يعد تقديم الطعام في المدرسة جزءًا أساسيًا من التعليم الجيد للأطفال. للطلاب في الصفوف الابتدائية والمتوسطة والثانوية ، نظرًا لزيادة نشاطهم في الدروس والتغييرات ، يلزم توفير كمية كبيرة من العناصر الغذائية. وينبغي تعويض هذه التكاليف الكبيرة للطاقة بالأطباق الساخنة المقابلة التي يتم تقديمها يوميًا في المؤسسات التعليمية. ما هي الخصائص والسمات والمتطلبات الرئيسية للتغذية المدرسية؟
يمكن العثور على الحكم المتعلق بالطعام في المدرسة بالتفصيل على الموقع الرسمي للمؤسسة التعليمية أو مباشرة في إدارة المدرسة.
النقاط الرئيسية للحكم
1. يتم وضع اللوائح والأوامر من قبل كل مؤسسة تعليمية لفترة غير محددة ، وتنطبق على جميع الطلاب.
2. يضمن الحكم جودة عالية وسلامة غذائية للطالب ، وكذلك تلبية الاحتياجات الأساسية لجسده.
3. في كل مؤسسة تعليمية ، يجب تنظيم كتلة طعام (مقصف ، بوفيه) للتغذية السليمة للطلاب.
4. يجب تطوير النظام الغذائي والنظام الغذائي وفقا لجميع المتطلبات الوبائية.
5. يجب أن تلتزم المؤشرات الصحية للمنتجات بمعايير المحطة الصحية والوبائية.
6. يتم تنظيم وجبات ساخنة لكل فصل ، مع مراعاة النظام التعليمي للطلاب. الجداول في كتلة الطعام محددة مسبقًا.
7. يتم مراقبة الأغذية في المدرسة من قبل شخص (أشخاص) مفوضين.
وترد توصيات بشأن تنظيم العملية في ترتيب تقديم الطعام في المدرسة ، والذي تمت الموافقة عليه في عام 2012 من قبل وزارة الصحة والتنمية الاجتماعية ووزارة التعليم والعلوم في روسيا.
ما ينبغي أن تشمل وجبات ساخنة في المدرسة
يجب أن يفي محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة ومحتوى الفيتامينات في التغذية المدرسية بالكامل باحتياجات الجسم المتنامي. لذلك ، يجب أن يوفر تقديم الطعام في المدرسة للطلاب وجبات أولية وثانية ، وكذلك العديد من الوجبات الخفيفة.
فطور
الرئيسي هو طبق ساخن. في معظم الأحيان ، يُقدم للطلاب عصيدة الحليب أو طبق جبن الكوخ أو البيض المخفوق مع إضافات مختلفة. في بعض المؤسسات التعليمية ، يتم تقديم منتجات الدقيق أيضًا: الفطائر المصنوعة من دقيق القمح مع المربى أو القشدة الحامضة ، والفطائر ، والجبن. يجب أن يكون حجم التقديم مناسبًا للاحتياجات الفسيولوجية للطلاب.
أيضا ، يجب أن تحتوي وجبة الإفطار على بعض المقبلات. يمكن أن يكون:
- شطيرة بالنقانق أو الزبدة أو الجبن ؛
- سلطة فواكه أو خضار ؛
- الحلوى.
مشروب إلزامي (الكاكاو مع الحليب والشاي الساخن والهلام أو الفاكهة المطهية).
غداء
يحتوي الغداء المدرسي على وجبات أكثر ويمكن أن يكون متنوعًا أكثر من وجبة الإفطار. يجب أيضًا تقديم وجبة خفيفة للطلاب ، وفي هذه الحالة ، يفضل أن تكون سلطة خضار خفيفة تحفز الشهية.
يجب أن يتكون الغداء المدرسي الكلاسيكي من طبقين (لا يشملان السلطة): الأول والثاني. في البداية ، يتم تقديم طبق سائل ساخن (بورش ، حساء من أي نوع ، حساء الملفوف ، المخلل). الدورة الثانية هي اللحوم أو السمك ، أو من الدواجن. كما طبق جانبي ، الأرز ، الحنطة السوداء ، عصيدة الذرة ، المعكرونة من مختلف الأصناف ، البطاطا أو البطاطا المهروسة ، يمكن استخدام الحساء النباتي. في كثير من الأحيان ، يضاف المرق إلى الحصة. يجب أن يحتوي الغداء المدرسي أيضًا على مشروب ساخن أو بارد: كومبوت ، كيسيل ، شاي. وتشمل الأطباق الساخنة خبز القمح أو الجاودار.
الشاي عالية
يمكن أيضًا للطلاب الذين يدرسون في المدرسة بعد الغداء (فصول إضافية ، أقسام ، دوائر) تناول وجبة خفيفة بعد الظهر تتكون من منتج للحلويات دون إضافة الكريمة والشراب (الحليب ، الكفير ، شرب الزبادي ، عصير الفاكهة أو الخضار ، الهلام).
متطلبات التغذية المدرسية الأساسية
- يجب أن يضمن تنظيم الوجبات الساخنة في المدرسة السلامة الكاملة للمنتجات المعروضة.
- يجب تكوين النظام الغذائي للطلاب مقدمًا ، قبل 20-30 يومًا.
- يجب تجميع النظام الغذائي لمختلف الفئات العمرية (7-11 سنة و 12-18 سنة) بشكل منفصل ، مع مراعاة القيمة الغذائية المطلوبة ومحتوى السعرات الحرارية من المنتجات.
- يجب أن تخضع المنتجات للمعالجة الحرارية اللازمة.
- يجب أن يكون النظام الغذائي الأسبوعي متنوعًا ، لكن يمكن تكراره في أيام محددة من الأسبوع (قائمة الجمعة ، قائمة السبت ، إلخ).
- يوصى بإعداد الأطباق قبل الوجبة مباشرة ، ويجب عدم تحضير الأطعمة مسبقًا أو تخزينها في الثلاجة.
- يجب أن يكون الغذاء في المؤسسات التعليمية متاحًا للطلاب الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، أي أنه يجب إعطاء الأفضلية لأساليب الطهي مثل الغليان أو الخياطة أو التبخير أو في الفرن.
- يجب أن يتوافق هذا النظام الغذائي مع القائمة المترجمة ، ولكن إذا لزم الأمر ، يُسمح باستبدال الأطباق بأطباق أخرى مكافئة لها في قيمة التغذية والطاقة.
- يمكن تقديم القائمة اليومية للطلاب للمراجعة ، ويجب تعليقها قبل الدخول إلى كتلة الطعام أو مباشرة فيها.
- يجب أن يكون استقبال المواد الغذائية من الموردين مصحوبًا باستلام المستندات اللازمة التي تثبت جودة المنتجات وسلامتها.
- يجب أن يتوافق نقل المنتجات إلى المؤسسات التعليمية مع المتطلبات الصحية.
- على أراضي المدارس ، يمكن تنظيم كتل غذائية إضافية: بوفيهات للطلاب لاختيار المنتجات الغذائية بحرية وشرائها.
متطلبات الموظفين كتلة الغذاء
- من الضروري ارتداء ملابس خاصة (رداء حمام ، ساحة) ، قبعة وحذاء عمل.
- يجب الحفاظ على ملابس وأحذية العمل نظيفة من قبل الموظفين.
- تُترك الملابس الخارجية وأحذية الشوارع في غرفة خاصة للموظفين.
- يجب أن يغسل الموظفون أيديهم جيدًا ويقطعوا أظافرهم (يُمنع وضع الورنيش).
- يحظر التدخين أو تناول الطعام في مكان العمل.
- يجب إبلاغ الإدارة عن الأمراض السابقة وما يصاحبها.
- يجب على كل موظف في كتلة الطعام الحصول على المؤهلات المناسبة والمستندات اللازمة.
فحوصات التغذية المدرسية
ما هي الجوانب الرئيسية لمراقبة الإنتاج؟ يتم التحكم في تنظيم تقديم الطعام في المدرسة بشكل مستمر.
1. يتم التحكم من قبل أشخاص مفوضين يشغلون منصبًا معينًا في الهيئات المشاركة في التنظيم الصحي والوبائي للتغذية
2. يقوم الشخص (الأشخاص) المذكورون أعلاه بمراقبة الامتثال للمعايير الصحية وتنفيذ التدابير الوقائية اللازمة في الوقت المناسب.
3. يتم التحقق من تنظيم تقديم الطعام في المدارس كما هو مخطط لها ، وفقًا للبرامج المحددة مسبقًا.
4. يقوم الشخص المفوض بالتحقق من وثائق المؤسسة التعليمية العامة والنتائج الصادرة رسميًا للاختبارات المعملية.
5. أيضًا ، يخضع امتثال موظفي مجموعة المواد الغذائية لمعايير الصحة العامة للتحقق الإلزامي (يلزم وجود غطاء طبي ، وقفازات ، يلزم الشكل المناسب).
6. يجب نقل نتائج الرقابة إلى قيادة المؤسسة التعليمية وإبلاغ أولياء أمور الطلاب إذا لزم الأمر.
متطلبات التغذية المدرسية
- في مؤسسة تعليمية عامة ، يجب الجمع بين الطعام المدرسي أو قسم خاص في كتلة الطعام ، حيث يتم تخزين الطعام وإعداده.
- يجب أن يتوافق حجم الغرفة وعدد المقاعد بالإضافة إلى مجموعة من الأطباق وأدوات المائدة مع عدد الطلاب في المدرسة.
- بالنسبة للوجبات ، ينبغي تنظيم غرف الطعام أو الكتل في المبنى الرئيسي للمدرسة أو في المبنى الملحق بها.
- يجب وضع مستودعات تخزين الطعام في الطابق الأرضي من المبنى.
- لا يُسمح لطلاب المدارس بالتواجد في مبنى الإنتاج التابع لمجموعة الطعام.
- يمكن مشاركة طلاب المدارس الثانوية (الذين تزيد أعمارهم عن 14 عامًا) في الإعداد لما قبل الجدول.
ينظم الوفاء بالمتطلبات المذكورة أعلاه قانون تقديم الطعام في المدارس. تحتوي المادة 37 من قانون التعليم على جميع القوانين المعيارية بشأن هذه المسألة.
خطة وجبة المدرسة
يجب أن يتلقى طلاب المدارس أيضًا تعليمًا يتعلق بتكوين نظامهم الغذائي. فيما يتعلق بهذه الحاجة ، تُعقد في المؤسسات التعليمية الأحداث الجماهيرية وساعات الدراسة والمحادثات الوقائية مع الطلاب حول موضوع التغذية السليمة والصحية. قبل بداية كل فصل دراسي (ستة أشهر) ، تم وضع خطة لتنظيم وجبات الطعام في المدرسة. الجزء الرئيسي من تطويره هو تجميع قائمة الجودة والتخطيط لتوصيل المنتجات الضرورية إلى المدرسة. كما يتم تجميع قائمة أولية من الأحداث.
على سبيل المثال ، مع طلاب المدارس الابتدائية (الصفوف من 1-4) ، يمكنك عقد حدث مثير للاهتمام حول موضوع "يوم التغذية السليمة" أو "الحياة حلوة."
للطلاب في الصفوف 5-9 ، يمكنك ترتيب ساعة صفية حول الموضوعات التالية: "من هم علماء الإحياء؟" أو "التغذية السليمة في المدرسة" أو "لماذا النظام الغذائي؟"
وبالنسبة لطلاب المدارس الثانوية (الصفوف من 10 إلى 11) ، يمكنك ترتيب استبيان "طعامي" أو مائدة مستديرة حول موضوعات: "نحن ما نأكله" أو "ما هو الوجبات السريعة ، أو لماذا لا نتبع الموضة الحديثة؟"
الغذاء في المدارس من مختلف البلدان
في ختام هذا المقال ، أود أن أقدم لكم حمية الطلاب في المدارس الأجنبية. كل ولاية لديها أطباق وطنية وعادات الأكل الخاصة. يعد تقديم الطعام لأطفال المدارس مهمة ملحة لقيادة جميع الدول المتقدمة في العالم.
الولايات المتحدة الأمريكية
تظهر هذه الصورة إفطارًا عاديًا لطلاب المدارس الأمريكية. وهو يتألف من البازلاء الخضراء وشذرات الدجاج مع الكاتشب والبطاطس المهروسة وملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان مع رقائق الشوكولاته وهلام الفاكهة. من حيث القيمة الغذائية ، ليس أقل من وجبة الإفطار الروسية ، لكنه أقل فائدة ومتوازنة.
فرنسا
يمكن اعتبار الإفطار الفرنسية صحية حقا. أنه يحتوي على الخضروات والفواكه والجبن واللحوم المسلوقة الغنية بالبروتين.
إيطاليا
يختلف الإفطار المدرسي في إيطاليا بشكل كبير عن الآخرين. من صورة ، يمكنك تحديد الحالة دون حتى امتلاك معلومات محددة. نرى المعكرونة الإيطالية التقليدية والسمك المشوي والخبز الفرنسي والسلطات والعنب. هذا الإفطار متوازن وصحي للغاية ، لذلك يمكننا القول بثقة أن الطلاب الإيطاليين يحصلون على الكمية المناسبة من المواد الغذائية.
يونان
يتكون الإفطار اليوناني من الدجاج المسلوق وتخصصات المعكرونة (أورزو) والفواكه والخضروات الطازجة واللبن الطبيعي. هذا الفطور صحي ومغذي وغني بالفيتامينات والمعادن.
أوكرانيا
يجمع إفطار تلاميذ المدارس الأوكرانية بين المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى. كوجبة خفيفة ، تقدم للطلاب سلطة الخضار ، والطبق الرئيسي هو الأرز مع النقانق ، والحلوى - فطيرة مع المربى. مثل هذا الفطور الكامل يمكن أن يحل محل الغداء بسهولة.
البرازيل
الإفطار البرازيلي كبير الحجم. ويشمل أيضًا منتجات خاصة بأمريكا الجنوبية.لذلك ، يحتوي الإفطار المدرسي على أرز برازيلي مع الفاصوليا وعدة أنواع من السلطات وخبز الحبوب الكاملة والموز المقلي التقليدي.
يجب أن يكون الطعام الساخن في المؤسسات التعليمية ممتلئًا ومتوازنًا ، ومفيدًا ، بحيث يتعرض أقل عدد ممكن من الطلاب لأمراض خطيرة مثل التهاب المعدة أو التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة والأمعاء أو إلتهاب البكتريا الحلزونية أو حتى قرحة. في الواقع ، في السنوات الدراسية ، من المهم أن تظل بصحة جيدة ونشطة وقادرة على تلقي تعليم جيد. هذا هو السبب في أن تنظيم تغذية الأطفال في المدرسة هو الأساس لتشكيل الإمكانات الفكرية للطلاب ونمط حياة صحي.