يبدو من الواضح أنه إذا كان اختيار منتجات الحلويات في السوق في روسيا متنوعًا وعريضًا ، فمن المستحيل عملياً على الشركات النامية المنافسة في هذا المجال. ومع ذلك ، فإن إمكانات التنمية موجودة بين المبتدئين. الشيء الرئيسي هو وضع المنتج بمهارة.
قد يكون إنتاج الكراميل على عصا أحد المجالات التي تتطلب استثمارات أولية صغيرة نسبيًا. ربما لا يزال جميع البالغين يتذكرون حلوى الأطفال في شكل السناجب الملونة والكويبل والحيوانات الأخرى. على الرغم من حقيقة أنه يوجد في الوقت الحاضر مجموعة كبيرة من منتجات الحلويات المختلفة ، بما في ذلك الحلويات من الموردين الغربيين ، فإن "cockerel on a stick" ، المعروفة منذ العصور السوفيتية ، لا تزال لا تفقد أهميتها.
وصف عام لوضع السوق
تاريخ صناعة الحلوى في بلدنا يستمر أكثر من قرن. على الرغم من هذا ، لم يمض وقت طويل على أخذ هذا المنتج على محمل الجد من قبل الشركة المصنعة المحلية. تغير الوضع بشكل كبير بعد أن دخلت الشركات الغربية (ريجلي ، مارس ، ديول كادبوري) السوق الروسية وبدأت في الترويج لمنتجاتها.
المنافسة بين المنتجين المحليين للحلوى ليست عالية في الوقت الحالي ، ولكن في بلدنا يوجد بالفعل عدد من المصانع التي تنتج هذا النوع من الحلوى. على الرغم من هذه الحقيقة ، لا يزال السوق ، وفقًا للمحللين ، بعيدًا عن التشبع وسيستمر نموه.
ميزة منتجاتنا على الأجانب واضحة تمامًا. وكقاعدة عامة ، يشتري الكبار الحلويات للأطفال. ويتذكرون الحلوى التي تمتعوا بها كطفل. لذلك ، يتم إعطاء الأفضلية لمنتجات الإنتاج المحلي ، والتي تم اختبار جودتها العالية لسنوات.
عملك: من أين تبدأ
إذا كنت مستعدًا لبدء عمل تجاري مثل إنتاج الكراميل على عصا ، فستحتاج بالتأكيد إلى تصريح ، والمعدات الضرورية والمواد الخام ، وصفة نموذجية ، فضلاً عن منطقة مخصصة للإنتاج والتخزين. يجب أن تتكون أصغر مجموعة من الأشكال من خمسة وعشرين إلى ثلاثين نوعًا. يمكنك إما أن تصنعها بنفسك (التكلفة ستعتمد على المواد المستخدمة) أو شراء المنتجات الجاهزة (مقابل مجموعة ستعطيك ما لا يقل عن خمسة وعشرين ألف روبل).
أي قوالب يجب أن أفضّل؟
في هذه المرحلة ، يكون الاختيار واضحًا تمامًا. يوصي معظم الشركات المصنعة باستخدام قوالب الألومنيوم. عند صب شراب الكراميل لديه درجة حرارة عالية. الألومنيوم ، بخلاف البلاستيك والسيليكون ، يبرد في وقت قصير للغاية ، مما يجعل عملية التصنيع أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، ستستمر هذه النماذج لفترة طويلة.
إذا كنت لا تزال تقرر استخدام قوالب السيليكون ، فيجب شراؤها من الشركات المصنعة المتخصصة في هذا النوع من المنتجات. عند شرائها ، يجب الانتباه إلى الكثافة. قوالب لينة لصنع الحلوى ليست مناسبة لصب الكراميل السائل الساخن. تشترك المنتجات البلاستيكية والسيليكون الرخيصة في شيء واحد ، فهي تبلى في وقت قصير جدًا.
قاعدة الحلوى
إذا كنت تنوي بناء عمل تجاري على الحلويات ، فيجب استخدام المكونات الطبيعية الخالصة كمواد خام ، لأن هذه الخاصية المميزة للحلوى هي الميزة الرئيسية للمصنعين الروس. يتم استخدام كتلة الكراميل التي تتكون من الماء والسكر كقاعدة. تضاف العصير ، جوهر الفاكهة ، التوابل والبهارات. ثم يتم صب الخليط في قوالب ، حيث يتم وضع العصي المطبوخة (خشبية أو بلاستيكية) مقدمًا.
العمل مع الوثائق
عند تصنيع المنتجات ، من الضروري التركيز على GOST. حلوى الكراميل يمكن تصنيعها وبيعها إذا تلقيت:
1) إذن المحطة الصحية والوبائية لمرافق الإنتاج (يعد إعداد هذه الوثائق أصعب عملية) ؛
2) الرأي الصحي والوبائي بشأن المنتج ، الذي يصدر ، كقاعدة عامة ، لمدة خمس سنوات (سيستغرق تسجيله أسبوعًا ويكلف حوالي عشرين ألفًا) ؛
3) تقرير الاختبار (التكلفة تصل إلى ثلاثة آلاف وخمسمائة روبل) ؛
4) شهادة المطابقة ، والتي ستكون صالحة لمدة سنة واحدة (يتم التسجيل في غضون يومي عمل ، وتكلفة عشرة آلاف روبل).
ومع ذلك ، فإن استئجار غرفة ، وشراء المعدات ، والحصول على جميع التصاريح ، وإيجاد موردي المواد الخام ، والتعاقد مع موظف مسؤول ويعملون بجد (أو عدة) هو نصف المعركة فقط.
تعزيز المنتج
سيوفر لك إنتاج حلوى الكراميل دخلاً إذا أنشأت قنوات لتسويق المنتج النهائي. إذا لم يكن حجم الاستثمار والإنتاج الأولي كبيرًا جدًا ، فيجب عليك التركيز على منطقتك. الترويج للمنتجات إلى محلات البقالة أو تجار الجملة أو سلاسل البيع بالتجزئة.
يفضل نسيان بيع الكراميل في السوق من الدرج. لكن تقديم المنتجات إلى المتاجر المتخصصة يعد خيارًا رائعًا للشركة المصنعة المبتدئ. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يوصى بالتأكد من أن الكرمل الخاص بك لذيذ وجذاب.
لا توفر المال عندما يتعلق الأمر بالتغليف. من الأفضل ترك تصميم شعارك لمصمم مبدع. كما أنه يجدر اللجوء إلى إنشاء موقع الويب الخاص بك.
بالإضافة إلى الكتالوج الذي يحتوي على مجموعة متنوعة ، يمكنك الكتابة على الإنترنت حول العروض المختلفة ، وتحميل مقاطع الفيديو والتقارير من الإنتاج ، ومعلومات حول تكوين الحلوى.
متى ستؤتي ثمار العمل؟
كما ذكرنا أعلاه ، فإن الطلب على هذه الأشياء الجيدة مرتفع للغاية. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن إنتاج الكراميل على عصا في الشركات الصغيرة يتم يدويًا ، فإن حجم إنتاج مصنع واحد صغير جدًا في البداية.
لذلك ، من الأشهر الأولى من العمل ، من الضروري استثمار الدخل المتلقى في التوسع في الإنتاج في منطقتك ، وكذلك في المناطق المجاورة.
تكلفة إنتاج حلوى واحدة حوالي خمسة روبل. يبيع المنتجون المنتج النهائي لشركات البيع بالجملة بسعر يتراوح من عشرة إلى خمسة عشر روبل.
فترة الاسترداد لمثل هذه الأعمال التجارية مثل إنتاج الحلوى في تصنيع 500-800 وحدة في اليوم ما يقرب من ستة أشهر. يرى الخبراء أن هذا هو وقت قصير إلى حد ما ، وبالتالي هذه الحالة هي فعالة من حيث التكلفة.
افتتاح إنتاج كبير
إذا كنت ستشارك بجدية في صناعة الكراميل ، فستحتاج إلى خط آلي. يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر ويمكنه بسهولة استبدال ما يصل إلى عشرين عاملاً. إذا كان لديك مثل هذا الخط ، فسيبلغ حجم إنتاجك من 150 إلى 600 كجم من الحلويات كل ساعة.
وفقًا للمعايير الصحية ، يجب أن تتكون الأجزاء الرئيسية من هذا التركيب من الفولاذ المقاوم للصدأ. بفضل الخط الآلي ، لن يصبح إنتاج الكراميل على العصا أكثر كفاءة فحسب ، بل سيسمح أيضًا بإنتاج الحلويات بأي شكل من الأشكال.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى رعاية شراء معدات التعبئة والتغليف للمنتجات النهائية والناقلات. في هذه الحالة ، سيكون حجم الاستثمار الأولي أكثر من مليون ونصف إلى مليوني روبل ، دون الأخذ في الاعتبار تكلفة استئجار المستودعات والمباني الصناعية. سوف تزيد فترة الاسترداد في ظل هذه الظروف إلى سنة واحدة.
