العمل هو عمل حصري لنفسه ، مما يحقق ربحًا صافًا لنفسه. عندما يكون العمل "من أجل عم شخص آخر" مزعج ، يفكر كثير من الناس في بدء أعمالهم التجارية الخاصة. ينجذب الكثيرون إلى المقاهي. لماذا؟ ربما لأن هذه الأعمال ليست معقدة للغاية؟ هذا ليس صحيحا تماما. من أجل أن يصبح حلم مثل هذا العمل الخاص حقيقة واقعة ، من الضروري وضع خطة عمل واضحة للمقهى ، والتي بدونها لن تتزحزح الأعمال.
الاستثمار التجاري
لم يتم القيام بأي شيء دون استثمارات قوية. من المستحيل الحصول على دخل دون استثمار الأموال والجهد والوقت في تطويره. لا يمكن الإجابة بشكل لا لبس فيه على السؤال المتعلق بكلفة فتح المقهى. كل هذا يتوقف على العديد من الظروف. الأكثر أساسية:
- المكان الذي يوجد فيه المقهى
- حجم الغرفة
- الداخلية،
- المفهوم الذي ستعمل عليه المؤسسة ،
- إعلان
- كمية المواد الاستهلاكية في وقت الافتتاح.
هذا ليس سوى جزء صغير مما يعتمد عليه مبلغ البداية. بالمناسبة ، هناك الكثير من المنافسة في المدن الكبيرة ، والتي يمكن أن تخنق عملك ببساطة في الأساس إذا لم تقدم شيئًا فريدًا وغير عادي. في المدن المتوسطة والصغيرة التي تحتوي على مقاهي ، يكون هذا المكان أكثر بساطة - هذا المكان ليس ممتلئًا جدًا ، مما يعني أنه من الممكن وضعه بشكل عضوي.
يتطلب فتح مشروع تجاري إعدادًا خاصًا في المرحلة الأولية. تحتاج إلى اختيار الموقع المناسب لمشروعك المستقبلي. إذا قمت بفتح مقهى في مكان لا توجد فيه حركة مرور تذكر ، فلا ينبغي أن تتوقع النجاح في هذا الأمر. من غير المحتمل أن يسافر الناس في جميع أنحاء المدينة لتناول فنجان من القهوة معك. تكلفة استئجار غرفة في مكان به حشد كبير من الناس أقل من تكلفة البناء. لكن في بعض الأحيان يكون إعادة بناء مبنى أسهل من إعادة بناء مبنى قديم. بطريقة أو بأخرى ، سوف تضطر إلى استثمار الكثير من المال. سيكلف حوالي 2-4 مليون روبل (مع الأخذ بعين الاعتبار الإصلاح ، وإنشاء الداخلية). يجب أن لا تقل مساحة الغرفة عن 150 مربع.
بالتفكير في كيفية فتح مقهى ، يجب أن تفكر على الفور في الجهاز. هل سيتم تحضير القهوة يدويًا ، في آلة أو نصف أوتوماتيكي؟ في أي حال ، الأمر يستحق شراء العديد من آلات القهوة. إذا كان المقهى صغيرًا ، فسيكون الجهاز شبه التلقائي هو الحل الأمثل. التلاعب به هو الحد الأدنى ، وهو يعمل بشكل واضح ، خرج القهوة لائق. من الأفضل أن تأخذ المصنّعة الإيطالية ، لأن جودتها في السوق العالمية فريدة من نوعها. لذلك ، سيتم إنفاق حوالي نصف مليون روبل على المعدات.
يمكنك توفير فقط إذا كنت لا تشتري المعدات ، ولكن يمكنك استئجارها من الشركة المصنعة. سيكون أرخص. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم العديد من الشركات خصمًا ملموسًا على شراء حبوب البن ، وهو أمر مربح أيضًا.
عند إعداد خطة عمل للمقهى ، يجدر التفكير في اختيار الأطباق. ينبغي أن تؤخذ بهامش كبير. سيكلف حوالي 30-40 ألف روبل. وبالطبع ، لم يكتمل مقهى واحد بدون طاولات وكراسي وأثاث آخر. إليك ما يحالفك الحظ ، حيث يمكنك مقابلة 100 ألف شخص ، وستحصل على 300 شخص.
المقهى ليس فقط القهوة الطازجة ، ولكنه أيضًا حلوى. هناك طريقتان - إما بالتوازي مع المقهى لفتح متجر لتصنيع منتجات الحلويات ، أو طلب الحلويات على الجانب. الخيار الثاني ، بطبيعة الحال ، هو أكثر اقتصادا. ولكن اختيار مورد دقيق للغاية - يجب أن تكون المنتجات دائمًا طازجة ، كما يتم تسليمها في الوقت المحدد.
يمكن تمثيل حبوب القهوة لمؤسسة صغيرة بعدة أصناف (أربعة منها كافية). على أساسها ، يمكنك إعداد الكثير من المشروبات. استهلاك الحبوب ما يقرب من 40 كجم شهريا. تختلف التكلفة في أسواق الجملة للحبوب - فالسعر يؤثر على الشركة وبعدها ونوع القهوة. في المتوسط ، فهو يقع في حوالي 600 روبل لكل كيلوغرام. المجموع ، في وقت الافتتاح ، سيتم إنفاق حوالي 24 ألف روبل على الحبوب.
ستكون خطة عمل المقهى الخاص بالاستثمارات هي:
- المباني (2-4 مليون) ،
- المعدات (نصف مليون) ،
- المواد الاستهلاكية والأطباق والأثاث (300 ألف) ،
- الإعلان (حوالي 20-25 ألف) ،
- الوثائق (حوالي 50 ألف).
الاسترداد
مع وتيرة العمل الجيدة ، إذا تم اختيار موقع المقهى بشكل صحيح ، يمكنك انتظار الأرباح من لحظة الافتتاح. علاوة على ذلك ، فإن متوسط الفاتورة للشخص الواحد لن يكون أقل من 150-300 روبل. مع صبر المؤسسة حتى عند 50 شخصًا يوميًا ، يمكنك الحصول على نتيجة جيدة - حوالي 15 ألف روبل في اليوم. سيتم إصدار حوالي 400-450 ألف شهريًا. في مثل هذا المعدل ، يحدث الاسترداد في غضون عام ، وأحيانًا سنة ونصف.
من المهم جذب انتباه الزوار ، والأهم من ذلك الحفاظ عليه. استراتيجية عالمية يمكن أن تساعد هنا. المقاهي على طراز البيسترو شائعة في أمريكا: شخص اشترى القهوة ، ركض حول الأعمال التجارية. في أوروبا ، أصبحت المقاهي شائعة للغاية ، حيث يمكنك احتساء القهوة أثناء التحدث. في روسيا ، أيضا ، أكثر ميلا إلى جمع المؤسسات. بالإضافة إلى ذلك ، أصبحت العديد من المقاهي الآن تشبه التعايش بين المقهى والمطعم. نوع من المؤسسات مع مجموعة كبيرة من القهوة. وتتمثل الاستراتيجية في الجمع بين جميع الأنماط الثلاثة قدر الإمكان. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى الحلوى ، يمكنك تضمين الوجبات الخفيفة الباردة في القائمة ، وكذلك تنظيم القهوة السريعة.
قبل أن تفتح المقهى ، فكر في الأمر: ربما توجد منظمات في الجوار يمكن تقديمها لتلقي القهوة الجاهزة الساخنة والساخنة يوميًا ، على سبيل المثال ، على الغداء؟ سيكون مفيدًا لك ولموظفيك ، خاصة إذا كنت تنظم خصمًا على الشركات. هذا لن يكون عبثا بالنسبة لك - حتى تتمكن من كسب عملاء منتظمين. في المقابل ، إذا كانت منتجاتك في المقدمة ، يمكنك الحصول على إعلانات مجانية من العملاء. في بعض الأحيان ، تعمل كلمة في المدينة بشكل أكثر وضوحًا من استراتيجية العلاقات العامة الفائقة.
عمل الامتياز
إذا كنت تخشى بدء عمل تجاري من الصفر ، فأنت لست متأكدًا من أنه سيحقق دخلاً ثابتًا ، وتشك في أنه سيؤتي ثماره على الإطلاق ، أي أن هناك طريقة أخرى للعمل على امتياز. بمعنى آخر ، هذا عمل تحت اسم العلامة التجارية للشبكة المروجة. ستظل المالك الكامل للمؤسسة ، ولكن من بين أشياء أخرى ستدفع للمؤجر (علامة تجارية بموجب اتفاقية امتياز تؤجر للإيجار) مبلغًا معيّنًا. الفائدة هي أنه من الصعب للغاية الترويج لمقهى من الصفر - لا أحد يعرفك ، لكن تحت اسم مؤسسة سلسلة معروفة ، أصبح الأمر أسهل بكثير.
في أي عمل هناك خطر "حرق". العمل تحت اسم المقهى الشهير يقلل من هذا الخطر بنسبة 2-4 مرات. بالإضافة إلى ذلك ، سيقدم لك المالك النصائح المفصلة حول كيفية ومكان البدء ، ومن الأفضل شراء المعدات والمزيد. من المفيد لك أيضًا أن تعمل باسمه ، خصوصًا أنه يحصل على نسبته من هذا.
قبل فتح المقهى ، فكر في كل التفاصيل بالتفصيل. اختر لنفسك ما هو أكثر ملاءمة: السباحة المستقلة أو العمل تحت اسم مزيف (الامتياز). فهم على الفور - المؤسسة لا تفتح على الفور. سيستغرق الإعداد عدة أشهر على الأقل (في المتوسط 4-5). يجب إعداد المستندات قليلاً قبل بدء الإنشاء أو الإصلاح (يستغرق حوالي 3 أشهر لإكمال التصميم). الوقت المثالي لإطلاق مشروع مثل المقهى هو الخريف. في هذا الوقت من العام يزور المزيد من الأشخاص هذه المؤسسات ، لأن الطقس يتدهور بسرعة.
تتطلب المؤسسة الجيدة استثمارًا جيدًا ، لكنها تؤتي ثمارها بشكل أسرع. لمدة عام ، لا يمكنك فقط "استعادة" رأس المال الخاص بك ، ولكن أيضًا تصبح ميزة إضافية. الشيء الرئيسي هو التفكير في كل شيء مقدمًا ، ودراسة السوق ، والمنافسة ، ووضع مشروع تجاري كفء.
