الأعمال المربحة للغاية هي صناعة الحلويات. قد يختلف نطاق المشروع.
فكرة للعمل
إنتاج الحلويات ليس على نطاق واسع بما فيه الكفاية.
ويرجع ذلك إلى المتطلبات الصارمة التي تضعها سلطات المراقبة الصحية والوبائية ، والحاجة إلى تعيين موظفين ذوي مؤهلات عالية.
في الوقت نفسه ، لا يعد إنتاج منتجات الحلويات منتجًا عالي الجودة فحسب ، بل إنه أيضًا نوافذ متجر مصممة بشكل صحيح وجميل تجذب العين بمجموعة متنوعة من الكعك والكعك.
هذا النوع من الأعمال ، الذي يتعلق بالبقالة ، مثل أي عمل آخر ، سوف يتطلب عوائد كبيرة واستثمارات لائقة.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن نفهم مهنًا كل تعقيدات العملية. دون معرفة السلع ، سيكون من الصعب ليس فقط الإنتاج ، ولكن أيضًا التخزين ، وكذلك البيع. من المستحسن أن المشروع الذي تبدأه ليس مألوفًا بالنسبة لك فحسب ، بل إنه يوفر أيضًا الرضا الأخلاقي.
الفوائد
في حالة حصولك على التعليم الأول كحلواني ، والثاني في مجال الأعمال ، ثم أمر الله نفسه بتنظيم أعماله الخاصة. الميزة الرئيسية لهذا المشروع هي أن تبدأ الإنتاج الخاص بك ، والذي يرتبط بالطعام.
لقد كان دائمًا وسيظل مفيدًا لإطعام الناس. تكمن المشكلة الرئيسية في اختيار الطريقة لتحقيق الهدف. كثير من الحلواني كسب المال عن طريق خفض سعر منتجاتها. أنها تحقق هذا مع إضافة الأصباغ الرخيصة غير طبيعية ، مثخن ، المواد الحافظة والمتفكك.
هذه المنتجات غمرت حرفيا نوافذ المتاجر المتخصصة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن هذه المتخصصة محتل. يتم استخدام المواد الخام الطبيعية لإنتاج منتجات الحلويات من قبل عدد صغير من الشركات المصنعة. هذا هو السبب في عدم وجود منافسة عمليا في تصنيع هذه المنتجات.
نعم ، هذه المنتجات لها سعر أعلى. ولكن لكل منتج هناك بالتأكيد المشتري. يسعى المزيد والمزيد من الناس الآن إلى التحول إلى نظام غذائي صحي ، وبالتالي سيحاولون العثور على أموال في ميزانيتهم لتدليل الطفل بكعكة مصنوعة من المنتجات الطبيعية.
اختيار الاتجاه
إنشاء إنتاج الحلويات الخاصة بك ، سيكون من الضروري تحديد قائمة مجموعة متنوعة من المنتجات. للقيام بذلك ، إجراء أبحاث السوق. عند تحليلها ، سيصبح من الواضح أي المنتجات ستكون في طلب المستهلك.
بعد ذلك ، ستحتاج إما لشراء وصفة أو إنشاء وصفة خاصة بك. لتسهيل عمل الحلوانيين ، يقدم السوق الروسي خلطات جاهزة. عند استخدامها ، يمكنك طهي المنتجات شبه الجاهزة للحلويات والكعك والكريمات والحشوات. جميع المكونات في هذه الخلائط متوازنة ومختارة بدقة.
هذا يتيح لنا التأكد من أن المنتجات التي نتلقاها ذات جودة عالية. باستخدام هذه الخلطات ، من الممكن ليس فقط تسهيل المرحلة الأولى للمشروع بشكل كبير ، ولكن أيضًا توسيع قائمة مجموعة متنوعة من المشاريع الموجودة بالفعل.
تكنولوجيا الإنتاج
يتم تقسيم الحلويات إلى فئتين كبيرتين. أول هذه المنتجات السكر. هذه هي الحلويات والشوكولاته والقزحية والكراميل والحلاوة الطحينية والحلوى والحلويات الشرقية ، إلخ. المجموعة الثانية تشمل حلويات الدقيق. على قائمتهم ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات والبسكويت وملفات تعريف الارتباط والزنجبيل والفطائر والكعك والمعجنات.
تتألف تكنولوجيا إنتاج الحلويات على شكل ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات والبسكويت من إعداد المواد الخام وعجين العجن وصب المنتجات والخبز والتبريد والتعبئة والتغليف. أما بالنسبة للكعك والكعك ، فهي تشمل منتجات من الأشكال الأكثر تنوعًا ، والتي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومظهر جذاب. من خلال تقنية تحضيرها ، يتم إنتاج المنتجات شبه الجاهزة في البداية وإعداد المنتجات النهائية. بعد ذلك ، تم تزيين المنتجات.
عند استلام مزيج كعكة البسكويت ، يتم البحث عن هيكل مسامي ومرن ومورق.
رئيسي معدات لإنتاج الحلويات المنتجات من هذا النوع هي آلات الجلد.
في حاوياتهم ، يخلط السكر المحبب مع خليط ، ثم يتم إدخال الدقيق.
يتم الحصول على المنتج شبه النهائي من الرمال من العجين البلاستيكي ، الذي يحتوي على عدد كبير من البيض والسكر المحبب والدهون الموجودة فيه.
في صناعة نفخة المنتج شبه النهائي العجن الأساس يجب أن يضمن تورم البروتينات. يتم لف العجين الناتج في طبقة. زبدة ملفوفة فيه. بعد ذلك ، يتم لف العجين ومطويه عدة مرات ، ويتم تبريده أيضًا.
تُخبز المنتجات شبه الجاهزة وتضفي عليها مظهرًا جميلًا بمساعدة حشوات الفاكهة والتوت والكريمات والعصائر والفواكه المسكرة ، إلخ.
المواد الخام المستخدمة
لإنتاج منتجات الحلويات ، يتم أخذ المكونات المدرجة في وصفة المنتجات. الأنواع الرئيسية من المواد الخام لإنتاج منتجات صناعة الحلويات هي الجلوكوز والسكر والعسل والدبس ومنتجات الألبان والبيض ودقيق القمح والنشا وحبوب المكسرات وحبوب الكاكاو ومنتجات الفواكه ونصف المصنعة من التوت والحبوب والعطريات ، إلخ.
اختيار المعدات
بعد أن تقرر قائمة المنتجات المتنوعة ، يمكنك التعامل مع شراء الخطوط التكنولوجية. تشتمل معدات إنتاج الحلويات الدسمة (الكعك والكعك) على مصفاة الدقيق ، على الأقل خلاطان ، خلاطات العجين ، آلة لف ، فرن دوار أو موقد في قائمتها. يجب أن تحتوي ورشة العمل أيضًا على معدات متخصصة ، بالإضافة إلى أجهزة مساعدة (ثلاجة ، طاولات غسيل ، مواقد وأحواض استحمام).
المرحلة الأولى من العملية التكنولوجية هي غربلة الدقيق. لتنفيذ هذه المرحلة ، تحتاج إلى شراء جهاز خاص. ويسمى المغربل. المواد الخام الإضافية تحتاج أيضا إلى إعداد أولي.
مراقبة الجودة يجب أن تمر البيض. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء المنظار. كما يجب غسل البيض في الحمامات المقطعية. وسوف يستغرق أيضا تجريد النفط. سيكون المخزون الرئيسي لهذه المرحلة من العملية التكنولوجية هو جدول. ستحتاج إلى ثلاجة.
معدات إنتاج الحلويات في المرحلة التالية من العملية التكنولوجية هي خلاط. بمساعدتهم ، يتم تحريك العجين وإعداد الحشوات ، وكذلك الكريمات. تم تجهيز الخلاطات بسعات تتراوح من أربعة إلى خمسة لترات ، وبالتالي تستخدمها الشركات الصغيرة. كما أنها معدات مساعدة لجلد العجين والكريمة وإنتاج كمية صغيرة من الكريم.
أكثر الآلات المهنية هي خلاطات الكواكب. خصائصها التقنية تسمح باستخدام هذا الجهاز ليس فقط في المشاريع الصغيرة ولكن أيضًا في الشركات الكبيرة. هذه الخلاطات متعددة الوظائف. يمكن استخدامها لخلط الكسترد والخميرة والانتفاخ والبسكويت وكذلك عجينة البروتين.
بفضل السرعة العالية التي تصل إلى خمسمائة وأربعة وأربعين ثورة في الدقيقة ، فهي ببساطة مثالية للجلد الكريمي. عند اختيار هذا الجهاز ، يجب الانتباه إلى الإمكانيات الإضافية للآلات. بعض الطرز مجهزة بجهاز للخفض الميكانيكي ورفع السعة ، بالإضافة إلى عربات خاصة لتحريك الوعاء.
معدات إنتاج منتجات الحلويات المشاركة في المرحلة التالية هي أفران طويلة. يتم استخدامها ليس فقط لإنتاج المنتجات التي ليس لديها طلب كبير ، ولكن أيضًا في الشركات الكبيرة. تم تصميم كل طبقة من طبقات الفرن ، ويمكن أن يكون هناك من واحد إلى أربعة ، لصفتين أو ثلاثة من ألواح الخبز.
الحلويات الكبيرة غالبا ما تستخدم الأفران الدوارة. في نفوسهم ، تتم عملية الخبز على عربات دوارة خاصة. آلات لإنتاج منتجات الحلويات من هذا النوع لديها القدرة على تغيير تدفق الهواء وسرعته. يسمح لك هذا باخبز أحد منتجات الفرن التي تتطلب تقنية الإنتاج الخاصة بها أوضاعًا مختلفة.
الملحقات الأساسية
أي خط لإنتاج منتجات الحلويات يتطلب معدات مساعدة معينة. لذلك ، لتصنيع المنتجات أثناء العملية ، يتم استخدام أشكال مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تزيين الكعك والكعك بمساعدة فوهات خاصة.
سوف يساعد المنتج والكريمات المعبأة من أكياس المعجنات في تحويل هذا العمل الفني. لتسهيل عملية الإنتاج بأكملها ، من الضروري وجود مجموعة متنوعة من السكاكين والمقصات وأمشاط ، وفواصل لسكاكين دائري وسكاكين دائرية ، بالإضافة إلى أشياء صغيرة مفيدة أخرى.
استنتاج
إنتاج الحلويات يخضع لمتطلبات خاصة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا عقبة أمام رجل أعمال مبتدئ. مع العملية التكنولوجية المحددة بشكل صحيح والامتثال لجميع المتطلبات التنظيمية ، لن تنشأ مشاكل مع المنظمات التنظيمية.
