Comment choisir un équipement pour la production de kvass. Technologie de production Kvass

Kvass commence à bénéficier d'une demande spéciale en été. Selon les indicateurs statistiques, la croissance annuelle de la production et de la vente de cette boisson atteint environ 25%. Par conséquent, il existe une raison suffisamment sérieuse de penser à ouvrir votre propre entreprise dans ce domaine d'activité.

Dans les conditions modernes, la production de kvass peut être considérée comme une activité hautement rentable et rentable. En outre, si vous accordez toute votre attention à la préparation du projet correspondant et à la recherche de canaux de distribution, alors même en ouvrant une entreprise de taille modeste, vous pourrez réaliser des bénéfices assez importants.

Que faut-il faire pour organiser votre entreprise?

À une époque où la chaleur règne dans la rue, les gens sont heureux d’acquérir du kvas. Dans ce cas, les barils contenant une telle boisson peuvent être situés directement à l'air frais. Cependant, avec cette approche, vous devrez penser à acquérir des équipements pour la production de kvass, non seulement de base, mais aussi de nature supplémentaire.

En outre, des matériaux sont également nécessaires. Pour vendre le kvass directement dans la rue en utilisant des barils, vous devez acheter des réservoirs comprenant des distributeurs et la technologie de refroidissement, des bouteilles en plastique et des verres. Cependant, il convient de noter que tout l’argent dépensé en équipement pour la production de kvas, et d’autres facteurs, rapportera très rapidement. Cette option convient aux entrepreneurs qui souhaitent créer une petite entreprise à domicile.

Procédure de production de liquide de refroidissement

Le Kvass peut être attribué à de tels produits, qui se détériorent assez rapidement. Cela se produit sur une période de trois à sept jours. À cet égard, pour obtenir un produit de qualité, il convient de s’attaquer de manière approfondie au respect de la technologie de production. Le processus de fabrication de kvass peut être divisé en plusieurs étapes, qui ne dépendent pas de la taille de l’entreprise.

1. Cuisson moût. Pour ce faire, dans un récipient spécialement préparé, il est nécessaire de placer tous les ingrédients utilisés et d'ajouter de l'eau dans un certain rapport. La température du fluide ajouté devrait être d'environ 10-20 degrés.
2. La technologie de production de kvass comprend une procédure de fermentation du moût. Pour que ce processus commence, il faut ajouter de la levure au moût. Ensuite, le conteneur doit être bouché et maintenu à une température constante pendant deux jours dans des conditions similaires.
3. Éclaircissement Pour que la boisson prenne une teinte claire, il est nécessaire de suivre la procédure appropriée. Cependant, cette étape n'est pas toujours nécessaire.
4. Exposition Pour que la boisson acquière toutes les propriétés organoleptiques nécessaires, il est nécessaire de la maintenir dans la journée tout en maintenant une certaine température.
5. Filtrage La technologie de production de kvas dans une usine nécessite le nettoyage obligatoire de la boisson de la levure et de nombreux autres composants formés au fond.
6. Déversement Les produits finis peuvent être placés dans des bouteilles, des canettes ou des réservoirs spéciaux.

Utiliser les nouvelles technologies

Peut également être utilisé par les entrepreneurs de la production de kvass de biotechnologie. En soi, il porte la transformation du produit original dans la boisson désirée. A ce stade de la production, la synthèse des composés organiques a lieu. En outre, à cette étape, on peut distinguer des processus tels que la biotransformation, la fermentation, la biocatalyse, la biooxydation, la fermentation du méthane et bien d’autres.

Avec l'équipement, vous pouvez atteindre de hautes performances

La procédure de production d’un lot de boisson durera environ trois jours. Pour faire vivre kvass, aucun effort n'est requis. Cela peut être fait même à la maison. Et il n'est pas toujours nécessaire d'acheter du matériel pour la production de kvas dans de telles situations. Cependant, s'il n'y a pas de machine, il ne sera même pas possible de penser à faire une boisson en grande quantité, ce qui est suffisant pour la vente. Par conséquent, une ligne technologique minimum devra toujours être achetée.

Pas besoin d'équipement trop puissant au tout début des affaires

Avant d'acheter tout l'équipement nécessaire à la production de kvass, vous devez déterminer le volume de production à atteindre dans l'entreprise. Cela dépendra de l’installation à acheter.

Par exemple, un entrepreneur novice qui ne dispose pas encore d’une ligne de vente n’a pas besoin d’équipement puissant. Cela ne fera que générer des coûts inutiles, qui ne seront peut-être pas toujours rentables. Une petite usine devrait être équipée d'un matériel pas trop puissant. En cas d’agrandissement, envisagez l’achat d’un autre type d’installation.

Quoi acheter?

La ligne de production standard comprend les types d'équipement et les réservoirs suivants:

• un récipient de dosage dans lequel de l'eau est mélangée avec du moût;
• réservoirs de mélange de fermentation;
• une cuve dans laquelle on prépare du sirop de sucre;
• ligne de déversement.

Les coûts à supporter

Le coût minimum des équipements de moyenne puissance atteint deux millions de roubles. Étant donné que nous parlons de fabrication de produits alimentaires, vous devrez donc acheter un lave-linge, en plus d'appareils comme un fermenteur. Tous les réservoirs doivent être nettoyés après chaque cycle de production. Les appareils de lavage se caractérisent par un coût assez élevé. Par conséquent, pour économiser de l’argent, il est préférable au début de tout laver à la main.

Qu'est-ce qui permet de réduire le coût des équipements?

Il convient également de noter que le coût de l'équipement doublera presque si le processus de production est entièrement automatisé. Existe-t-il une telle opportunité avec laquelle vous pouvez réduire le coût d'équipement de l'entreprise avec tout le matériel nécessaire? Il existe quelques méthodes auxquelles vous pouvez avoir recours.

1. Vous pouvez acheter un baril pour le concentré de moût de kvass, ainsi que d’autres équipements, en Chine. La qualité ne présente pas de différences suffisamment importantes par rapport aux modèles européens, mais son coût est inférieur. Une ligne puissante peut être achetée pour un million et demi de roubles.
2. Vous pouvez acheter un conteneur de type mélange de fermentation dans lequel toutes les étapes de la production de kvas seront effectuées. En termes de productivité, ces équipements n'ont pas de paramètres trop élevés, mais cela suffit pour démarrer votre entreprise. Le coût de l'appareil atteint environ 700 000 roubles. Dans une telle situation, vous pouvez économiser de l'argent sur l'achat d'une ligne de production et sur la location de locaux. Cependant, dans ce cas, le déversement des produits sera effectué en mode manuel. Bien qu'il soit possible d'acheter une machine spéciale.
3. Vous pouvez réduire considérablement les coûts en achetant du matériel usagé.

Les matières premières pour la production de kvas doivent être achetées en vrac. Dans cette situation, vous pouvez réduire le coût mensuel de l'argent pour la fabrication de produits. Le coût de mille litres de la boisson atteindra environ 6 000 roubles. Pour préparer un tel volume de kvass, il sera nécessaire d’acheter des matières premières du type suivant:

• moût levé, à savoir son concentré (il faut acquérir environ 28 kg);
• eau - 2,5 mètres cubes;
• sucre - 50 kilogrammes;
• levure

Tous les composants doivent avoir un certificat de conformité. Pour pouvoir produire des produits de haute qualité, nous devons aborder de manière approfondie la question de l’approvisionnement en matières premières.

Que faire si vous envisagez d'établir une production à domicile?

Si vous avez acheté un mini-équipement que vous prévoyez d’utiliser à la maison, une telle quantité de matières premières n’est pas nécessaire. Pour ce faire, vous pouvez acheter des mélanges prêts à l'emploi qu'il vous suffit de diluer avec de l'eau et d'y ajouter du moût. Le goût de la boisson obtenue ne sera pas très différent de celui du kvass, fabriqué en usine avec des équipements puissants.

Conclusion

Dans cette revue, nous avons indiqué les principales nuances associées à la production d’une boisson rafraîchissante. Le coût de l'organisation des affaires est, bien sûr, assez élevé. Cependant, vous ne devriez pas avoir peur des coûts élevés, car les profits ne prendront pas longtemps.

L'essentiel est d'aborder la question avec compétence. Bonne chance dans la construction de votre propre entreprise!