بدأ بيع المكرونة سريعة التحضير في المتاجر المحلية مؤخرًا نسبيًا (منذ عشرين عامًا تقريبًا). في فترة قصيرة جدا ، انتقلت إلى فئة المنتجات الغذائية الأكثر شعبية.
مميزاته الرئيسية هي: سرعة الطهي ، التكلفة المنخفضة والذوق الممتاز. هذا هو السبب في أنه يجدر الانتباه إلى جدوى إدارة أعمال لإنتاج هذه المنتجات ، التي يتميز الطلب عليها بالاستقرار.
الفرص المحتملة
تطور إنتاج المكرونة سريعة التحضير أكثر فأكثر في السنوات الأخيرة. على الرغم من انخفاض معين في ديناميات نمو السوق قيد النظر ، يتم ضمان تطوير هذا المجال من خلال تحويل العملاء المنتظمين إلى أنواع أخرى من المنتجات ، بالإضافة إلى تقديم أنواع جديدة من المنتجات.
لذلك ، كانت الشعيرية الصينية في الصناديق مؤخرًا شائعة لدى المشترين. هذا طبق غير مكلف ، لكن في نفس الوقت طبق مرضي ولذيذ. لا يزعج أبدًا بسبب إضافة المنتج النهائي لمجموعة متنوعة من الصلصات والحشوات.
صعوبة بيع المعكرونة التي لا تتطلب الطهي هي الموقف السلبي للعملاء. ويعتقد أنه ضار بالصحة. يسعى مصنعو المنتجات الفورية إلى تغيير التصور السلبي الحالي للعملاء ، وتحسين جودة المنتج باستمرار واستخدام التقنيات المتقدمة.
وفقًا للعديد من رواد الأعمال ، فإن هذا القطاع من السوق لديه إمكانات تطوير هائلة للغاية. وفقًا للبحث ، يتم بيع منتجات سنوية مع إمكانية الطهي الفوري في جميع البلدان بقيمة تزيد على خمسين مليار دولار. في السوق الروسية ، يقترب هذا الرقم من مائة وخمسين مليون دولار أمريكي. لا يزال الجزء قيد الدراسة هو الأكثر تطورًا ديناميكيًا في صناعة المواد الغذائية.
أهمية الإنتاج
في روسيا اليوم ، يوجد حوالي 20 مصنعًا ينتجون المكرونة سريعة التحضير. الاكثر شهرة بينهم دوشيراك ورولتون. ومع ذلك ، يدخل المشاركون الجدد بانتظام إلى السوق ، مما يدل على زيادة في استهلاك المنتج.
تحاول شركة تصنيع المكرونة سريعة التحضير دائمًا توسيع قائمة منتجاتها المختلفة. ووفقًا للبحث ، فإن المنتجات ذات أذواق الفطر والدجاج ، وكذلك لحم الخنزير المقدد ، هي الأكثر طلبًا على المستهلكين. العملاء في طريقهم إلى العمل أو المنزل في أقرب المتاجر أو الأسواق.
المواد الخام
إنتاج المكرونة سريعة التحضير له نقطة إيجابية. هذا هو عدم وجود مكونات محددة في الصياغة. المواد الخام والمعكرونة مكون لها سعر مستقر وتتميز القدرة على تحمل التكاليف. هذا هو شرط لتكلفة الإنتاج المستقرة ، والتي للمنتج النهائي (التعبئة والتغليف ستين غرام) من 10 إلى 15 روبل.
خطوات العملية
يتكون إنتاج المكرونة سريعة التحضير من سلسلة من العمليات المتسلسلة. في المرحلة الأولية ، يعجن العجين.
يحتاج الدقيق المستخرج من أصناف القمح الخاصة. والخطوة التالية هي إنتاج المعكرونة الرقيقة ، والتي تتعرض لاحقًا للمعالجة الحرارية بالبخار. ثم يتم تجفيف المنتج نصف النهائي ، المقلية وتعبئتها.
الاختلافات الطبخ
إنتاج المكرونة سريعة التحضير للوهلة الأولى يبدو بسيطًا جدًا.وكقاعدة عامة ، يعتقد المستهلكون أن المنتج الذي تصنعه مختلف الشركات يختلف فقط في مظهر المنكهة والتعبئة والتغليف. ومع ذلك ، هناك فرق واحد ، ولكن في الوقت نفسه ، الفرق الرئيسي. وهي محاطة بإحدى عمليات السلسلة التكنولوجية. إنه يقلي الشعرية في الزيت.
بعض الشركات المصنعة لهذه المرحلة التكنولوجية تستخدم فقط زيت النخيل باهظ الثمن. يستخدم البعض الآخر زيت عباد الشمس لتقليل تكلفة المنتج. يتيح المنتج الأغلى ثمناً للقلي للعملاء تقديم شعرية بلون ذهبي لطيف وذوق أفضل. في الوقت نفسه ، زادت مدة الصلاحية بشكل كبير وهي سنة واحدة.
يحتفظ المنتج الفوري ، الذي ينتمي إلى "الاقتصاد" الطبقي ، بخصائصه الاستهلاكية لمدة ثلاثة أشهر ، وأحيانًا أقل.
معدات
تشمل وصفة المعكرونة ، المحضرة بدون طهي ، الدقيق ، وكذلك الماء النقي ، عباد الشمس أو زيت النخيل والتوابل ، وبالنسبة لبعض الأنواع ، مسحوق البيض. معدات لإنتاج المكرونة سريعة التحضير هي خط آلي خاص.
تعمل هذه الآلات على تبسيط جميع مراحل الحصول على المنتج النهائي قدر الإمكان ، بدءًا من العجين حتى العجين. هذه الخطوط من نوعين - مع الهواء أو الشعرية المجففة بالزيت. تشمل قائمة المعدات الآلية خلاطة السوائل وبرميل القياس ، وخلاط ثنائي الأسطوانة ، بالإضافة إلى جهاز تغذية ، وآلة لفافة معقدة ومستمرة ، وجهاز مموج ، ونفق بخار ، ووحدات بنكهة رش الشعلة ، ووحدة تشكيل وجهاز تسخين ، وناقلة مصممة للتبريد ، والتعبئة والتغليف الجهاز التلقائي.
سطر واحد يسمح بإنتاج وتعبئة الشعرية من مختلف الأحجام والأوزان. يمكن استخدام المعدات المستخدمة ليس فقط لإنتاج المعكرونة سريعة الطهي ، ولكن أيضًا تلك العادية التي تتطلب الطهي.
يقدم السوق الحديث خطوطًا لإعداد المعكرونة لكل من المصنعين المحليين والأجانب (بشكل أساسي من الصينيين). يوصي الخبراء بشراء المعدات الأجنبية. إنه ذو جودة أفضل.
يمكنك شراء الأجهزة المستخدمة. مثل هذه المعدات ، على سبيل المثال ، تكاليف الأمريكية الصنع حوالي 70،000 دولار. في الوقت نفسه ، الخطوط الصينية الجديدة أرخص بكثير. تكلفتها هي عشرين ألف دولار.
عملية الإنتاج
في الخطوة الأولى في صنع المكرونة سريعة التحضير ، يتم عجن العجين. في هذه الحالة ، يتم استخدام معدات خاصة ، والتي لديها آلية لتغذية الدقيق. وهي مجهزة أيضًا بخلاط مصمم لإنشاء محلول بالمياه المالحة وخلاط رأسي ولوحة تحكم.
تمزج هذه الماكينة جميع المكونات المدرجة في وصفة المعكرونة بكميات مناسبة وتعجن العجينة. في المرحلة التالية من العملية التكنولوجية ، يتم قطع الشرائط الرقيقة من الكتلة المحضرة بواسطة الآلة ، وتتشكل الموجة المسماة.
بعد ذلك ، سيتم معالجة المنتج شبه النهائي بحرارة في نفق بخار عند درجة حرارة كبيرة ، تصل إلى 95-100 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم عمل تقطيع طولي للشعيرية. بعد ذلك ، تدخل المعكرونة في المقلاة ، والتي تتكون من علبة مقاومة للحرارة ، ومرشحات خاصة ، ومبادل حراري ، وخزان زيت ، ومضخة لتداولها.
هذا الجهاز هو المنتج المحمص. درجة حرارة هذه العملية هي 140-150 درجة. تتيح لك هذه المرحلة من العملية تبخير الماء من العجين والتخلص من الروائح الكريهة والروائح الكريهة من المنتج النهائي.
بعد التحميص ، كل شيء يدخل نفق التبريد. هذه الوحدة تقلل من درجة حرارة الشعرية. تنتهي العملية التكنولوجية بتعبئة المنتج النهائي.
تطوير الاعمال
تصنيع وبيع الأطعمة الفورية هو فعالة من حيث التكلفة للغاية.مع حالة تم ضبطها بشكل صحيح ، ستكون فترة الاسترداد للمشروع أقل من سنة واحدة. من أجل الحصول على ربح أعلى في وقت قصير ، يوصى بقراءة كتاب N. Mrochkovsky و A. Parabellum "نتائج سريعة بأيدي الآخرين". هذا العمل هو اكتشاف حقيقي ليس فقط لرجال الأعمال ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يخططون فقط ليصبحوا كذلك. ستسمح لك دراسة الكتاب بتوزيع وقتك بشكل صحيح والتخلص من الروتين وكسب المزيد.
