يمكن اعتبار الجبن حقًا منتجًا رائعًا لا يمكن مقارنته بأي شيء من حيث الأصالة والذوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحقق فوائد كبيرة لصحة الإنسان. إنتاج الجبن عملية معقدة للغاية. نتيجة لمرور العديد من المراحل ، سيتم الحصول على منتج معترف به من قبل العديد من الذواقة والعشاق العاديين لكل من المنتجات اللذيذة والصحية.
مجموعة متنوعة من المنشآت
سيكون من الضروري شراء المعدات ل إنتاج الجبن. وبدون ذلك ، من غير المرجح أن يتحقق أي شيء. وتجدر الإشارة إلى أنه يوجد اليوم كمية هائلة من المعدات المختلفة. لست متأكدا من كيفية اتخاذ قرار لصالح أي منشآت معينة؟ تجدر الإشارة إلى الحد الأدنى المعقّد للخط التكنولوجي ، والذي سيتعين شراؤه دون إخفاق.
ما المعدات لشراء؟
- حمام الجبن هو جزء رئيسي في تكنولوجيا إنتاج المنتج.
- فاصل مصل اللبن ضروري إذا تم تشكيل الجبن بكميات كبيرة.
- معدات التشكيل لإنتاج الجبن تسمح لك بتحديد النوع النهائي للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدته ، ينقسم المنتج إلى عدة أجزاء منفصلة.
- مكبس الجبن ضروري لأداء وظيفة ضغط الكتلة. استخدامه ، يحدث تشكيل الطبقة العليا. لن تحتاج إلى استخدام هذه المعدات إلا إذا كان رجل الأعمال يعتزم الدخول في إنتاج الجبن السويسري.
- المعدات اللازمة لإعداد الحليب لإنتاج الجبن. باستخدامه ، يمكنك تنفيذ إجراءات مثل البسترة وتبريد منتج الألبان.
- Parafiner. هذا الجهاز ضروري لإنتاج جميع أنواع الجبن. لا يتم استخدامه فقط إذا كان من المخطط تصنيع نوع سويسري من المنتجات.
- مطلوب آلة تعبئة الفراغ من أجل أن تكون قادرة على لف الجبن في الوقت الذي تكون فيه فترة النضج قيد التقدم.
- المعدات اللازمة لغسيل وتجفيف المنتجات. في هذه الحالة ، تتم معالجة الجبن الصلب خلال فترة النضوج.
- مضخة الجبن. مع مساعدة من ذلك هو ضخ المنتجات المقابلة ، والتي وضعت سابقا في أحواض الاستحمام الخاصة. يتم نقل الجبن إلى جهاز النفخ بواسطة مضخة.
- معدات لإنتاج الجبن ، مما يسمح بالتقطيع. في هذه الحالة ، يمكن استخدام كل من الأساليب الميكانيكية والموجات فوق الصوتية.
شراء الآلات المتخصصة
في الحالة التي يكون فيها من الضروري إنتاج منتج معالج أو نقانق ، ستحتاج إلى شراء معدات متخصصة. لإنتاج الجبن من هذا النوع ، قد تكون هناك حاجة إلى المعدات التي تذوب الكتلة المقابلة. تحتاج أيضًا إلى شراء جهاز ملء ، مروحية. يمكن أن يكون العبوة مربعًا أو رقائق معدنية.
من أجل إنتاج الجبن النقانق ، من الضروري شراء معدات التعبئة ، وهي غرفة حرارية يتم فيها التدخين ، ومقص ، وتغليف المنتج النهائي.
ما الذي يخفي عملية الحصول على المنتجات؟
يجب فهم إنتاج الجبن على أنه عملية كيميائية حيوية معقدة إلى حد ما. يتطلب استخدام معدات خطيرة ، والتي لديها جميع الشهادات اللازمة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب شراء المواد الخام عالية الجودة فقط.يجب أن يحدث الإنتاج نفسه وفقًا لعملية تكنولوجية معينة.
في أفضل سيناريو ، ينبغي تجهيز عدة ورش عمل
بمجرد أن يحدد رجل الأعمال أنواع الجبن المنتجة ، يجب عليك التفكير في الحاجة إلى شراء خط إنتاج. يمكنك البدء في اختيار العديد من ورش العمل مرة واحدة. ذلك يعتمد على إمكانية توسيع الأعمال التجارية الخاصة بك. قائمة تلك المنشآت التي تحتاج إلى شراء كبيرة جدًا.
للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه يجب إنتاج الجبن في المصنع فقط في حالة توفر جميع المعدات المهنية اللازمة. ومع ذلك ، ليس كل شيء مخيف جدا. إذا كنت تتعرف على تقنية تصنيع المنتج ، فيمكنك أن تفهم أنه يمكن العثور على جميع المعدات اللازمة في أي مطبخ تقريبًا.
إنشاء معدات للإنتاج المنزلي
معدات صب يشير إلى أشكال بسيطة لإنتاج الجبن. إذا كنت تخطط لتنظيم الإنتاج المنزلي ، فيمكنك استخدام وسيلة بسيطة كجهاز. فقط مقدما سوف تحتاج إلى أن تكون مستعدة.
للقيام بذلك ، يتم إجراء ثقوب في القاع بكمية لا تقل عن 10 قطع. حتى لا تفسد شكل الجبنة نفسها ، ستحتاج إلى إخراجها من الحواف الممزقة. قبل وضع كتلة الجبن في النموذج ، تحتاج إلى وضع الشاش في الأسفل. يجب عليها أيضا إغلاق جدران العلبة. بعد تكديس الجبن بالشكل الذي تم الحصول عليه ، سيُطلب منه إغلاقه بشاش. ثم يمكنك أن تدور.
ماذا يمكن أن تكون بمثابة مكبس؟
يتضمن مخطط إنتاج الجبن استخدام مكبس خاص. إذا تحدثنا عن الإنتاج الصناعي على نطاق واسع ، فهذا يعني جزءًا متأصلًا في الصحافة. ومع ذلك ، في المنزل يمكنك أن تجد مكبس.
على هذا النحو ، يمكن استخدام لوح لا يتجاوز سمكه 1.5 سم ، في شكله وحجمه ، يجب أن يتوافق المكبس تمامًا مع جهاز التشكيل. من الضروري أن تدور كتلة الجبن تمامًا قدر الإمكان. يتم ضغط الجبن المنزلى بسببه إلى القاع ، والسائل يتدفق لأسفل خلال الثقوب التي صنعت في وقت سابق
لا يزال من الضروري شراء مكبس صغير على الأقل
لإنتاج الجبن ، ستحتاج إلى شراء مكبس صغير على الأقل. ستكون هناك حاجة من أجل تقليل الحاجة إلى العمل اليدوي. لذلك ، عند استخدام مكبس ، يقوم الشخص بالضغط بشكل مستقل على كل السائل غير الضروري من كتلة الجبن ، ثم تتيح لك الصحافة أتمتة هذه العملية. وفقا لذلك ، يمكن زيادة الإنتاجية بشكل كبير.
خزانات التخزين
في حالة الإنتاج المنزلي ، يمكن أن يكون الوعاء بمثابة وعاء كبير. يمكنك أيضًا استخدام الأواني والعديد من الأوعية الخزفية ، إلخ. يتم سكب الماء الساخن في حاوية واحدة. يجب أن يبلغ حجم الوعاء أو الوعاء في هذه الحالة 25 لترًا.
يجب أن تصل السعة الثانية إلى 35 لترًا. يوضع مقلاة واحدة في مكان آخر. إنها أكثر ملاءمة لاستخدام الحاويات المينا ، لأنها خفيفة للغاية ولديها طلاء مثالي. يجب سكب الحليب في مقلاة أصغر.
التطوير المستمر للمشروع الخاص
في هذه الحالة ، قدمنا مثالًا على كيفية صنع الجبن في المنزل. بطبيعة الحال ، في إنتاج أحجام أكبر ، يحدث كل شيء كما هو تقريبًا. ومع ذلك ، هذا يستخدم معدات أوتوماتيكية.
كما أن إنتاجية المصنع أعلى ، على عكس صناعة المنازل. ولكن ، كما تعلم ، يمكنك دائمًا بدء عمل تجاري مع شركة صغيرة ، بالتوسع التدريجي. في هذه الحالة ، يمكنك توفير مبلغ رأس المال الأولي ، الذي يلعب دورًا مهمًا لرجل أعمال مبتدئ.
تجهيز ورش العمل بالمعدات
ومع ذلك ، يجدر أن نفهم بمزيد من التفصيل تنظيم الإنتاج على نطاق أوسع.للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى استئجار ورشة بمساحة لا تقل عن 350 متر مربع. ستكون المعدات التالية مطلوبة في ورش العمل:
- الغلايات التي سيتم طهي المنتجات فيها.
- خزان العازلة لتراكم الأسباب.
- الصحافة.
تنظيم ورشة العجين المخمر
سيكون من الضروري أيضًا تنظيم موقع يتم فيه إنشاء ثقافات مبدئية لإنتاج الجبن. وفقًا لذلك ، ستحتاج إلى شراء المعدات التالية لورشة العمل هذه:
- Zakvasochnik.
- وحدة متخصصة ، بمساعدة جرعة ثقافة بداية سوف تحدث تلقائيا.
- معدات التدفئة.
- نوع معقم البخار.
سيتم في هذه الورشة استخدام العديد من المضافات والبداية والإنزيمات لإنتاج الجبن. كل هذا يمكن أن يكون من أصل حيواني أو نباتي. أقل استخداما هي المضافات الكيميائية. كل هذا يهدف إلى إعطاء المنتج النهائي طعم ورائحة وملمس معين.
كيفية الحصول على العجين المخمر
فتح مشروع خاص بك ، يجب عليك دراسة جميع المتطلبات الإلزامية للحليب. لإنتاج الجبن ، يجب استخدام المنتجات المبسترة فقط. الكفير ، يتم تقديم المواد المضافة والإنزيمات فيه. بعد ذلك ، يتم خلط الكتلة الناتجة وتغطيتها. سوف يكون جاهزاً في يوم واحد.
من أجل مراعاة جميع النسب ، وكذلك لتنظيم تكوين المنتج النهائي ، عادة ما يتم استخدام التوازن المادي لإنتاج الجبن. باستخدامه ، يمكنك أيضًا ضبط عدد خسائر الإنتاج. إنه عنصر مهم في حساب تكاليف تنظيم العمل بأكمله.
معدات الورش صالون
لإنتاج الجبن بكميات كبيرة ، سيكون من الضروري أيضًا تنظيم غرفة للتمليح. يجب أن تكون مجهزة بمعدات مثل:
- المضخات التي تتحكم في تدفق المياه المالحة.
- حمامات فيها مملحة بالجبن.
- الحاويات التي يتم فيها وضع المنتجات النهائية.
العائد على العمل مرتفع جدا
من أجل شراء جميع المعدات اللازمة ، ستحتاج إلى إنفاق حوالي 150 ألف دولار. ومع ذلك ، فإن هذا العمل يؤتي ثماره في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما. سيستغرق ذلك عدة سنوات ، وبعدها سيتمكن صاحب المشروع من تحقيق أرباح ضخمة.
