إنتاج نسيم عليل: اختيار المعدات ووصف التكنولوجيا

السوق الحديثة ، التي تقدم للمستهلكين الحلويات ، واسعة جدا. أعشاب من الفصيلة الخبازية من منتجات الأسنان الحلوة الشهيرة. حوالي خمسة عشر في المئة من المشترين الحصول عليها. تكمن شعبية الفصيلة الخبازية في انخفاض محتوى السعرات الحرارية والمكونات الطبيعية.

القصة

تم اختراع الخطمي قبل عدة سنوات. عرف الإغريق القدماء بالفعل وصفة لصنع منتج هواء لذيذ. أصل الاسم هو الأشياء الجيدة. كان زفير إله نسيم الضوء الجنوبي في الأساطير اليونانية. وهذا ليس مستغربا. حبيبي محبوب من قبل كثير حقا لا يصدق الضوء ومتجدد الهواء.

تصنيف

صنع الفصيلة الخبازية ينطوي على إدراج كمية صغيرة من المكونات. قائمة هذه المنتجات تشمل صفار البيض والفواكه والتوت هريس ، وكذلك السكر. هذه هي المكونات الرئيسية للأشياء الجيدة. في مرحلة ضرب الخليط ، يضاف إليه البكتين ، شراب أجار أو كتلة الجيلاتين. هذه المكونات تسمح للخطمي النهائي بالحفاظ على لياقته.

هناك أنواع مختلفة من الفصيلة الخبازية ، والتي تصنف وفقا للمواد الخام المضافة أثناء إنتاج المنتج الحلو. لذلك ، هناك الكرز والكمثرى والليمون والتوت والشوكولاته والمنتجات كريم. ولكن غالباً ما تنتج الفصيلة الخبازية التفاح.

يتم تصنيف حلاوة أيضا من قبل مثخن المضافة. الأكثر لذيذ ومفيد هي الفصيلة الخبازية ، والتي تحتوي على البكتين (حمض الماليك). ليس ذلك هو العطاء حساسية مع آجار آجار. ومع ذلك ، فإن إضافة هذه المادة المشتقة من الطحالب يجعل الخطمي مشبعًا باليود. فقط مذاقه في نفس الوقت يصبح حلوًا. الخطمي مع الجيلاتين هو مفيد للغاية للبشر. يحتوي هذا المنتج على بروتين خاص تحتاجه العضلات.

يتم إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية المزجج وغير المطلي. عادة ما تستخدم الشوكولاته لطلاء المنتج. يمكن أن يكون المنتج الحلو بلونين ، مجتمعين ومزينين. الشكل الأكثر شيوعًا من الخطمي هو نصف الكرة الأرضية. ومع ذلك ، هناك علاج في شكل عصا.

تكنولوجيا

إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية هو عمل مربح ومربح في الوقت الحالي. شعبية المنتج عالية جدًا ، والتقنيات الحديثة تسمح بإصدار قائمة متنوعة موسعة من الحلويات المهواة.

تعتمد المراحل الرئيسية للتكنولوجيا الخاصة بإصدار الأشياء الجيدة على نوع المنتج وعلى صياغته. لذلك ، فإن عملية إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية تحتوي على عدة خطوات. في البداية ، يتم إعداد المواد الخام. بعد ذلك ، يتم خلط عصير التفاح مع السكر والبكتين.

بعد ذلك ، يتم تحضير شراب السكر. في المرحلة التالية ، يتم إنتاج الخطمي ، وهو منظم. يتم تجفيف نصفين المنتج الحلو ، مع رش مسحوق السكر والعصا معا.

الفروق الدقيقة في العملية

لم يمر إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية بتغيرات كبيرة منذ عقود. بالطبع ، يتم إجراء بعض التحسينات في عمليات التصنيع من قبل الشركات الفردية التي تنتج منتجًا حلوًا ، ولكن بشكل عام ، تظل تكنولوجيا إنتاج نباتات الطحالب الصغيرة كما هي. لذلك ، سيتعين على الشخص الذي سيصدر هذا الحلوة البحث عن طرق جديدة لمفاجأة المستهلكين. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري الحفاظ على سعر مناسب للمنتج.

معدات

يتم إنتاج نسيم عليل على الخطوط الآلية ، والتي يمكن استخدامها لتصنيع الباستيل. تكلفتها مرتفعة جدا.ومع ذلك ، في النهاية ، تبرر التكاليف نفسها ، حيث إنها تقلل من تأثير العامل البشري ، وبالتالي تحسن جودة المنتج النهائي.

الخطوة الأكثر أهمية في إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية هي الحصول على رغوة الحلويات. مصنوع من مزيج من هريس الفاكهة ، بياض البيض وشراب أجار السكر. يتم تحميل المكونات اللازمة بالتتابع في قدرة آلة الجلد. في البداية ، يتم وضع هريس الفاكهة هناك. يتم تحديد مقدارها بواسطة الوصفة. ثم يضاف نصف حجم البيض المطلوب.

يتم تشغيل آلة الجلد لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يضاف الجزء الثاني من البروتين إلى الجهاز. تستمر العملية بغطاء مفتوح قليلاً ، مما يسمح لك بتشبع الكتلة بالأكسجين وتسريع عملية تبخر الماء الزائد. بعد 10 إلى 12 دقيقة ، تتم إضافة جميع المكونات الأخرى المنصوص عليها في الوصفة إلى الخطمي.

فقط بعد ذلك يتم تحميل كمية معينة من شراب شراب أجار السكر ذو درجة الحرارة العالية في الخلاط. يتم خلط مكونات الخليط لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. هذه المرة كافية لتوزيع موحد للمواد التجميلية في جميع أنحاء الكتلة. يتم نقل المنتج شبه الجاهز إلى وحدة الخطمي.

في ذلك ، يتم إعطاء كل جزء من الكتلة شكل نصف كروي. يتم تشغيل الجهاز عن طريق القفز. الأجزاء الناتجة من المنتج تتراوح أعمارهم بين وتجفيفها. تستمر هذه العملية لمدة اثني عشر ساعة. يمكن أن يتم إرسال أعشاب من الفصيلة الجافة على الفور للتغليف.

يتم وضع بعض أنواع المنتجات في آلة enrobing. هناك أعشاب من الفصيلة الخبازية مطلية. يتم تبريد المعالجات الزجاجية في جهاز ناقل ، وتعبئتها وتعبئتها.

وبالتالي ، فإن معدات إنتاج الفصيلة الخبازية تشمل الخلاط الآلي للجلد (يتم استخدامه في عملية تحضير مخاليط متعددة المكونات) وهاضم (يتم صنع شراب السكر والشراب فيه). تضمنت هذه القائمة أيضًا آلة الخطمي التي تشكل نصف المنتج وخط الديكور المزجج وآلة التعبئة.

اختيار المعدات

جميع الوحدات المذكورة أعلاه هي الحد الأدنى الضروري ، وهو أمر ضروري من أجل إنشاء إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية. وفقًا لتوصية المتخصصين ، يجب شراء الأجهزة مجتمعة.

عند اختيار آلات لتنظيم الإنتاج الخاص بك ، يجب الانتباه إلى جودتها. المعدات التي تقرر حفظها ستؤدي إلى خسائر مادية كبيرة في المستقبل. ربما تفشل بشكل دوري في أكثر اللحظات غير المناسبة وتصبح السبب انقطاع قسري خط الانتاج.

لا يوجد عامل أقل أهمية هو تأثير الآلات السيئة على جودة المنتج النهائي. علاوة على ذلك ، يتم اكتشاف هذه المشكلة حتى بصريا. على سبيل المثال ، يمكن تشكيل منتج غير منتظم الشكل باستخدام آلة ترسيب zephyro ، وسيتم تطبيق طبقة طلاء بالتقطير وفقاعات باستخدام آلة طلاء. هذه العيوب لا تؤثر على طعم الحلويات ، لكنها تزيد من سوء مظهرها. وهذا سيدفع بالتأكيد المشتري بعيدا.

تؤثر المعدات السيئة الأداء سلبًا على طعم الفصيلة الخبازية. على سبيل المثال ، سوف يؤدي الخلاط الذي يخفق خليطًا رديء الجودة إلى ترك كتل غير سارة فيه ولن يخلق الاتساق اللازم للمنتج. بدلاً من علاج خفيف وجيد التهوية ، تحصل على كتلة مطاطية لزجة ولزجة. وبالتالي ، فإن وفورات في جودة المعدات وهمية. يمكن للآلات الجيدة فقط أن تنتج منتجًا ذو خصائص استهلاكية عالية ، وهذا بدوره سيكون ميزة ممتازة على المنافسين.

تكلفة المعدات

الأموال التي ستحتاج إلى استثمارها في شراء مجموعة من الأجهزة كحد أدنى ستبلغ ما بين مليونين إلى نصف مليون روبل. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى شراء ثلاجات ، حيث سيتم تخزين المواد الخام والمنتجات النهائية.تعتمد تكلفة هذه المعدات على حجمها وخصائصها التقنية.

سيتم إنفاق رأس المال الأولي على استئجار غرفة ، وإعدادها للعمل ، وشراء المواد الخام وشراء السيارات لتوصيل أعشاب من الفصيلة الخبازية للعملاء. سيكون المبلغ الإجمالي للاستثمارات (وفقًا للتقديرات التقريبية) في حدود ثلاثة إلى أربعة ملايين روبل.

ربحية الإنتاج

سعر الجملة من الفصيلة الخبازية العادية حوالي مائة روبل للكيلوغرام الواحد. ربحية الإنتاج في المتوسط ​​14 ٪. يمكن أن يصل الحد الأقصى لإخراج الخطمي إلى نهاية السنة الأولى من العملية. ستكون فترة الاسترداد للمشروع ثلاث سنوات. سيتم تخفيض هذه الفترة عند توسيع نطاق المنتجات. لذلك ، يمكن أن تنتج الفصيلة الخبازية بالتوازي مع الفصيلة الخبازية.