هناك رأي مفاده أن الطهي كعمل تجاري يحقق دخلًا جيدًا ويتميز باستثمار سريع الاسترداد. ومع ذلك ، يجب التعامل مع هذا البيان بمزيد من التفصيل. للقيام بذلك ، النظر في خطة عمل الطهي ، وكذلك إنتاج الطهي.
أصول الطبخ
مرة أخرى في الثمانينات ، كان هناك عدد كبير من شركات الطهي التي تقدم شرائح الجزر. ومع ذلك ، فإن النصف الأول من التسعينيات يتميز بإغلاقه الشامل.
بدأت هذه المؤسسات في استبدالها ، والتي ظهرت في القائمة ما يسمى بالسلطات "الكورية". في العديد من محلات البقالة الحديثة ، بدأ تنظيم أقسام خاصة يمكن فيها شراء أنواع مختلفة من السلطات والوجبات الخفيفة البسيطة.
نشأ الطبخ الأول مع افتتاح أول سوبر ماركت في عام 1994. منذ ذلك الحين ، يوجد لدى العديد من المتاجر مثل هذه الأقسام حيث توجد منتجات لكل محفظة وذوق. هنا ، على سبيل المثال ، يمكن للطلاب الجياع دائمًا شراء بطاطا مسلوقة بسيطة بالشبت ، ويمكن للمرأة المزدحمة باستمرار شراء العشاء لعائلتها بسعر معقول إلى حد ما.
نطاق هذه الأقسام واسع وقد يشمل أكثر من مائة اسم. نظرًا لأن الطهي هو نوع النشاط الذي سيظل مطلوبًا دائمًا في عصرنا سريع الحركة ، فقد يحتاج الأشخاص الذين يبحثون عن نشاط ما إلى البحث عن "خطة عمل للطهي".
تنظيم قسم الطهي في السوبر ماركت
اليوم ، في أي سوبر ماركت لا يوجد قسم للأطعمة المطبوخة فحسب ، بل يوجد أيضًا ورشة طهي خاصة بها. مثل هذه المؤسسة من قطاع الخدمات مربحة للغاية بسبب توفر المساحة اللازمة. في الواقع ، في أي سوبر ماركت هناك دائما زاوية فارغة. الشيء الإيجابي التالي هو موقع الإدارات "المجاورة" المزعومة.
على سبيل المثال ، سيقوم المشتري بشراء وجبة خفيفة جيدة بشراء شيء ما من المشروبات الكحولية أو الكحولية المنخفضة. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن محلات السوبر ماركت تشتري سلعها بشكل أساسي بأسعار الجملة. لذلك ، لا تحتاج إلى شراء منتجات إضافية في ورشة عمل الطهي ، وستكون تكلفة الطعام المطبوخ (وبالتالي سعره) أقل قليلاً ، مما سيساهم أيضًا في تدفق العملاء.
كيفية فتح الطبخ؟
تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من الأشخاص الذين لديهم القليل من المال المجاني ويريدون استثماره في بعض الأعمال التجارية. في البداية ، يجب مناقشة هذه الفكرة مع أقربائك وأقاربك. يمكنهم دائمًا تقديم النصائح العملية ، وفي بعض الأحيان المساعدة بالمال في حالة النقص.
المرحلة التالية التي تنفذ افتتاح الطهي هي خطة عمل. يجب التفكير في هذه الوثيقة بأدق التفاصيل. في أقسامها ، من الضروري أن تعكس ، أولاً وقبل كل شيء ، جميع النفقات. يتم توفير خيارات أيضًا لتطوير الأعمال على هذا المستوى.
اختيار أماكن العمل
الجواب على السؤال: "كيف تفتح الطهي؟" يكمن في حل القضايا التنظيمية. بادئ ذي بدء ، يجب تحديد الغرفة بشكل صحيح. خاصة إذا كان الطهي لن يكون في السوبر ماركت ، ولكن في مبنى منفصل. من المرغوب فيه أن تكون المباني موجودة في القطاع السكني ، حيث سيضمن ذلك تدفقًا مستمرًا للعملاء. يجب أن يفهم رجل الأعمال المهتم بقضية "كيفية فتح الطهي" أنه في المرحلة الأولى ، ستكون نفقاته الرئيسية مرتبطة بإصلاح ومعدات هذا المبنى لملف تعريف نوع الخدمة المختار.
إعدام الوثائق
قد تكون هذه المرحلة مصحوبة بنفقات رسمية وغير رسمية معينة. نحن نتحدث عن تنفيذ التصاريح المختلفة ، بدءاً من BTI (إذا كان الأمر يتعلق بشراء المباني) إلى SES والتفتيش على الحرائق. من الضروري أن نتذكر الفحص الطبي الإلزامي للعاملين في المطبخ. ونحن نتحدث ليس فقط عن الطهاة ، ولكن أيضًا عن الموظفين.
كيفية فتح ورشة عمل الطهي: شراء المعدات
المعدات سوف تضطر إلى شراء الكثير. أولاً ، من الضروري تجهيز أرضية تداول ، يجب أن توجد فيها أجهزة التبريد.
ثانيا ، يجب أن يكون المطبخ مجهزًا بالمستوى المناسب. نحن نتحدث عن أفران وأفران قوية ، وكذلك مختلف معالجات الطعام وغسالات الصحون. في القرن الماضي ، تم غسل الأطباق باليد. اليوم ، بصعوبة كبيرة ، يمكنك العثور على متخصصين في مجال العمل هذا.
لذلك ، يعتمد التطوير الإضافي للأعمال على مدى دقة مسألة كيفية فتح الطهي. هذا ينطبق بشكل خاص على أماكن العمل ذات غطاء محرك عالي الجودة. من المهم للزوار عدم وجود روائح كريهة من القلي وطهي الطعام. هو أكثر متعة بكثير لتذوق نكهات الطعام الجاهزة. يجب أن نتذكر أن الانطباع الأول الذي يتلقاه الزائر والذي تخطى عتبة الطهي يعتمد على ما إذا كان سيأتي إلى هنا مرة أخرى أم لا.
توظيف الموظفين
هذا قسم مهم يحتوي على خطة عمل للطهي. من الضروري حساب هيكلها وفرة على النحو الأمثل. إذا تم تحديد وضع الطهي على مدار الساعة ، فيجب توفير جدول خروج ، مع مراعاة حقيقة أن العمال يجب أن يستريحوا بعد يومين على الأقل في المنزل.
بالنسبة للطهاة ، يجب على المالك أن يقرر بنفسه مرة أخرى. إذا تم اختزال عمل ورشة الطهي لإعداد السلطات البسيطة ، فيجب أن يكون لهؤلاء المتخصصين مؤهل واحد.
إذا كنا نتحدث عن بعض المعجنات أو فطائر الطهي والحلويات ، فهناك متخصصون في الطهي مختلفون تمامًا. لذلك ، فإن أفضل خيار هو أن يكون لديك موظفين من مختلف المؤهلات.
من الضروري أن نتذكر ، كما ذكرنا أعلاه ، مرور منتظم لجميع العاملين في الفحص الطبي دون استثناء.
نظرًا لأن التميز الطهي في ديناميكية ثابتة ، فمن الضروري من وقت لآخر تحسين المؤهلات وتحسين مهارات موظفيها. تخدم مدرسة الطهي لهذا ؛ يجب أن تحتوي خطة العمل على بند مناسب من النفقات لمثل هذه الأحداث.
توسيع قاعدة العملاء
ليس من الضروري أن نقول لفترة طويلة أن دخل أي طبخ يعتمد على تكوين قاعدة العملاء. لذلك ، يجب أن يعمل المالك على هذه المشكلة منذ اللحظة التي تنشأ فيها فكرة تأسيس هذا العمل.
بالإضافة إلى الموقع المدروس جيدًا للمبنى ، والمخطط لافتتاح الطهي ، فإن المساعدة الكبيرة في هذا الصدد هي حملة إعلانية جيدة الإدارة. علاوة على ذلك ، يجب تجهيز اللوحات الإعلانية قبل شهر على الأقل من افتتاح الطهي نفسه. يمكنك أيضًا إعطاء الإعلانات ذات الصلة إلى وسائل الإعلام.
خدمات الدعم
يجب أن يفكر صاحب الطهي جيدًا في جميع الفروق الدقيقة التي يمكن أن تترك انطباعًا إيجابيًا عن زيارة هذه المؤسسة. على سبيل المثال ، موقف سيارات مجاني قريب.
من أجل التطوير الناجح للأعمال في قطاع الخدمات هذا ، يمكن إعداد الجدول (مثال على ذلك معدات ملعب صيفي). مثل هذه الخدمة لا تتحمل تكاليف كبيرة. ومع ذلك ، قد تحتوي خطة أعمال الطهي على عنصر نفقة مناسب يمكن أن يدفع ثمنه في موسم واحد. على سبيل المثال ، سيكون الشخص الذي يسافر طوال اليوم سعيدًا دائمًا بالتوقف بالقرب من قسم الطهي ، حيث لا يمكنك الحصول على الطعام اللذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على مكان على الفور لتناول الطعام فيه بشكل مريح.
هناك خيار آخر لتوليد دخل إضافي وهو توصيل الأطعمة الجاهزة إلى العناوين. بالطبع ، سيتطلب ذلك تكاليف إضافية في شكل سيارة. ومع ذلك ، فإن هذه الخدمة تحظى بشعبية كبيرة في المنظمات التجارية. سيكون مناسبًا جدًا للناس أن يطلبوا الغداء مباشرة إلى المكتب. يمكنك أيضًا التفكير في إبرام عقود بشكل مستمر لتوصيل الطعام في وقت الغداء في الشركة.
لتلخيص ما ذكر أعلاه ، من الآمن القول أنه مع تزايد فرص العمل للناس ، فإنهم أقل استعدادًا للإنفاق على طهي وجباتهم الخاصة. من الأسهل شراء أطعمة جاهزة. لذلك ، فإن مؤشرات سوق الطهي تنمو باستمرار.
تقول الإحصائيات أن دائرة عملاء هذه المؤسسات تتوسع أكثر فأكثر. في السابق ، كانت هذه سيدات أعمال أو رجال غير متزوجين ، واليوم تنضم أسر بأكملها إلى صفوف عملاء مؤسسات الطهي. هذه طريقة رائعة لإطعام عائلتك بسرعة وغير مكلفة إلى حد ما. هذا هو السبب في أن أعمال الطهي مجال واعد للنشاط التجاري.
