إن إنتاج القهوة الطبيعية هو عمل مربح ، على الرغم من أن العديد من الناس يعتقدون أنه منتج غير واعد للإنتاج. بعد كل شيء ، يتم استيراد المواد الخام للمعالجة وتذهب من خلال سلسلة طويلة من إعادة البيع ، والسلع المصنعة لا تشغل حصة كبيرة جدا من المبيعات. بعد دراسة هذه المسألة بمزيد من التفصيل ، يمكنك التأكد من أن تجارة البن مربحة للغاية.
منتجات واعدة للإنتاج
يتم تقديم أكبر تشكيلة من هذا المشروب في السوق. سيجد كل مستهلك ما يحبه بالضبط. أظهرت أبحاث السوق الخاصة بالقهوة الطبيعية أن العملاء يفضلون منتجات ذات جودة عالية ، لكنهم ليسوا مستعدين لدفع مبالغ زائدة عن شعبية العلامة التجارية.
غالبًا ما يجرب عشاق هذا المشروب أنواعًا جديدة من القهوة ، وكذلك علامات تجارية جديدة لمجموعة متنوعة من الأذواق ووفورات في التكاليف. نحن نشربه كل يوم ، لذلك حتى المدخرات الصغيرة على عبوة واحدة في الشهر ستكون كبيرة في النهاية.
المستهلكون الرئيسيون للمشروب هم المطاعم والمقاهي بمختلف أنواعها. عن طريق خفض السعر ، يمكنك أن تصبح تلقائيًا أكثر تفضيلًا في وحدة الموردين. تتزايد نسبة القهوة الطبيعية في السوق وتحل بشكل متزايد محل مجموعة متنوعة من المشروبات التناظرية.
تفضيلات لمن يشربون القهوة
إن المشترين الذين يفضلون القهوة الطبيعية يفهمون جيدًا أنهم في معظم الحالات يدفعون مبالغ زائدة فقط عن علامة تجارية مشهورة ، ولا تختلف جودتها في ظل نفس الظروف (طريقة التحضير ، منشأ المواد الخام ، إلخ) على الإطلاق. وهذا هو ، عند الشراء ، يستخدم المستهلك المعيار الرئيسي - نسبة سعر وجودة المنتجات.
من المرجح أن يشتري المستهلك مجموعة من القهوة من علامة تجارية غير معروفة ولكن ضميريًا ، يكون سعرها أقل من سعر الشركة المصنعة المعروفة ، على الأقل لتجربتها ، وبعد ذلك ، وبعد إدراكها للإمكانية الحقيقية للتوفير ، سيشتريها طوال الوقت.
الخطوات الأولى في مجال القهوة
سيكون من دواعي سرور مديري المكاتب الذين يشترون المشروبات للمؤسسات خفض التكاليف دون فقدان الجودة. لذلك ، في المرحلة الأولية ، من المهم تقديم منتجك بكفاءة ، حتى مع وجود هامش ضئيل للغاية. الشيء الرئيسي هو إنشاء صورة إيجابية للمنتج ، وعدم الحصول على أرباح كبيرة على الفور.
عندها سيكون من الممكن رفع السعر عن طريق تسوية السعر مع الآخرين. من المعتاد ، سوف يعطي المستهلك الأفضلية لمشروبك المفضل. وبالتالي ، فإن تجارة البن ستدر بالتأكيد إيرادات إذا حصلت على الأعمال بشكل صحيح.
المواد الخام
المواد الخام المستوردة لا ينبغي أن يزعجك. في بلدنا ، يعمل عدد كبير من الشركات على المواد الخام المستوردة: من العمل المتعلق بالبناء ، إلى تركيب السيارات الأجنبية في مصانعنا من المكونات الجاهزة.
تقريبا كل ما يتم إنتاجه في بلدنا لديه بعض حصة المواد الخام المستوردة. في الاقتصاد ، يعتبر هذا أمرًا طبيعيًا ، ولم يتم إفلاس منتج واحد على وجه التحديد بسبب المواد الخام المستوردة. سبب الإفلاس لا يمكن إلا أن يكون غير كفء والطفح الجلدي.
تعد مبيعات القهوة سريعة التحضير فيما يتعلق بالقهوة الطبيعية أعلى بكثير ، لكن لا ينبغي لأحد أن ينسى أن سوق المبيعات ينمو ، ومع ذلك ، يزداد استهلاك المنتج الطبيعي أيضًا ، مما يحل محل أنواع باهظة من هذا المشروب.
كل عام ، يكتسب سوق البن الطبيعي زخما ويزيد تدريجيا من حصته في الإحصاءات.لذا فإن تجارة البن ليست مربحة فحسب ، بل هي أيضًا عمل مثير للغاية ، والذي يمكن أن يصبح عملاً مدى الحياة.
أصناف من هذا المشروب
الآن يزرع نوعان من القهوة - أرابيكا وروبوستا. يساوي إجمالي حجم إنتاج أرابيكا إنتاج الروستا. منذ تكوين ثمرة هذا الصنف يحتوي على 2 مرات أقل من الكافيين والزيوت العطرية 2 مرات أكثر من روبوستا.
بفضل هذا ، فإن مشروب أرابيكا أكثر عطرية وأقل قوة. وغالبا ما يستخدم Robusta لصنع اسبرسو.
تشبه ثمرة شجرة القهوة بصريا الكرز. المواد الخام لصنع المشروب هي بذور هذه الفاكهة ، والتي تتكون من 4 طبقات. الأول هو كثيف جدا ، لون الكرز الداكن.
ثم يأتي اللب والصدفة ، وفيها الحبوب المستخدمة لصنع القهوة. وتغطي جميع حبوب القهوة مع فيلم رقيقة. تنضج الثمار في أوقات مختلفة. فواكه أرابيكا تنضج في غضون 8 أشهر ، وروستا - 11.
تكنولوجيا لإنتاج القهوة الطبيعية
يمكن تقسيم إنتاج هذا المنتج إلى عدة عمليات تكنولوجية رئيسية: المعالجة الجافة للحبوب الكاملة ، المعالجة الرطبة للحبوب الكاملة ، تحميص البن وإنتاج البن المطحون (طحن).
أثناء المعالجة الجافة ، من الضروري أن تجف في التوت الذي تم حصاده لمدة تصل إلى خمسة أسابيع. بعد ذلك ، يتم استخدام تكنولوجيا إنتاج القهوة. يجب أن تبقى في أكياس لبعض الوقت ، ثم تقشر لفصل حبوب البن الخضراء.
عند المعالجة الرطبة ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
1) تنقية من الشوائب الأجنبية.
2) فصل قشر حبوب البن ؛
3) التنظيف ؛
4) التخمير ، حيث يتم تحرير الحبوب الخضراء من بقايا القشرة تحت تأثير الإنزيمات ؛
5) التجفيف.
يجب تنفيذ المعالجة الرطبة في نفس اليوم الذي يتم فيه تجميع المنتج.
تتمثل العملية التالية ، التي تتضمن أعمال القهوة ، في تحميص القهوة وطحنها ، ويتم تنفيذها على أجهزة مصممة لهذا الغرض ، وهو جهاز الكل في واحد. هذا إذا لم يتم تحقيق إنتاج الحبوب المقلية الكاملة.
تعبئة وتعبئة القهوة الطبيعية
المرحلة الأخيرة من إنتاج القهوة هي التعبئة والتغليف. مهمة مهمة جدا من الجرعة والتعبئة والتغليف. لذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص إلى موزع وآلة التعبئة والتغليف. يكلف الجهاز ذي النوعية الجيدة ، حتى لو تم استخدامه ، حوالي مليون روبل. ستكون كافية لإنتاج أكبر على نطاق واسع بسبب حقيقة أن سرعة عملية التغليف تتراوح بين 80 إلى 90 دورة في الدقيقة الواحدة.
المعدات والمباني
لا يتطلب إنتاج الأرض الطبيعية أو حبوب القهوة الكاملة أي أماكن مجهزة تجهيزًا خاصًا ، إذا لم نتحدث عن كميات تبلغ عدة آلاف من الأطنان شهريًا ، ولكن أول من ظهر لن ينجح أيضًا. لا تشمل تجارة البن تكاليف خاصة لأماكن تصنيع المنتجات.
هناك حاجة إلى غرفة للحفاظ على المنتج الخام وإعداده للمعالجة ، والتي سوف يستغرق حوالي 10-15 متر مربع. م في إنتاج حوالي 30 كجم في الساعة في جدول 3 التحول. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لدى المستودع معدات لسحق الحبوب - كسارة. غالبًا ما يستخدم البعض بكرات عادية (أو مدفوعة) لملف جانبي معدني لسحق الحبوب الخام.
يجب أن تكون مساحة الورشة الرئيسية 20-30 متر مربع (للإنتاج مع الكميات المذكورة أعلاه). يحتوي على جهاز لإنتاج البن المطحون وجهاز من أجل غربلة مسحوق المنتج المطحون والمحمص. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام آلة عادية لفحص الدقيق ، على سبيل المثال ، PVG-600M أو PM-900M.
تشغل أماكن تعبئة وتعبئة القهوة ، بالإضافة إلى مستودع للمنتجات المصنعة معًا مساحة تتراوح بين 10 و 15 مترًا مربعًا. يجب أن تكون مجهزة مع مراعاة ميزات وحجم العبوة.
يجب أن تحتوي كل غرفة على كل ما هو ضروري للإنتاج: المياه الجارية ، والصرف الصحي ، والكهرباء بجهد لا يقل عن 150 كيلوواط ، والتهوية بالتيار الكهربائي والعادم.
آفاق التنمية
إذا بدأت أعمال القهوة ، فيمكنك أيضًا المشاركة في إنتاج الكاكاو. في تصنيع هذين المنتجين ، تحدث عمليات مماثلة.
الاتجاه الثاني هو شبكتها الخاصة من المقاهي. تمثل منظمات الخدمات الغذائية زيادة ملحوظة في الإنتاج ، بالإضافة إلى دخل ضخم لا يمكن مقارنته بالبيع بالجملة: إن سعر فنجان القهوة في أي مقهى أعلى بكثير من سعره في المنزل.
المجال الثالث هو تجارة البيع. هذا هو موضع آلات بيع القهوة (يطلق عليها أيضًا آلات القهوة) في الأماكن المزدحمة ، وكذلك السيارات المجهزة خصيصًا لصنع المشروب وبيعه. في الوقت الحالي ، يتمتع جهاز صنع القهوة بشعبية كبيرة ، وخاصة بين الشباب. لذلك ، هناك العديد من فرص التطوير ، بصرف النظر عن حقيقة أنه يمكنك ببساطة زيادة حجم الإنتاج.
يمكنك كتابة الكثير عن هذا المشروب الرائع ، ولكن من الأفضل تجربة هذه الرائحة الفريدة بنفسك وفهم سحر الأذواق من خلال تذوق فنجان من القهوة المخمرة.
