القهوة مشروب ذو جو خاص يمكن أن ينشط بشكل جيد في الصباح في طريقه إلى العمل أو التشجيع ، ينشط طوال اليوم. ومع ذلك ، فإن كل هذا يتعلق بالقهوة المخبوزة بشكل صحيح ، وليس الهراء الفوري ، الذي يشربه معظمنا لتناول الإفطار لأننا لا نملك آلة خاصة في المنزل لصنع مشروب عالي الجودة. لا يوجد دائمًا وقت للذهاب إلى أقرب مقهى ، وعادة ما تفتح أبوابها في الساعة العاشرة صباحًا ، عندما تكون غالبية أيام العمل على قدم وساق.
يمكن أن تكون كل هذه الفروق الدقيقة ميزة رابحة لرجال الأعمال المغامرين الذين يقررون تلبية احتياجات السكان في مشروب صباحي جيد و "متنقل". المقهى المحمول الخاص بك هو بداية رائعة لعملك برؤوس أموال محدودة وحب القهوة.
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عن مثل هذه الخدمة ، فاقرأها بعناية. ربما بحلول نهاية هذا المقال ، سترغب في الانضمام إلى قائمة رجال الأعمال الأوروبيين الذين توصلوا إلى هذه الفكرة المفيدة والمثيرة للاهتمام وقاموا بتنفيذها. بعد ذلك ، سنحاول تسليط الضوء على النقاط التي ستساعد في وضع خطة عملك الشخصية لمقهى متنقل. استرخ وتذكر أن تشرب كوبًا من القهوة لتبدأ به.
أسئلة أساسية لفتح وإطلاق مقهى متنقل
بالنسبة لروسيا ، مثل هذا العمل جديد. وإذا كانت متاجر المحمول التي تحتوي على الآيس كريم أو الفطائر أو الكعك أكثر دراية أو مفهومة إلى حد ما ، فإن القهوة المتنقلة بالنسبة للكثيرين ستبدو غريبة. لا يتعلق الأمر بالمشروب الفوري ، والذي يتم تقديمه بالإضافة إلى الشاي من الكيس بالإضافة إلى الوجبات السريعة في الشوارع.
نحن نقدم لك إعداد قهوة عالية الجودة وعالية الجودة يتم تحضيرها بمساعدة آلة جيدة مع مراعاة جميع التقنيات. سيكون رجال الأعمال والطلاب سعداء لشرائه ، على عجل للعمل / الدراسة في الصباح أو يقررون التنفس أثناء استراحة الغداء وفي نفس الوقت يعيدون شحن بطارياتهم.
ممارسة تنظيم مثل هذا العمل في بلدنا ليست كافية ، لذلك سنساعدك على فهم المراحل الرئيسية خطوة بخطوة. يجب أن تتضمن خطة العمل الخاصة بمقهى متنقل تحليلًا للنقاط التالية:
- اختيار السيارة ، والتي ستصبح مقهى على عجلات ؛
- شراء المعدات اللازمة ؛
- بحث وتدريب الموظفين - مقاهي باريستا ؛
- تنمية متنوعة ، شراء المواد الخام والأواني ؛
- اختيار الموقع ، وتنظيم الحملات الإعلانية ؛
- تنفيذ مجموعة من التصاريح ؛
- حساب تكاليف فتح الأعمال البن المحمول.
ما الذي يصنع المقهى: اختر سيارة
في أوروبا ، بدأ هذا العمل بدراجة - "حصان حديدي" بثلاث عجلات ، سافر عبر شوارع المدن وعرض على المارة تذوق القهوة الطازجة. ظهرت مركبات أخرى في وقت لاحق. باع رجال الأعمال الأكثر تقدماً القهوة في سيارة أو شاحنة أو سكوتر. هذا النقل أسرع بكثير وأكثر تنقلاً ، رغم أنه ليس رومانسيًا مثل الدراجة.
ومع ذلك ، بالنسبة لروسيا ، بمناخها غير المواتي للغاية وشتاءها الطويل ، فإن الشاحنة المغلقة هي الأنسب ، حيث يمكنك في الجزء الخلفي تنظيم المقهى نفسه وعرض كامل. سوف يكلفك أكثر ، ولكنه سيسمح لك بالعمل ليس فقط في فصل الصيف ، ولكن أيضًا في موسم البرد.
في المتوسط ، تتراوح تكلفة شراء السيارة من 20 إلى 50 إلى 500 ألف روبل (حسب المركبة التي تختارها).
معدات لمقهى متنقل وتكلفته
تجدر الإشارة على الفور إلى نقطة مهمة - لا تفكر في إعداد المشروبات الفورية ، حتى لو كنت لا تقدم القهوة فقط ، ولكن أيضًا بعض الوجبات الخفيفة - القوائم ، السندويشات ، إلخ. وإلا ، فلن تتمكن أبدًا من كسب سمعة عن مقهى جيد ، نعم وبشكل عام لا يمكنك الربح. مستهلكك الرئيسي هو خبير حقيقي في القهوة ، وبالتالي لا يمكنك أن تقدم له مظهرًا بائسًا من مشروبك المفضل. والنطاق السعري في هذه الحالة هو مختلف تماما.
لذلك ، آلة القهوة. يجب أن تكون قوية بما يكفي لتكون قادرة على خدمة تدفق كبير من الزوار طوال اليوم. كم هي آلة القهوة لهذا النوع من الأعمال؟ سعر الجهاز التلقائي مزدوج الوظيفة سيكون حوالي 100 ألف روبل. يشمل هذا المبلغ تركيبه وتشغيله.
عند إعداد خطة عمل لمقهى ، لا تنس إدراج تكاليف الكهرباء في المصاريف الشهرية ، لأنه سيتم استخدامها بكميات كبيرة بما يكفي طوال اليوم.
إذا كنت تخطط لبيع أي وجبات خفيفة مصاحبة ، يجب أن تهتم بشراء ثلاجة ، ميكروويف / شواية (إذا لزم الأمر).
تبحث عن باريستا: يسلط الضوء على إيجاد وتوظيف الموظفين
من غير المرجح أن يعمل باريستا ذو خبرة في مقهى متنقل صغير ، وإذا فعل ذلك ، ستكون خدماته باهظة الثمن. في الوقت نفسه ، من الممكن تمامًا أن يتعلم شاب ذكي يفتقر إلى الخبرة مهارة صنع القهوة. الخيار المثالي هو طالب لفترة الصيف وأخصائي مبتدئ ، يتقن مهارات الباريستا فقط - في فصل الخريف والشتاء.
ومع ذلك ، فإن بعض رواد الأعمال ذوي الميزانية المحدودة يبدؤون أنشطة مستقلة تمامًا. إنهم يقودون شاحنة أو دراجة بخارية ، ويصنعون القهوة بأنفسهم ويعدون المشترين. إذا كان عملك قد بدأ لتوه في النمو ، فيمكنك الحصول على الوقت الكافي للتعامل مع كل شخص واحد ، ومع نمو الشبكة وتنامي تدفق الزوار الذين تذوقوا القهوة ، يمكنك استئجار شخص أو شخصين أو ثلاثة لمساعدتك.
من المهم أن يكون لدى الموظف المستقبلي رغبة صادقة في تعلم كيفية صنع مشروب عالي الجودة ، مثل التواصل مع الناس ، أن يكون مهذباً ونشطًا. للتدريب ، يمكنك جذب متخصص لعدة أيام - هذه المرة كافية لفهم التكنولوجيا وإتقان مهارة الطبخ.
علاوة على ذلك ، كل شيء يعتمد على الممارسة والاجتهاد. يحضر بعض رجال الأعمال دورات باريستا ويمكنهم تدريب موظفيهم المستقبليين بمفردهم.
فيما يتعلق بالأجور ، فإن متوسط الدخل اليومي هو 5 ٪. الاعتماد على حجم المبيعات سيحفز الموظف على العمل بنشاط وكفاءة ولطف مع العملاء.
مجموعة متنوعة من المقاهي المتنقلة ، والمواد الخام ، وملحقات إضافية
لتدعو نفسك إلى مقهى حقيقي ، تحتاج إلى تقديم تشكيلة كاملة للزائرين. تحتوي أفضل المقاهي في العالم على العديد من أنواع القهوة في قائمتها ، والتي تتميز بجودة عالية ويمكنها تلبية أذواق حتى أكثر الضيوف تمييزًا. يجب أن تسعى جاهدة لتلبية مثل هذا المستوى العالي. إذا لم تكن ميزتك في التنقل والفتح المبكر فحسب ، بل والأهم من ذلك في الجودة ومجموعة واسعة من المشروبات ، فيمكنك التنافس حتى مع المقاهي الثابتة الشهيرة ، حيث يهرع الناس لتناول القهوة معهم.
كحد أدنى ، يجب أن تحتوي القائمة على 7 إلى 10 مواقع: إسبرسو ، أمريكانو ، بما في ذلك الحليب والكريمة ، والكابتشينو واللاتيه ، المخاوي ، فيينا ، جلاس ، راف ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم أي من هذه المشروبات مع مجموعة متنوعة من شراب ، بهارات ، كريمة مخفوقة و إضافات أخرى. تشكيلة واسعة لن تترك أي زائر غير مبال ، حتى لو كان يفضل القهوة السوداء الكلاسيكية.
المواد الخام لإعداد وبيع القهوة
وبالتالي ، خلال عملية الشراء الأولى ، ستحتاج إلى شراء حبوب القهوة والحليب والكريمة والشراب والسكر وغيرها من المنتجات الضرورية.بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى شراء المكونات التي ستنتهي. من المهم أيضًا استخدام مياه شرب جيدة ، فهو مفتاح الشراب اللذيذ.
بالإضافة إلى المواد الخام الغذائية ، ستحتاج أيضًا إلى أشياء مثل أدوات المائدة التي يمكن التخلص منها: الأكواب (ويفضل أن تكون بأحجام مختلفة) ، والأغطية ، والأنابيب ، والملاعق ، والمناديل ، وما إلى ذلك. إذا اشتريت خيارات جاهزة ، فستكون أرخص من طلب الأطباق مع شعارك الخاص (على الرغم من أنه في هذه الحالة الحصول على إعلانات إضافية).
البحث عن مقهى مكان العمل والإعلان
ما الذي تحتاجه لفتح نقطة قهوة ، بالإضافة إلى وسائل النقل والمعدات؟ بالطبع ، مكان. من السهل تحديد المنطقة التي يجب التوقف فيها وتقديم القهوة. من الأفضل أن تكون مركزًا تجاريًا للمدينة مع العديد من المؤسسات التجارية والتعليمية.
من الجيد التداول بالقرب من مراكز النقل المزدحمة - محطات التوقف ، محطات المترو ، حيث يوجد دائمًا حشود من الناس ، كثير منهم لن يرفضوا تسخين أنفسهم بالقهوة الساخنة عالية الجودة. الخيار مع حديقة مركزية كبيرة ناجح أيضًا - سيكون المارة خلال نزهة ممتعة سعداء بتناول كوب من مشروب الاحترار اللذيذ.
أما بالنسبة للإعلانات ، فيمكن أن تكون صفحة على الشبكة الاجتماعية ، فضلاً عن ذكرها على موقع ملصقات المدينة والإعلانات التلفزيونية والإذاعية. يمكنك محاولة الاستغناء عنها على الإطلاق. تحتاج فقط إلى اختيار مكان جيد وإجراء تصميم إيجابي لافت للنظر لمقهىك المحمول. ربما ستعمل كلمة الفم القديمة الجيدة قريبًا.
توثيق مقهى متنقل
في تشريعاتنا ، هذا النوع من الأعمال غير معرف من الناحية العملية ، وبالتالي غالبًا ما تنشأ صعوبات في تنظيمه القانوني. الوثائق اللازمة تشمل:
- رخصة المعدات ؛
- شهادات للقهوة وغيرها من المنتجات المستخدمة ؛
- إذن لتجارة التجزئة ومواقف السيارات في المكان المختار (تظل مسألة حاجتهم مفتوحة) ؛
- مستندات تسجيل IP أو LLC.
نظرًا لطبيعة القانون غير المنظمة ، غالبًا ما يواجه رواد الأعمال مشاكل ، بما في ذلك الخدمات الصحية وغيرها ، مما يؤدي إلى الحاجة إلى دفع الغرامات. لذلك ، يُنصح بجمع الحزمة الأكثر اكتمالا من المستندات التي تؤكد مشروعية وسلامة عملك.
هل هو مربح؟ نحن نعتبر التكاليف
عند وضع خطة عمل لمقهى متنقل ، من المهم عدم تفويت أهم نقطة - التكاليف والإيرادات المتوقعة من مقهى المستقبل. لنبدأ مع أول واحد. الاستثمارات الأولية في هذا العمل قد تصل إلى 400 ألف - 1 مليون روبل ، والتي تشمل:
- تكلفة شراء سيارة - من 100 إلى 500 ألف روبل ؛
- شراء المعدات - 100-200 ألف روبل.
- شراء المواد الخام الأساسية - 15-25000 روبل.
بالإضافة إلى ذلك ، عند تعيين الموظفين في أحد المقاهي ، فأنت بحاجة إلى تضمين تكاليف الرواتب المقررة هنا. تشمل المصاريف الشهرية شراء المواد الخام والعمالة والضرائب والكهرباء وموقف سيارات. في المتوسط ، سيكون حوالي 70 ألف في الشهر.
بالنسبة للربح ، كل هذا يتوقف على الطلب (حجم المبيعات) والأسعار المحددة للمنتجات. مع تطور الأعمال التجارية المواتية ، وفقًا لتجربة رواد الأعمال الممارسين ، فإن مقهى الجوّال سيؤتي ثماره بعد 10-15 شهرًا من التشغيل.
استنتاج
العمل المرتبط بإعداد وبيع القهوة في مقهى متنقل مثير للاهتمام وجديد بالنسبة لبلدنا. لا يوجد عمليا منافسة اليوم. ومع ذلك ، هناك فروق دقيقة ، بما في ذلك التشريعات ، التي يمكن أن تخلق صعوبات على طريق رجل أعمال مبتدئ.
إذا لم تكن خائفًا من المشكلات ، فعليك تجربة يدك. ربما تكون أنت الذي غرس عادة شرب القهوة عالية الجودة أثناء التنقل ، دون النظر إلى المقاهي العادية غير المتنقلة لسكان مدينتك. سوف تساعدك اللحظات المشمولة في هذه المقالة على وضع خطة عمل لمقهى متنقل والبدء في تنفيذها بشكل مستقل.
