عادة ما تكون تجارة الخبز في المخابز غير مربحة فحسب ، ولكنها مربحة للغاية. بعد كل شيء ، المنتج تحظى بشعبية كبيرة وكثيرا ما اشترى. قبل رجل أعمال مبتدئ يريد فتح مثل هذا العمل ، من بين أشياء أخرى ، بطبيعة الحال ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية اختيار المعدات الأكثر ملاءمة. سنتحدث عن ما هو مطلوب لمخبز وما هي المعدات التي تستحق الشراء ، وسنتحدث أكثر.
أنواع الأفران
هذا الجهاز هو "قلب" أي مخبز ، وبالتالي نبدأ مراجعتنا به. هناك عدة أنواع من الأفران:
- الحمل الحراري،
- الدوارة،
- المتدرج.
أفران الحمل الحراري
تم تصنيف معدات المخابز هذه على أنها متعددة الوظائف. يمكن استخدام أفران الحمل الحراري ليس فقط لصنع الخبز والقوائم ، ولكن أيضًا لخبز كل أنواع الأشياء الجيدة المحشوة بالأسماك واللحوم والخضروات ، إلخ. في بعض الموديلات ، هناك أيضًا وظيفة مثيرة للاهتمام جدًا تسمى detuning. عند تشغيله ، يتم تشبع العجينة بثاني أكسيد الكربون.
تشمل المزايا الرئيسية لأفران الحمل الحراري:
- الاكتناز،
- سهولة التثبيت
- البساطة في العملية.
الأفران الدوارة
هذه أفران أوتوماتيكية بالكامل ، مريحة للغاية للاستخدام ، ولكنها مكلفة للغاية. صواني الخبز مع قطع العجين معلقة على السنانير. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تثبيتها أيضًا على قاعدة دوارة خاصة. في الحالة الأخيرة ، يتم استبعاد إمكانية عدم خبز العجين أثناء تحضير منتجات المخابز تمامًا. الخبز المورقة جدا وردية.
تم تجهيز الأفران الدوارة للمخبز بلوحة إلكترونية خاصة. هنا يمكنك ضبط الأوضاع والوقت ودرجة حرارة الطهي اللازمة. إذا كان هناك مثل هذه المعدات في الغرفة ، فلن يضطر الخباز إلى مراقبة إجراءات الخبز باستمرار. تقنية ستفعل كل شيء بنفسها.
أفران الخيوط الطويلة
كما يمكنك تخمين بالاسم ، يتم تعيين أوراق الخبز في مثل هذه النماذج واحدة فوق الأخرى. تستخدم الأفران من هذا النوع فقط لخبز الخبز والأرغفة والقوائم. هناك أيضا معدات متخصصة للغاية من هذا التنوع. على سبيل المثال ، بالنسبة للمخبز ، يمكنك أيضًا شراء فرن البيتزا.
العلامة التجارية التي تختار
تعتبر أفضل جودة في الوقت الحالي بين المحترفين أفران لمخبز الإنتاج الألماني. على سبيل المثال ، تحظى معدات ماركات مثل Winkler و Miwe و WernerPfleiderer بشعبية كبيرة. غالبًا ما يتم تثبيت أفران الشركات الفرنسية في المخابز. كما أنها تعتبر مريحة للغاية وتتيح لك صنع الخبز الجيد.
هناك عيب واحد فقط من المعدات المستوردة - ارتفاع الأسعار. لذلك ، على رجل الأعمال المبتدئ أن يشتري مع ذلك معدات غير مريحة ، ولكن أرخص بكثير من المخبز.
الأبعاد
قد تختلف أبعاد وأداء أفران الخبز. في هذه الحالة ، ينبغي أن يسترشد الاختيار في المقام الأول بقدراتها المالية الخاصة ، وكذلك حجم الإنتاج المقدر. يمكن للأفران الكبيرة إنتاج ما يصل إلى طن ونصف من المنتجات يوميًا. ولكن ، بالطبع ، فهي مكلفة للغاية. لذلك ، بالنسبة لموقد محلي الصنع كبير ، يجب عليك دفع حوالي 600 ألف روبل ، الألمانية - 30 ألف يورو.
سيكون الحل الأكثر منطقية هو تثبيت معدات صغيرة في المخبز في البداية. العثور ، على سبيل المثال ، موقد مناسب ل 500-2000 دولار من العمل في عصرنا لن يكون.
ما المعدات الأخرى يجب أن أشتري
بالطبع ، ليس فقط يجب تثبيت الموقد في القاعة.سيكون عليك شراء معدات أخرى لمخبز صغير أو ورشة أكبر. على الأرجح ، سوف تحتاج إلى شراء:
- آلة العجن
- طاولة القطع
- أطباق الخبز الخبز ،
- عربات ورفوف للمنتجات النهائية ،
- العجين المغطي بملاءة ،
- المغربل الدقيق ،
- آلة تشكيل العجين
- الفريزر للنفط ، والحشوات ، الخ
- الصواني والسكاكين ، وصحون الخبز ، والمقاييس.
إذا كان رجل الأعمال يعتزم بيع معجناته من تلقاء نفسه ، فستحتاج أيضًا إلى شراء علبة عرض أو تسجيل نقدي ، وما إلى ذلك بالطبع ، سيكون عليك إنفاق الأموال على التهوية. خلاف ذلك ، سيكون من المستحيل العمل في ورشة عمل ، خاصة ورشة العمل الصغيرة.
كيفية اختيار آلة العجن
يمكن لمعدات المخابز هذه أن تجعل الحياة أسهل لأخصائي الخبز. عند اختيار العجن ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى حجم الوعاء. عادة ، تم تصميم النماذج المهنية لمدة 200 لتر أو أكثر. في أي حال ، ينبغي للمرء اختيار مثل هذه التقنية ، والتي تكون فيها دفعة واحدة كافية لوضع الفرن بالكامل.
تتضمن المعدات القياسية من هذا النوع عادةً خطافًا للعجن غير المطهو ، بما في ذلك الخميرة. يمكنك أيضًا شراء طراز أغلى قليلاً مع مكونات إضافية: خفقت ، ملعقة ، إلخ.
المغربل الدقيق
إنه أيضًا ، في معظم الحالات ، المعدات اللازمة للمخبز. يوجد في السوق الحديثة نوعان رئيسيان فقط من المعدات المماثلة:
- العمل الدوري. تحظى نخل الدقيق هذه بشعبية كبيرة بين أصحاب المشاريع المتوسطة والصغيرة ، لأنها مثالية للمخابز الصغيرة.
- العمل المستمر. وعادة ما يستخدم هذا التنوع فقط في قاعات الإنتاج الكبيرة.
العجين المغطي بملاءة
لن يكون هذا الجهاز لمخبز صغير خارج مكانه إذا كان من المفترض أن يتم دمجه مع الحلويات. لإعداد الكعك ، لفائف حلوة ، وما إلى ذلك ، يمكن أن تصبح ببساطة لا غنى عنها. هي العجين المغطي:
- يد. يتكون هذا الصنف من محورين ، يتم لف العجين بينهما. للقيام بذلك ، تحريف مقبض خاص.
- تلقائي. هذا هو أكثر ملاءمة المعدات. كل ما عليك القيام به للحصول على الكعك هو تحميل العجين في جهاز استقبال خاص.
هناك أيضا آلات الكلمة والطاولة. بالنسبة للمخبز الصغير ، فإن الخيار الثاني أكثر ملاءمة. من بين أشياء أخرى ، عند شراء مغطي بملاءة العجين ، يجب أن تنتبه إلى النطاق الممكن لسمك الكعك. في هذه الحالة ، يعتمد الاختيار على نوع المنتجات المتوقع إنتاجها في المخبز.
عدة
في الوقت الحاضر ، من اختياري تمامًا شراء جميع المعدات بشكل منفصل. يمكنك أن تطلب على الفور مجموعة من المعدات الجاهزة للمخبز. عادة ما يتم حساب هذه التقنية على مجموعة كبيرة إلى حد ما من منتجات المخابز. الشيء الوحيد هو أنه في هذه الحالة سوف تكون ثابتة بدقة ، والتي قد لا تناسب أحد رجال الأعمال.
يعرض ، والرفوف ، وصحون الخبز
عند اختيار عرض ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الانتباه إلى قدرته. يجب عليك أيضا أن تسأل عما إذا كان هناك التدفئة في ذلك أم لا.
عند شراء الثلاجة ، يجب أن تقرر الحجم المطلوب. في الشكل ، قد تكون هذه المعدات مختلفة. هناك كاميرات في شكل خزانة أو خزانة أو صندوق. في هذه الحالة ، يعتمد الاختيار على تصميم المخبز.
عند شراء صفائح خبز إضافية ، بالطبع ، فكر في حجم الفرن. أرخص المعدات من هذا النوع ، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. سوف ورقة الخبز الألومنيوم تكلف أكثر.
وبالتالي ، عند اختيار المعدات اللازمة لمخبز ، يجب أن تنتبه في المقام الأول إلى تصميمه وعلامة تجارية وسعره. في البداية ، يجدر شراء نماذج ليست باهظة الثمن وعملية للغاية. هذا سوف يساعد على خفض التكاليف بشكل كبير. في وقت لاحق سيكون من الممكن شراء معدات أكثر حداثة ومكلفة ، وربما حتى المستوردة.
