أنواع القضبان وخصائصها

كما تعلمون ، تعتبر مؤسسة التموين تحت حانة في المجتمع الحديث ، حيث يتم تقديم الزوار في البار. وكقاعدة عامة ، في هذه الحالة ، يكون الجمع بين الطريقة المذكورة أعلاه وخدمة العملاء في القاعة على الطاولات مناسبًا. المقالة تصف بالتفصيل أنواع القضبان وخصائصها. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع القارئ بفرصة التفكير في جميع أنواع المؤسسات تقريبًا من خلال الصور الفوتوغرافية.

أي شريط سوف تختار؟

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الحانات عادة ما تقع في المباني في طرق المدينة والشوارع المركزية ، في المطارات والمطاعم والكازينوهات ، وكذلك في الفنادق. بشكل عام ، نحن نتحدث عن جميع الأماكن التي يلاحظ فيها عادة حشد كبير من الناس. هناك يقومون بتجهيز غرفة منفصلة أو أماكن عمل من أجل تنظيم عمل صالة الكوكتيل أو بار الكوكتيل.

قبل التفكير أنواع القضبان وخصائصها، سيكون من المستحسن أن نلاحظ أنه في عملية التخطيط لأي مؤسسة مطاعم عامة ، بطريقة أو بأخرى ، يجب أن تتناسب عضويا مع المجموعة العامة للمباني التجارية (المطاعم والمقاهي والحانات وما إلى ذلك). ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، تكون القضبان فردية من حيث أجهزتها الخاصة ، بالإضافة إلى تصميمها. والسؤال هنا هو حصريًا ضمن خيال مالك الهيكل المستقبلي أو المصمم المستأجر الذي يخطط لتطوير المشروع والمساعدة في تنفيذه.

النهاية: الميزات العامة

لتزيين مبنى القاعة للجميع تماما أنواع شريطكقاعدة عامة ، يتم استخدام المواد التي تحتوي على قيم عالية من القوة ، ومقاومة الحريق ، والديكور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيفه بسهولة من الأتربة وغسله ، كما أنه يحتوي على عزل مناسب تمامًا. بطبيعة الحال ، قد تختلف جميع العوامل المذكورة أعلاه حسب مستوى المؤسسة والخدمة المباشرة.

بالمناسبة ، كل شيء تقريبا أنواع القضبان وهبوا أسماء المرتبطة موقعهم. مثال ممتاز في هذه الحالة هو شريط يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام مثل "قبو". لديها تفاصيلها الخاصة من الأطباق ذات الصلة من حيث مجموعة متنوعة ، وكذلك الخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، يشتهر البار بالغرض الفردي وخصائصه الوطنية. بالإضافة إلى منشأة تقديم الطعام هذه ، يمكن للمرء أن يستشهد بأمثلة مثل "Beer Bar" و "Grill Bar" وما إلى ذلك. يعلم الجميع أنه عند مدخل المؤسسة ، وكقاعدة عامة ، علامة معلقة حيث يتم الإشارة إلى فئة المؤسسة ووقت العمل. هذا أمر مهم للغاية ، لأن الفروق الدقيقة أعلاه تشكل موقفا إيجابيا للعملاء مباشرة إلى الهيكل. هذا الأخير ، بدوره ، يخلق الطلب ، والذي عادة ما يكون الهدف الرئيسي لأي مؤسسة.

فئات الحانات. المنشآت الفاخرة

في هذا الفصل ، سيكون من المناسب مراعاة أنواع أشرطة الخدمة. لذلك ، يتم تصنيف مؤسسات التموين المدروسة وفقًا لثلاثة مستويات. يجب الإشارة إلى البارات الفاخرة الأولى ، والتي تتميز أولاً وقبل كل شيء ، بمستوى عالٍ للغاية من حيث التصميم المعماري والفني للمباني المباشرة ، والمعدات التقنية اللائقة ، وأعلى جودة الخدمة ، وتطور التصميم الداخلي ، ومجموعة واسعة من التخصصات والمنتجات ، فضلاً عن مجموعة غنية جدًا المشروبات (المحلية والأجنبية).

من المهم أن نلاحظ أن الموظفين جميع أنواع المطاعم والمقاهي والحانات فئة فاخرة (النوادل ، الطهاة ، السقاة ، الخواضون الرئيسيون) يتمتعون بأعلى المؤهلات ، مما يدل على حالة المؤسسة ويقترح أسعارًا مناسبة للغذاء والمشروبات (هذا صحيح تمامًا). تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الحانات الفاخرة ، كقاعدة عامة ، مجهزة بأدوات معدنية وأواني صينية عالية الجودة ، بالإضافة إلى جميع أنواع مجموعات الأجهزة لمختلف الأطباق والوجبات الخفيفة.

ال عرض شريط بطريقة أو بأخرى ، ينطوي على استخدام أطباق الكريستال والخزف ذات العلامات التجارية ، وكذلك الأجهزة cupronickel في عملية خدمة حفلات الاستقبال والمآدب ، والتي غالبا ما يتم الاحتفاظ بها في الحانات الفاخرة. في مثل هذه الأماكن ، عادةً ما يتم تنظيم راحة جيدة للزائرين. لذلك ، لدى عملاء مؤسسة المطاعم الفاخرة الفرصة للاستماع إلى الموسيقى والاستمتاع بالحفلات الموسيقية التي تؤديها الفرق والفنانين المشهورين ولعب البلياردو وأكثر من ذلك بكثير. يجب إضافة أنه كخدمة إضافية للضيوف المحامين ، وكقاعدة عامة ، ينظم الموظفون استقبال أوامر الاتصال بخدمة سيارات الأجرة. مما لا شك فيه ، هذه الوظيفة مريحة وممتعة للعملاء ، لأنهم يأتون إلى الحانة للاسترخاء ، ولا يفكرون في كيفية العودة إلى المنزل ، أو ربما ، وفي بعض الحالات ينتقلون إلى مؤسسة أخرى.

أشرطة الطبقة العليا

بالإضافة إلى المؤسسات الفاخرة ، هناك مثل نوع من القضبانكما هياكل الطبقة العليا. يجب التأكيد على أنها مريحة وبالطبع أصلية من حيث التصميم الداخلي ، يتم تنفيذها ، كقاعدة عامة ، من قبل المصممين الحديثين. في مثل هذه الأماكن ، فإن الأثاث الأكثر متانة ومريحة يسير بشكل جيد مع تصميم القاعة الرئيسية. من المهم أن نلاحظ أن إضاءة قضيب من الدرجة العليا ، كقاعدة عامة ، ليست مشرقة: عادة ما يتم توجيه الضوء من المصابيح إلى السقف والجدران. بالإضافة إلى ذلك ، في المساء ، تنظم مثل هذه المؤسسات عروضا من قبل المطربين والموسيقيين ، وكذلك العروض الموسيقية وغيرها من البرامج المثيرة للاهتمام خاصة للضيوف.

من المهم أن نلاحظ أن كل شيء أنواع المطاعم والحانات من المستوى المدروس ، أفترض أن مجموعة الوجبات الخفيفة والمشروبات المباعة تتميز بالتطور والأصالة. وكقاعدة عامة ، يتم استخدام الأجهزة عالية الجودة في هذه المؤسسات. بالطبع ، هذا ينطبق أيضا على الأطباق. يجب التأكيد على أنه في هذه الحالة ، يشارك متخصصون مؤهلون تأهيلا عاليا في خدمة الزوار. من بينها نوادل كلي العلم ، والسقاة ، والمسؤولين (النادل الرئيسي) ، وكذلك الطهاة.

بالمناسبة كل شيء أنواع الحانات (الصورة يمكنك أن تبحث في عملية التعرف على مواد هذه المقالة) من الطبقات التي تعتبر (أعلى أو رفاهية) بطريقة أو بأخرى ، ويجب أن يكون لها أغطية قوائم الشركة ، والهدايا التذكارية ، والدعوات مع شعار الشركة المبين عليها ، وكتيبات متنوعة باللغتين الروسية والإنجليزية (إن أمكن) بلغات أجنبية أخرى. تجدر الإشارة إلى أنه ينصح حاليًا بموظفي الحانات من أعلى المستويات والفخامة إصدار ملابس تحمل علامات تجارية صممها المصممون وفقًا لطراز واحد. كقاعدة عامة ، هذا في وئام كبير مع المناطق الداخلية للمنشأة ، على سبيل المثال ، في اللون أو في تفاصيل "مصمم الأشياء".

أشرطة الدرجة الأولى

الآن سيكون من المناسب أن تنظر أنواع الحانات والمعدات من الحانات الدرجة الأولى. من المهم أن نعرف أنه في مثل هذه المؤسسات ، عادة ما تستخدم عناصر ذات طبيعة زخرفية تشكل وحدة الأسلوب. لذلك ، على الطاولات ذات طلاء البوليستر ، يُسمح باستخدام مناديل الكتان الأصلية بدلاً من مفارش المائدة. في مؤسسات الدرجة الأولى ، كقاعدة عامة ، لا تصدر أصوات الموسيقى "الحية" ، ولكن يتم توفير معدات الفيديو وأجهزة الراديو الاستريو. مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والمشروبات في هذه الحالة متنوعة للغاية ، ولكن عادة ما تكون الأطباق ليست صعبة للغاية لإعداد.يتم تقديم الخدمة في حانات الدرجة الأولى من قبل النوادل على الطاولات ونادل في طاولة البار.

تصنيف تشكيلة

وفقًا لمجموعة متنوعة من الأطباق المباعة والوجبات الخفيفة والمشروبات ، يتم تصنيف الحانات في الفئات التالية:

• قضبان النبيذ.
• قضبان البيرة (اليوم هناك عدة أنواع من بارات البيرة اعتمادا على جودة الخدمة).
• قضبان الكوكتيل.
• صالات كوكتيل.
• قضبان الحلوى.
• قضبان اكسبرس (اليوم هناك عدة أنواع الميني بار).
• قضبان الشواء.
• صالات كوكتيل.
• قضبان فريد (سيكون من المناسب تسليط الضوء على عدد قليل أنواع الحانات الطازجة اعتمادا على طريقة الموقع: المحمول والثابتة).

قضبان النبيذ

بالنسبة للمبتدئين ، سيكون من المستحسن التفكير في قضبان النبيذ التي تبيع المشروبات الكحولية الصلبة: الفودكا ، الكونياك ، الويسكي ، المشروبات الكحولية ، الروم ، وما إلى ذلك. تشمل القائمة النبيذ ، ومزيج من النبيذ (الكمثرى ، والنبيذ المبحث ، واللكمة) ، وكذلك مشروبات النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستمتاع في بارات النبيذ بالمشروبات الغازية مثل الفاكهة أو المياه المعدنية ، وكذلك العصائر. في هذه المؤسسات ، عادة ما يتم تقديم وجبات خفيفة للزوار من حيث الطهي: السندويشات ، السندويشات مع مختلف منتجات تذوق الطعام ، النقانق. من بين المنتجات القابلة للتسويق المشتراة ، هناك لوز محمص ، فستق ، فول سوداني مملح ، وبطبيعة الحال ، منتجات الحلويات.

بالمناسبة ، وضع هذا نوع من الحانات في الفندق - خيار ممتاز لهذا اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون موقع هذه المؤسسات ذا صلة بالكازينوهات والمطاعم. من المهم ملاحظة أن عدد مقاعد الضيوف في هذه الحالة يتراوح من 25 إلى 75 ، وأن تصميم القاعة الرئيسية ، كقاعدة عامة ، يلبي الطراز الحديث والمتطلبات الأساسية.

قضبان البيرة

يجب أن يُفهم بار البيرة على أنه مؤسسة تقدم للضيوف مجموعة واسعة من البيرة المعبأة في زجاجات. وهبت مع نقاط القوة المختلفة ولها مختلف الشركات المصنعة. بالإضافة إلى ذلك ، تبيع بارات البيرة في كل الأحوال الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة.

فيما يتعلق بالأطباق الباردة ، تشتمل القائمة عادةً على السندوتشات مع مجموعة متنوعة من المنتجات الشهية والأسماك المملحة والجبن والصراصير المدخنة أو المجففة وجراد البحر المسلوق والروبيان. من بين المقبلات الساخنة ، يُنصح بتدوين النقانق (النقانق) مع طبق جانبي سهل التحضير ، وكلاب ساخنة وهمبرغر. من بين المنتجات التجارية التي تم شراؤها هنا رقائق البطاطس والمكسرات والقش المملح والفواكه والمياه المعدنية. من المهم أن نعرف أنه في بارات البيرة بيع المشروبات الكحولية التي تختلف في القوة ممنوع منعا باتا.

قضبان الكوكتيل

عادة ما توجد بارات الكوكتيل في المطاعم والفنادق. هنا ، في تشكيلة واسعة إلى حد ما ، يتم صنع المشروبات المختلفة ، وبالطبع ، يتم بيعها (بشكل أساسي الكوكتيلات): حلوى مع الفواكه ، قوية ، ذات طبقات ، لكمات وما إلى ذلك. من المهم الإشارة إلى أن قائمة بار الكوكتيل تشمل عادة لحم الخنزير ، وعلب الكافيار والزيتون والنقانق والفستق المملح واللوز. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع زوار خدمة الطعام المعنية بفرصة الاستمتاع بالحلويات والفواكه. يجب التأكيد على أن الخدمة في هذه الحالة يتم توفيرها من قبل النوادل والنادل ، ومع ذلك ، في القاعات الصغيرة ، يتم تقديم الضيوف حصريًا من قبل النادل.

قضبان الشواء والحانات الحلوى

في الفصل الأخير ، سيكون من المستحسن النظر في فئات مثل قضبان المشاوي وحانات الحلوى ، بالإضافة إلى تلخيص بعض النتائج. لذلك ، هناك اختلاف واضح بين بار المشاوي ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى وهو مجموعة الوجبات الخفيفة والأطباق التي يتم تسويقها. من المهم الإشارة إلى أن العناصر التالية هي الأطباق الأكثر شيوعًا في مثل هذه الهياكل: الشواء ، الدجاج المشوي ، السمك المشوي ، الكباب ، الباربكيو.تجدر الإشارة إلى أن جميع الأطباق المدرجة ، كقاعدة عامة ، تقدم مع العديد من الأطباق الجانبية والأعشاب والصلصات. في مثل هذه المؤسسات ، دعنا نقول اللحظة التي يتولى فيها النادل وظيفة الطاهي. يتم تقديم الزوار من قبل النوادل على الطاولات والسقاة في البار.

يجب أن يُفهم شريط الحلوى على أنه مجموعة مشرقة من البار غير الكحولي. تفي هذه المؤسسة تمامًا بمعايير التنوع من حيث مجموعة المشروبات والأطباق ، وكذلك أصالتها. بالإضافة إلى ذلك ، ثقافة عالية للغاية من الخدمة والإنتاج المناسب هنا. زوار هذا المكان ، كقاعدة عامة ، تجربة الراحة والتمتع بها. تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمشروبات الشعبية. من المهم الإشارة إلى أن القائمة تشمل مشروبات الفاكهة ، السامبوكا ، الهلام ، الآيس كريم مع العديد من الطبقة ، سلطات الفواكه ، المحميات ، الكعك ، إلخ. بالمناسبة ، يمكن أن يكون بار الحلوى صغيرًا ، على غرار مطعم للوجبات السريعة ، وكبير مثل المطعم.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من مجموعة واسعة من الحانات والتباين في مجموعة متنوعة من الأطباق والوجبات الخفيفة والمشروبات ، يجد الجميع بالتأكيد مكانهم المفضل. ربما سيكون مطعمًا فاخرًا فاخرًا ، أو ربما مكانًا دافئًا ، يُسمى بار الحلوى في المجتمع ، سيتنافس معه. ومع ذلك ، هذا ليس مهما على الإطلاق. الأهم من ذلك هو أن هذه المؤسسة تجلب الراحة والانسجام لأعمق ملاحظات الروح ، لأنها عظيمة جدًا عندما لا يستريح الجسد فحسب ، بل الأفكار أيضًا.