générer des bénéfices stables même en temps de crise.

Planification d'entreprise

Avant de mettre en œuvre le plan d’affaires du poulet grillé, une préparation préliminaire est nécessaire. Tout d’abord, vous devez enregistrer votre entreprise, c’est-à-dire enregistrer une adresse IP ou une LLC. Si l'entreprise est petite, vous devez obtenir le statut d'entrepreneur individuel. Le type d'activité à enregistrer sera la fabrication et la vente de nos propres produits.

En pratique, il est clair que les entrepreneurs qui exercent une telle activité ont des différends avec des organismes de réglementation concernant le système de taxation utilisé. Le mode le plus optimal est UTII. Mais vous pouvez appliquer un impôt unique sur le revenu imputé lorsque des conditions sont créées pour l'utilisation du produit à proximité du point de vente.

Si vous décidez d'ouvrir une entreprise de poulet grillé, par où commencer? Nous devons élaborer un plan d'entreprise. Il devrait indiquer les principales nuances:

• Emplacement de la sortie.
• Volume des ventes.
• Dépenses
• Revenu brut.

Chaque élément est calculé en fonction d'une situation qui dépend à la fois du propriétaire de l'entreprise et de conditions ayant une incidence sur le développement de ce dernier. L'entrepreneuriat est construit sur la base du plan.

La documentation

Pour mettre en œuvre le plan d’action pour le poulet grillé, vous devez préparer les documents nécessaires. Cette activité est spécifique, vous devez donc prêter attention à toutes les nuances juridiques. Il est conseillé de consulter des spécialistes, de rassembler les documents nécessaires, de demander une licence, d’enregistrer une activité.

Comme déjà mentionné, il est préférable de choisir l’enregistrement sur un impôt unique avec revenu imputé. En outre, une autorisation de la surveillance sanitaire et épidémiologique et un livre médical seront nécessaires, car travailler avec des aliments implique la mise en œuvre de nombreuses normes et exigences. Outre les conditions ci-dessus, la liste de documentation suivante est requise:

• L'accord sur l'enlèvement des ordures et le travail du concierge.
• Passeport de véhicule, si un tonar a été loué ou acheté.
• Permission de la station d’assainissement de vendre des produits.
• Rapport de sécurité des pompiers.
• Accord de permis de travail.

Gardez à l'esprit quel équipement sera utilisé. Pour les locaux fixes, il est conseillé de choisir un équipement électrique, et pour les travaux extérieurs - au gaz. Si le deuxième type d’équipement est sélectionné, des papiers supplémentaires sont nécessaires: un certificat d’immatriculation auprès de l’inspection technique des équipements à gaz et un accord relatif à son entretien et à sa réparation.

Sélection du siège

Le business plan du poulet grillé implique de choisir le bon endroit, car cela affecte le succès de toute l'entreprise. De tels produits sont en demande pendant la pause de midi, ils l'achètent pour le dîner, ainsi qu'une collation sur la route. Par conséquent, le point de vente devrait fonctionner dans un endroit occupé. Il peut être situé dans un centre commercial, une gare, un marché, près des entrées des routes de banlieue.

Un point de vente peut être sélectionné à l'intérieur, ainsi que sous la forme d'un pavillon ou d'un kiosque. La deuxième option est considérée comme plus rentable, car tout le monde ne visite pas les centres commerciaux. L'emplacement du pavillon est convenu avec l'administration de la ville. Il est nécessaire d'obtenir l'autorisation de Rospotrebnadzor et de l'inspection des incendies, en particulier si un équipement à gaz sera utilisé.

Les heures de travail dépendent de l'emplacement du point de vente. Par exemple, un pavillon peut être ouvert 24h / 24.Dans ce cas, des dépenses supplémentaires pour les employés et l’approvisionnement en énergie seront nécessaires, mais elles sont souvent justifiées. Si le point est situé près de l’autoroute, il générera beaucoup de revenus, car les clients le visitent la nuit, car de nombreux établissements sont actuellement fermés. Non seulement dans le pavillon peut être vendu du poulet grillé. La livraison à domicile est également considérée comme un service populaire, il vous suffit de l’organiser correctement.

Chambre

La sortie peut être de 2 types:

1. Stationnaire. Au supermarché, une salle est louée qui répond aux normes techniques.
2. Mobile Il s’agit d’une tente, d’un petit kiosque, où la préparation et le stockage des produits seront effectués.

L’essentiel est qu’il soit situé dans un lieu rentable et qu’il soit fixe ou mobile n’est pas important.

Équipement

Pour cuire des poulets, vous avez besoin d'un gril de qualité. Il se présente sous de nombreuses formes, en fonction des performances, des principes de cuisson, des dimensions et des normes de fonctionnement. Quelle que soit la pièce où sont préparés les poulets grillés, l'équipement doit être conforme aux normes.

Pendant le fonctionnement, l'appareil chauffe, il doit donc être placé dans la pièce de manière à ne pas gêner le travail du vendeur. Le plus populaire est un appareil avec un mur transparent à travers lequel les clients peuvent voir comment le poulet grillé est préparé. Les équipements de ce type sont choisis par de nombreux entrepreneurs. Pour le gril, vous devez acheter et installer un comptoir, un ventilateur et une hotte.

En plus du gril, vous avez besoin d’un congélateur pour stocker les aliments. Il devrait contenir un approvisionnement quotidien de volaille. Des balances seront également nécessaires, car les produits sont vendus au poids. Parfois, les poulets sont vendus individuellement, mais cela n’est pas économiquement avantageux, car il est difficile de choisir des carcasses de même taille. Vous pouvez acheter des balances combinées avec l'appareil d'emballage. Ensuite, le poulet sera pesé et emballé. Le coût d'un tel appareil est plus cher.

Vous pouvez acheter du matériel en fonctionnement. Mais vous devez tenir compte du fait que le gril a également une ressource de travail, après quoi une révision majeure est nécessaire. Le nouvel équipement coûte environ 350 à 500 000 roubles et le matériel usagé - 100 à 250 000 roubles. Il est important de faire attention non seulement au prix, mais également à la qualité de l'appareil.

Rechercher des fournisseurs

Dans un établissement de restauration, la qualité de la nourriture est importante. Même une entreprise bien pensée ne sera pas en demande si les consommateurs n'aiment pas le goût des produits. Certains fournisseurs doivent faire attention. Il est conseillé de travailler avec les fabricants dont les produits sont déjà connus du propriétaire de l'entreprise.

Le poulet est pré-mariné dans différentes sauces. Pour cette raison, des entrepreneurs peu scrupuleux utilisent du poulet de mauvaise qualité. Mais cela ne devrait pas être fait, car la médiocre qualité du produit ne peut être dissimulée par la marinade. Vous devez utiliser des matières premières fraîches, pour lesquelles il y aura de nombreux acheteurs.

Le fournisseur doit avoir des documents sur la qualité du produit. Cela est nécessaire pour la vérification par les autorités réglementaires. Pour griller, choisissez des carcasses de taille moyenne qui n’ont pas été congelées auparavant. Les produits déjà au congélateur peuvent également être utilisés, mais la cuisson sera plus longue.

Performance de l'entreprise

Le plan d'affaires devrait inclure le volume des ventes de biens par mois. Veillez à prendre en compte les normes de la prise et le mode de fonctionnement. Un point vend environ 60 grillades par jour. Considérez combien de poulet grillé est. Pour 1 kg de produits, l'acheteur doit payer environ 160 roubles. Il se trouve que le revenu journalier peut atteindre 14 400 roubles. Dans un mois, les revenus dépasseront 400 000 roubles.

Dans le même temps, le coût d'acquisition des matières premières est égal à 240 000 roubles par mois, si vous achetez du poulet à 90 roubles. pour 1 kg. En passant, si les fournisseurs commandent constamment des produits, ils en réduisent les coûts. Environ 50 000 roubles sont dépensés pour louer une place et payer les factures de services publics. Il faudra deux employés qui travailleront par équipes. Ils dépenseront 40 000 roubles en salaires.

Environ 20 milleles roubles peuvent être dépensés en taxes et cotisations d'assurance. Il s'avère que le bénéfice net de 1 point est d'environ 45 000 roubles. En règle générale, les investissements dans le démarrage d’une entreprise sont remboursés en 6 à 8 mois.

En outre, vous ne pouvez pas vendre du poulet grillé uniquement à l'arrêt. La livraison à domicile sera un service pratique pour de nombreuses personnes, c'est pourquoi il est possible d'augmenter les profits.

Développement des affaires

Il est possible d'accroître la rentabilité de l'entreprise en élargissant la gamme. À ces moments très recherchés:

• Pain pita.
• Pain chaud
• Boissons non alcoolisées.
• Cuisson
• Barres de chocolat.
• Salades
• Sauces et ketchups.
• Puces

Comme le montrent les critiques des entrepreneurs, les poulets grillés sont considérés comme une activité très demandée, car ils sont toujours achetés. La moitié des revenus est générée par les clients réguliers. Le propriétaire de l'entreprise n'a besoin que de choisir un emplacement approprié, de produire des produits d'excellente qualité et de fournir un service haute vitesse. Ensuite, le succès est garanti pour cette entreprise.