كيفية اختيار غرفة للمقهى: متطلبات الغرفة والنصائح

افتح المقهى الخاص بك - هل هناك أشخاص لم يحلموا بهذا مرة واحدة على الأقل في حياتهم؟ يود البعض إنشاء مؤسسة عائلية صغيرة يستقبلون فيها الضيوف ، بينما سيكون الآخرون أكثر طموحًا ويحلمون بمكان كبير ومشهور سيزوره الأشخاص المميزون. إذا كنت جاهزًا لبدء ترجمة الأحلام إلى واقع ، فإن السؤال الأول هو مجال المقهى والمستندات المتعلقة بتشريعه.

الموقع كعامل نجاح

كافتيريا ، مطعم - إنه يشبه المتجر. كيف نجحت في تسوية ، مثل هذه الإيرادات تستحق الاعتماد عليها. بالطبع ، هناك عوامل مهمة أخرى ، لكنها المكان الذي يمكن أن يسبب انهيار الآمال أو ما يضمن النجاح. كما يقول أصحاب المطاعم ذوي الخبرة ، لا يمكن لأي مفهوم ناجح أن يمتد الأعمال إذا لم يكن هناك مكان مناسب لها. هذا يعني أن تأجير الأماكن غير السكنية للمقهى يجب أن يتم تأطيره بحكمة ، فقط عندما يكون مربحًا بالنسبة لك ، وليس في الأماكن الرخيصة.

عند اختيار مكان ، انتبه إلى:

• النقل؛
• وفرة المشاة.
• البنية التحتية.
• موقع نسبة إلى محطات المترو ؛
• وضوح لافتات.

الكلاسيكية وليس فقط

لقد حدث أنه في معظم الحالات يحاول رجل أعمال العثور على فرضية غير سكنية تحت مقهى في وسط المدينة. وهذا ينطبق على كل من متوسط ​​مستوى القيمة والفئة الفاخرة. إذا كان الشخص شجاعًا ، ولديه الفرصة لتحمل المخاطر وهو مستعد لذلك ، فيمكنه محاولة فتح مقهى في الضواحي. هذا الخيار مناسب أيضًا للشركات التي لها بالفعل اسم معروف.

المقاهي والمؤسسات العائلية ناجحة إذا كانت موجودة في مراكز التسوق ، وكذلك في الممرات. عند التخطيط لهذا النشاط التجاري ، حاول استئجار غرفة أسفل مقهى بالقرب من المترو. هذا لا يجب أن يكون المركز ، والممرية العالية مهمة.

وإذا كان محور النقل؟

بالطبع ، من المستحيل تخيل مطار لا يوجد به كافيتريا في المبنى. عادة ما يتم فتح العديد من هذه المؤسسات في وقت واحد. تدل الممارسة على أن النمط الأكثر شعبية في هذا الترتيب غير رسمي.

إذا كان لديك الفرصة لاستئجار غرفة لغرفة الطعام ، ومقهى في المحطة (الحافلة أو القطار) ، فإن الوجبات السريعة هي الأكثر ربحية هنا. صحيح أن التقسيم تعسفي إلى حد ما ، ويعتمد الكثير على تفاصيل الجمهور في المدينة التي من المقرر افتتاح المؤسسة فيها.

ما الذي تبحث عنه؟

كما يقول أصحاب المقاهي ذوي الخبرة ، عند اختيار غرفة ، يجب ألا تتوقف عن النصائح المعروفة. حاول أن تثق بحدسك ، حاول أن تتنبأ بأي غرفة تحت المقهى ، سوف يلبي المطعم ظروفك. تجنب التفكير في الصور النمطية.

ألقِ نظرة حولك: من المحتمل أن يكون لمدينتك عدة كتل مبنية بمنازل لطيفة جديدة. سكان هذه المباني الجديدة هم أول عملائك ، الذين سيكونون سعداء بالتأكيد بزيارة الكافيتريا بمعدل فاتورة يبلغ حوالي ألف روبل (التكلفة المحددة ، بالطبع ، تعتمد على المنطقة المحلية).

الفروق المهمة

إذا كنت تنوي عقد إيجار لمقهى ، فلا تتعجل. تحليل الكائن المحدد ، حدد المعلمات التالية:

• المنطقة بالضبط
• توفر مخرج الطوارئ ؛
• الطاقة الكهربائية
• نظام التهوية.

من الجيد أن يسمح نظام الكهرباء لآلة القهوة بالعمل دون انقطاع ، ولكن عليك أيضًا تجهيز المطبخ. وكقاعدة عامة ، حتى في المقهى الصغير ، يتم استخدام آلات كهربائية قوية ، لذلك يجب تزويد المبنى بشبكات جديدة لتزويد الطاقة.

نقطة أخرى خفية: إذا كان المبنى مجهزًا بجميع الموارد ، لكن مساحة قاعة الضيوف صغيرة بشكل واضح ، فإن هذا الشيء أيضًا لن يجلب لك الربح. إنه فقط لن يتمكنوا من استيعاب عدد كافٍ من العملاء بحيث توفر خدمتهم مزايا مالية. هذا يعني أن استئجار غرفة للمقهى ليس بالأمر السهل ، وأهم شيء هنا هو عدم التسرع.

وقوف السيارات والشرفات

من عام إلى آخر ، هناك المزيد والمزيد من سائقي السيارات في بلدنا الذين يقدرون حرية التنقل بواسطة النقل الشخصي. عند التخطيط لمقهى وافتراض أنه سيعمل لعدة سنوات على الأقل ، تحتاج إلى تقييم الغرفة التي تريدها على الفور من حيث توفر أماكن لوقوف السيارات لعملاء المؤسسة. تذكر أن رجال الأعمال غالباً ما يختارون المقاهي اللائقة لعقد اجتماعات العمل في بيئة غير رسمية ، وأن هؤلاء الأشخاص يتحركون دائمًا في سياراتهم. صالحك يرتبط مباشرة براحة العملاء. إذا لم يجد الضيف مكان مغادرة السيارة ، فسوف يذهب إلى منافس لديه مثل هذه الفرصة.

ومع ذلك ، فإن وقوف السيارات هو نصف مسألة وصول وسائل النقل للعملاء الذين يستخدمون سياراتهم الخاصة. بعد كل شيء ، لا تزال بحاجة إلى الصعود إلى المقهى بطريقة أو بأخرى! ولهذا يجب أن يكون هناك مسارات طبيعية. على سبيل المثال ، إذا كانت المؤسسة مفتوحة في الفناءات ، حيث لا يمكنك الضغط على طول الممر ، فلن يتم حفظ أي موقف سيارات راقي. بالطبع ، في مثل هذه الظروف ، يكون استئجار غرفة للمقهى أرخص بشكل ملحوظ من الخيارات التي تذهب مباشرة إلى شارع رئيسي ، لكنك تخسر أكثر مما تحصل عليه. العروض العملية: إذا كان المكان يقع في الفناء ، فيمكنه الاعتماد فقط على العملاء المنتظمين من بين السكان المحليين.

المكون المالي

ينقسم هذا إلى عاملين:

• اموالك
• المال من عملائك.

يعتمد الأول على مقدار الطريق الذي يمكنك من خلاله استئجار غرفة للمقهى. والثاني يحدد مدى احترام الجمهور الذي سيزورك.

من المستحيل عمليا إيجاد غرفة لمقهى في وسط المدينة لمجرد البنسات ، خاصة عندما يتعلق الأمر بقرية كبيرة. حتى لا تفوت هذه الفرصة ، من الضروري البدء في مراقبة الوضع في سوق العقارات التجارية مقدمًا. تقدير الدخل ، والنفقات ، وتحليل للجمهور الذي تريد فتح مكان. من هذا ، استخلص استنتاجات حول مقدار الإيجار الذي يمكنك تحمله.

العوامل السلوكية

تذكر أن العملاء الأثرياء المحترمين لن يحضروا إلى مطعم رخيص. على العكس من ذلك ، حتى الأسعار المنخفضة من غير المرجح أن تجذب عميلاً غير مضمون إلى مؤسسة رثية - سيكون خائفًا من التصميم ويقرر أن هذا الترفيه ليس محفظته. لن يذهب أي عميل لائق مع المال إلى المظهر الخارجي البائس للمبنى: لديه مجموعة كبيرة إلى حد ما من تلك الأماكن التي تبدو مرموقة.

إذا كان اختيارك عبارة عن مؤسسة متوسطة المدى ، فإن الغرفة المثالية للمقهى فسيحة مع نوافذ كبيرة وبسيطة للغاية وليس رثاء ، ولكنها أنيقة ومزينة بذوق من الداخل والخارج. بالمناسبة ، تشجع النوافذ الكبيرة الأشخاص الذين يمرون بالخارج على النظر إلى الداخل إذا كانوا يرون العملاء في المقهى. شخص ما يصبح مهتما ، والبعض الآخر لديهم دوافع مختلفة.

معايير المقاهي

على الرغم من أهمية القضايا الموصوفة ، إلا أنها لم تستنفد. حتى يتسنى لمقهى المقهى تلبية جميع المتطلبات والشروط ، يجب اختياره مع مراعاة المعايير القانونية الحالية. في بلدنا ، تنظم القوانين أعمال المطاعم بشكل صارم. وهذا ينطبق على كل من الظروف الداخلية والمنطقة ، وكذلك عدد المقاعد المسموح بها.

هناك العديد من الوكالات الحكومية التي ترصد الامتثال لـ GOST إذا ، على سبيل المثال ، إذا كنت قادرًا على فتح مؤسستك الخاصة دون مراعاة بعض القواعد القانونية ، فمن المفيد إزالة أي قصور في أسرع وقت ممكن ، لأن الشيكات قد تظهر فجأة دون سابق إنذار. هذه نادرة في بعض الأحيان ، في كثير من الأحيان - العملية لا يمكن التنبؤ بها تماما.

التواصل مع الحضارة المحيطة

التواصل مع الناس أمر جيد ، ولكن هذه المهمة ستكون على عاتق الموظفين. ولكن توفير الاتصالات مع سير العمل هو ما يجب أن يقرره المالك. إنه حول شبكات المرافق. لكي يعمل المقهى بشكل صحيح ، يلزم الدخول:

• إلى الكهرباء ؛
• المياه؛
• الغاز.
• الحرارة.

يجب أن يكون هناك نظام تهوية.

إذا تعطلت إمداد واحد على الأقل من الموارد ، سيرتفع العمل على الفور. ومع ذلك ، حتى إذا حاولت مواصلة خدمة العملاء وفي هذه اللحظة يأتي إليك فحص ، فإن المحطة الصحية والوبائية ستغطي المؤسسة على الفور ، وسيتم إرسال غرامة كبيرة للمالك. حتى لا تفقد العملاء والمعدات والسمعة ، حاول إعداد سير العمل بحيث يكون كل شيء موجودًا ولا يوجد شيء يكسر.

في حالة التخطيط لفتح مقهى في مبنى سكني ، من الضروري بالإضافة إلى ذلك توفير عزل صوتي متزايد. تخيل: إذا كان الشخص يعيش على الأرض أعلاه ، فمن هو في المنزل طوال اليوم؟ وإذا كان لديه أيضا شخصية صعبة؟ يمكن تجنب حالات الصراع بطريقة واحدة فقط: جعل عزل الصوت بحيث لا يسمع أحدًا على الإطلاق. الاستفادة من التكنولوجيا الحديثة تسمح.

التاريخ مهم جدا

قبل استئجار غرفة جذابة ، حدد من كان موجودا هنا من قبل. إذا كان مطعمًا أو كافيتيريا ، فلا تكون كسولًا جدًا لتعرف من سمعة هذه المؤسسة من مصادر مستقلة. إذا كان المكان "تم تغريمه" أمام العملاء ، فستكون المرة الأولى التي سيضطرون فيها فقط إلى بناء سمعة ، محاولين إثبات أن المقهى الجديد لم يكن على الإطلاق كما كان من قبل.

هل تحتاج إلى مثل هذه المشاكل؟ إذا كان المكان جيدًا جدًا ، يكون التأجير منخفضًا ، والموقع جيدًا ، وربما يكون هناك ما يبرره ، ولكن في معظم الحالات - لا. إذا كان ذلك ممكنا ، تجنب هذا الموقف ، لأنه يكاد يكون من المستحيل هزيمة كلمة الفم.

متطلبات الغرفة

لذلك ، سوف نكرر كل ما سبق مرة أخرى ، ولكن لفترة وجيزة ومنظم. يجب أن تحتوي الغرفة على المعايير التالية:

• مدخل من شارع رئيسي ؛
• المدخل الخلفي
• جميع الاتصالات ؛
• عرض الزجاج ؛
• وقوف السيارات الخاصة.
• الطابق الأرضي
• إمكانية فتح شرفة ، شرفة.

الأوراق هي مسألة حساسة

أخيرًا ، تذكر أن فتح مقهى هو أيضًا مهمة كبيرة مع الوثائق الرسمية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الاتصال بإدارة الإطفاء و SES. كل حالة لها متطلباتها الخاصة لمؤسسات تقديم الطعام ، وسوف يتعين عليهم الامتثال.

دفع الانتباه:

• إلى منطقة الغرفة ؛
• أحجام الغرف
• مستوى الضوء
• الرطوبة؛
• الهيكل العام
• مستوى الحماية من الحرائق.
• وجود إنذار الحريق ؛
• التهوية.

بانتظام ، تسري جميع القوانين القانونية والتنظيمية الجديدة المتعلقة بمتطلبات مؤسسات المطاعم العامة ، لذا حاول دراسة أحدث إصدارات القوانين حتى لا يتم رفضها.

هناك أيضا صعوبات إضافية. على وجه الخصوص ، عند اختيار غرفة في مبنى سكني ، سيتعين على صاحب المشروع أولاً الحصول على موافقة السكان ، المعتمدين رسمياً ، فقط بعد أن تنظر السلطات في المشروع وتنسقه.

التطلع الى المستقبل

إذا تمكنت من تلبية جميع متطلبات خدمة الإطفاء و SES ، فأنت بحاجة إلى تحليل خططك للمستقبل. قل ، إذا كانت جميع الاتصالات طبيعية الآن ، فمع نمو المقهى ، لن تكون هذه القدرات كافية. هذا يعني أنه من الأفضل الاستثمار على الفور في تحديث نظام إمداد الطاقة الكهربائية. من الأفضل القيام بذلك عن طريق ترتيب مصدر إضافي للكهرباء. للحصول على إذن ، ستحتاج إلى إعادة صياغة الأسلاك داخل المقهى.

إعادة التطوير لا تحدث دائمًا لهذا السبب بالتحديد. يحدث أيضًا أنك تحتاج إلى تغيير موقع الجدران والنوافذ أو إضافة غرف أو الجمع بين تلك الموجودة.من أجل عدم مواجهة مشاكل في المستقبل مع عمليات التفتيش ، ينبغي إعادة التخطيط فقط بالإذن المناسب. للقيام بذلك ، سيكون عليك الاتصال بـ BTI. تذكر أنه في بعض الأحيان يتم تمديد العمل الورقي لمدة تصل إلى ستة أشهر. الاستعداد لذلك.