انتشار - ما هو؟ التكوين والفوائد والأضرار

اليوم ، هناك عدد قليل جدًا من الناس على دراية بمفهوم "الانتشار". ما هو انتشار؟ أين يتم استخدامه؟ يقول البعض إنه نوع من الزبدة ، بينما يقول البعض الآخر إنه سمن. لنلقِ نظرة على هذه القضايا.

انتشار - ما هو؟

في الواقع ، فإن السبريد (المترجم من اللغة الإنجليزية باسم "الانتشار") ليس سمنًا وليس زبدة. رغم أنه عند ظهور هذا المنتج لأول مرة في بلدنا ، زُعم أن هذا نوع خاص من الزيت - "خفيف". ولكن قبل حوالي عشر سنوات ، تغيرت وجهات النظر حول هذه المنتجات بشكل كبير ، لأنه تم إنشاء GOST ، والتي ذكرت بوضوح أن السبريد لا ينتمي إلى فئة "النفط".

كما تعلمون ، الزبدة عبارة عن منتج مصنوع من الكريم الطبيعي ، يتراوح محتوى الدهن الكريمي ما بين 50-80٪. والانتشار ، بدوره ، مصنوع من دهون الحليب أو أنواع مختلفة من الزيوت النباتية ، وأحيانًا يكون من الممكن إضافة مكونات أخرى. من حيث تركيبته ، يشير الانتشار إلى أنواع المنتجات البلاستيكية ، ومحتواها الدهنية في حدود 40-95 ٪.

نظرًا لهذا الاختلاف في محتوى الدهون ، يتم تقسيم فروق السعر إلى نوعين:

1. تنتشر مع انخفاض نسبة الدهون.
2. تنتشر مع نسبة عالية من الدهون.

العنصر الرئيسي في أي فروق هو الزيت النباتي.

ملامح انتشار الخضروات

يتكون فقط 49 ٪ (وأحيانا أقل من ذلك) من انتشار الخضروات من الدهون الحليب ، والنسبة المئوية المتبقية هي الدهون النباتية المختلفة.

عند شراء انتشار الخضار ، يجب عليك قراءة التركيبة ، حيث أن جودتها تعتمد بشكل مباشر على نوع الدهون النباتية التي تم استخدامها لتصنيع هذا المنتج. على سبيل المثال ، الدهون المهدرجة تشكل خطورة كبيرة على صحة الإنسان. يتجلى الخطر في حقيقة أنه يحتوي على transisomers التي يمكن أن تسبب مشاكل في الأوعية الدموية والقلب.

لتقليل خطر الإصابة بالأمراض عند استخدام هذا النوع من الانتشار ، يوصى بشراء انتشار الخضار ، والذي يتضمن زيت النخيل. لا يضر بصحة الإنسان ، لأنه منتج طبيعي. يمكنك أيضًا الانتباه إلى فروق النباتات ، والتي تشمل الفيتامينات المختلفة.

ملامح انتشار الدهون النباتية

يتميز انتشار الدهون النباتية بحقيقة أنه يحتوي على الدهون التي تم الحصول عليها من النباتات والأصل الحيواني.

تم إنشاء هذا النوع من الانتشار ليصبح بديلاً عن الزيت الطبيعي ، لكنه لم يتمكن من الوصول إلى هدفه.

ينتشر الدهون النباتية مغذية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية. وفقا لمتوسط ​​التقديرات ، 360 سعرة حرارية موجودة في 100 غرام من المنتجات. من المهم أن نلاحظ أن هذا النوع من الانتشار في خصائصه يشبه إلى حد كبير المارجرين العادي.

عند إنشاء دهن نباتي عالي الجودة ، يتم استخدام الدهون النباتية وفقط جزء صغير من الدهون الحيوانية أو بدائلها بشكل عام.

أي نوع من انتشار هو أفضل للاستخدام؟

انتشار - ما هو؟ كيف تختارها بشكل صحيح؟ على الرغم من التركيبة المختلفة ، فإن فروق الدهون النباتية والخضرية يمكن أن تكون بنفس الجودة. لذلك ، عند اختيار حيز ، تحتاج إلى التركيز على الذوق والحالة الصحية وتكوين السبريد.

بالنسبة لمحبي الطعام الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فإن انتشار الدهن النباتي كبير ، ويجب على من يفضلون طعامًا أكثر دهونًا الانتباه إلى الخضار.

أفضل انتشار هو الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الأيزومرات غير المشبعة.

فوائد استخدام هوامش

انتشار - ما هو؟ يمكن أن تكون مفيدة للجسم؟ بسبب حقيقة أن الانتشار يشير إلى نوع من السعرات الحرارية المنخفضة من الطعام ، ولكن لديه درجة عالية من التغذية ، فإنه يمكن استخدامه حتى من قبل النساء على الوجبات الغذائية. فائدة الانتشار هي أنه قادر على إرضاء الجوع وعدم زيادة الوزن الزائد.

يمكن تخزين هذه المنتجات لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، وبعد ذلك يمكن استخدامها الخام أو إضافة منتجات الدقيق أثناء الخبز.

يحتوي الانتشار على العديد من الفيتامينات التي تعمل على تحسين الصحة ، وتبطئ عملية الشيخوخة ، وتمنع ظهور أمراض جديدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن السبريد أرخص بكثير من الزبدة وبعض أنواع السمن النباتي.

كيف نميز الزيت عن الانتشار؟

لتمييز انتشار النفط الطبيعي يمكن أن يكون من السهل جدا. الفرق الرئيسي هو أنه في صناعة انتشار ، يتم إضافة مختلف الدهون النباتية ، المضافات الغذائية والفيتامينات ، وبطبيعة الحال ، الزيوت النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، ينقسم هذا المنتج إلى عدة أنواع. يمكن تحديد ذلك من خلال العناصر الموجودة في المنتج ودرجة محتوى الدهون.

يمكنك أيضًا ملاحظة أن السبريد يحتوي على سعرات حرارية أقل لكل 100 غرام من الزيت.

في المتاجر ، تشير عبوة المنتجات إلى ما إذا كان زيتًا أم منتشرًا. إذا كانت الحزمة تشير إلى أن هذا هو حيز ، يجب أن يكون هناك نقش حيث سيتم الإشارة إلى مجموعة متنوعة.

بعد تحليل هذه العوامل ، من الصعب للغاية ارتكاب خطأ عند التمييز بين انتشار النفط. الشيء الوحيد الذي يوحدهم هو تشابه المظهر والذوق.

النقاط السلبية عند استخدام السبريد

العامل السلبي الرئيسي عند استخدام الانتشار هو وجود الدهون غير المشبعة في تركيبتها (تتشكل هذه الدهون كيميائيا). لسوء الحظ ، يمكن أن تؤدي نسبة كبيرة من هذه الدهون إلى أمراض خطيرة ، من بينها داء السكري ، ومشاكل في الأوعية الدموية والقلب ، في الحالات المعقدة ، حتى ظهور الأورام ممكن. من أجل تجنب مثل هذه المشاكل ، تحتاج إلى مراقبة تكوين السبريد بعناية ، لا سيما وجود الدهون غير المشبعة هناك والنسبة المئوية منه. يجادل العاملون الطبيون بأنه لا يمكن استخدام السبريد إلا إذا كانت نسبة الدهون غير المشبعة لا تتجاوز 8٪. تحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على نسبة الدهون في هذا المنتج.

ما هو مدرج في انتشار ، أصنافه الرئيسية

المكونات الرئيسية للانتشار:

• الدهون الحليب.
• كريم طبيعي وصناعي.
• الزبدة.
• زيوت نباتية مختلفة من أصل طبيعي ويتم الحصول عليها بشكل مصطنع.
• جميع أنواع المكملات الغذائية والفيتامينات.

يعتبر الانتشار ذا جودة عالية وآمن للصحة إذا كان يحتوي على أقل من 8 ٪ من الدهون غير المشبعة.

بناءً على العناصر التي تشكل الحيز ، يتم تقسيمه إلى عدة أصناف:

1. انتشار الخضروات الكريمية - تتراوح كمية الدهون في تركيبة المنتج من 50 إلى 95٪.
2. انتشار الخضروات - كمية الدهون في تكوين المنتج تتراوح بين 15 إلى 50 ٪.
3. انتشار الدهون النباتية - لا يوجد دهون الحليب على الإطلاق ، أو لا تتجاوز 15 ٪.

اعتمادا على كمية الدهون في الانتشار ، هناك تقسيم آخر إلى أنواع:

1. ينتشر مع نسبة عالية من الدهون - الدهون تتراوح بين 70 إلى 90 ٪.
2. ينتشر مع متوسط ​​نسبة محتوى الدهون - نسبة الدهون في التركيبة من 50 إلى 69.9 ٪.
3. ينتشر مع انخفاض نسبة الدهون - الدهون تتراوح بين 39 إلى 49.9 ٪.

على الرغم من أن انتشار لم يتجاوز الزبدة في شعبية ، إلا أنه منتج يستخدم على نطاق واسع. لذلك ، قبل البدء سلبًا فيما يتعلق بالانتشار ، يوصى بتجربته. تحتاج فقط إلى التأكد من أن هذا هو حقا انتشار ، وليس وهمية ، وأنه حقا ذات جودة عالية.

شهية طيبة!