Un bon café provient de quatre ingrédients: une machine à café, un moulin à café, un mélange de café et les mains d'un barista. Autrement dit, une machine à café intelligente pour le commerce ne représente qu'un quart du succès et les trois quarts restants reposent sur les épaules d'un barista, d'un moulin compétent et d'une variété de café. Avec des variétés de mélanges et un moulin à café, tout semble être clair. En ce qui concerne les matières premières, une telle boisson doit être chère et toujours de haute qualité. Ici, toute économie est simplement inappropriée.
Avec l'appareil principal, les choses sont un peu différentes. D'un côté, cela ne semble pas être compliqué - j'ai acheté plus cher / plus en avant, mais de l'autre - ce n'est pas si simple. Déterminer le meilleur équipement pour un café est une tâche très délicate, mais une chose est sûre, ce sont nécessairement des machines à café professionnelles.
Types d'équipement
Au total, on peut compter quatre types principaux de dispositifs de ce type. Ils se différencient par leur prix et leur technologie de préparation des boissons.
Type d'égouttement
La machine à café la plus simple pour les entreprises fait référence au type à goutte à goutte. Il s’agit d’un appareil simple et peu coûteux doté de fonctionnalités intuitives que presque tout utilisateur comprendra même sans instructions. Le principe de fonctionnement est le suivant: l’eau chauffée tombe dans un filtre spécial et, en traversant les grains, elle apparaît dans une fiole, tout en recueillant le goût et l’arôme des matières premières.
Le fonctionnement de la machine à café filtre ne nécessite aucune préparation sérieuse et la boisson peut être préparée, comme on dit, au genou. Un tel équipement est adapté aux établissements les plus modestes, conçu pour un petit nombre de visiteurs (et sans prétention). De plus, la maintenance des machines à café d'un tel régime ne coûte pratiquement rien, mais les performances de l'équipement sont médiocres du fait de sa simplicité.
Type de geyser
Le principe de fonctionnement des équipements de geyser est fondamentalement différent du goutte à goutte. Nous avons ici le processus du même nom, c’est-à-dire que l’eau chaude monte de bas en haut comme un geyser et remplit la matière première, après quoi elle est dans le ballon et ensuite dans la tasse. Une machine à café pour une entreprise de ce type a un petit volume et un prix modique, ce qui signifie qu’elle n’est pas conçue non plus pour un grand nombre de clients. Un tel équipement est tout à fait approprié pour servir du café avec des services parallèles (bars, clubs, cantines).
Type de caroube
La machine à café à corne pour les entreprises a un processus simple mais en même temps long pour préparer des boissons. Ici, les matières premières sont comprimées sous la pression requise (environ 10-15 bars) et mélangées à la sortie avec de l'eau. Ce type est principalement utilisé pour les appareils sérieux nécessitant de bonnes performances.
Type de capsule
La machine à café à capsule a un principe de fonctionnement similaire à celui du klaxon. Un tel dispositif utilise des matières premières dans des capsules spéciales. Dans ce cas, il y a des avantages et des inconvénients. La machine à café à capsule est nettement plus facile à utiliser: elle est facile à utiliser, facile à laver, mais tous les clients ne sont pas satisfaits du goût de la boisson. Par conséquent, pour les institutions sérieuses, il est préférable de choisir une autre option plus universelle (en termes de goût).
De plus, ce type d'équipement est automatique et semi-automatique.Cette dernière option nécessite toute action supplémentaire de la part de l'opérateur, tandis que la machine à café automatique moudra les matières premières, les mélangera et les coulera dans la tasse.
Fabricant
Les fabricants les plus vénérables de ce type d'équipement sont considérés comme la société italienne "Delongi" (Delonghi) et la société allemande "Melitta" (Melitta). Les machines à café professionnelles de ces marques sont des machines fiables et de haute qualité, conçues pour les établissements sérieux avec une grande fréquentation. Les entreprises produisent également des environnements connexes pour leurs équipements. Nous avons ici un outil pour nettoyer les machines à café, des conteneurs spéciaux, des sous-verres et même un uniforme avec des pancartes et des banderoles. Les entreprises desservent principalement le segment haut de gamme, mais vous pouvez trouver des solutions économiques dans les rayons de ces fabricants.
En ce qui concerne les avis sur les machines à café de Delonga et Melitta, tout va bien ici: les utilisateurs savent très bien combien coûte une machine à café d'un tel forfait et combien ils paient. Le propriétaire reçoit un équipement de haute qualité et performant qui fonctionne sans pannes et sans superpositions. Certains utilisateurs dans leurs avis se plaignent de la disponibilité du service, mais ce point peut difficilement être qualifié de critique, car cet équipement ne casse que très rarement.
Classe moyenne et budget
L'entreprise allemande Bosch s'est distinguée dans les catégories de prix moyenne et inférieure, généralement considérée comme un spécialiste compétent dans le domaine des appareils électroménagers. La composante qualité de ce segment dépend, en règle générale, du coût de la machine à café. Dans ce cas, la règle: «Le plus cher, le meilleur» est valable à 100%.
Si vous êtes propriétaire d'un petit café, vous pouvez faire attention aux appareils plus modestes (loin d'être toujours mauvais) des sociétés Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) et Seiko (Saeco). Dans la gamme de ces marques, des options intéressantes pourraient bien se présenter.
À propos des fabricants des revues de catégorie moyenne et budget sont hétéroclites. Les modèles des marques populaires Bosch, Panasonic et Mulinex ne sont naturellement pas aussi performants que ceux de Delonga ou Melitta, mais les centres de service des marques se trouvent, comme on dit, à chaque coin de rue. Par conséquent, vous devez accorder une attention particulière aux commentaires sur un modèle ou une ligne en particulier et, en vous basant sur l'expérience personnelle d'autres utilisateurs, déterminer quelle machine à café pour un café ou un bar vous convient.
Nous examinerons ensuite certains des modèles les plus performants qui deviendront d’excellents collaborateurs dans votre café.
Melitta Caffeo Barista TS
Cette machine à café automatique de la célèbre marque allemande est le produit phare de sa série. Le modèle est une vraie trouvaille pour les fans de cappuccino. L'appareil a reçu un élégant boîtier en plastique verni, ainsi qu'un système de contrôle tactile intuitif et moderne.
Les caractéristiques disponibles sont suffisantes pour indiquer à quoi la machine à café convient - pour un café ou un bar: puissance - 1450 W, volume - 1,8 l, pompe avec une pression de 15 bars, supporte jusqu'à cinq degrés de mouture. De plus, l'appareil surveille automatiquement le niveau de remplissage des matières premières et informe l'utilisateur du besoin de signets. Il existe 18 programmes de prescription pour faire du café ou du café et des boissons lactées. Toutes les commandes importantes et tous les composants principaux sont mis en évidence. On y trouve également un bon pot de lait et un bon outil pour nettoyer les machines à café.
Avantages du modèle:
- prix assez raisonnable pour sa classe;
- un grand nombre de recettes prédéfinies et de paramètres flexibles;
- Un outil idéal pour faire du cappuccino et du latte.
Inconvénients:
- les principales parties du corps sont en plastique;
- chauffage au gobelet passif.
Coût estimé - environ 90 000 roubles.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Ceci est un modèle de puissance moyenne du segment premium. La direction principale de la machine est la préparation du café en grains ou moulu.La machine convient bien aux cafés de taille moyenne et petite: un réservoir de 1,4 litre, un degré de broyage de 13 degrés, une pression de pompe de 15 bars, un moulin à café intégré et un mode économie d'énergie.
Il existe également un conteneur de déchets spécial, un bac de récupération des gouttes amovible, un affichage clair avec rétro-éclairage et une indication du niveau de liquide avec les matières premières. En outre, la machine s'est avérée excellente pour préparer des boissons délicates telles que le cappuccino, le latte et le chocolat chaud classique.
Les plus du modèle:
- ergonomique et agréable au corps tactile;
- de nombreux paramètres fonctionnels qui ne sont pas réinitialisés lorsqu'ils sont déconnectés du réseau;
- un bon livre de recettes riche en tête;
- fonctionnement presque silencieux et en douceur de la machine;
- la qualité des boissons est de très haut niveau (avec des matières premières appropriées).
Inconvénients:
- pointilleux en service (nettoyage fréquent et approfondi);
- le filtre à eau est souvent défaillant (notre eau ne répond pas aux normes et aux exigences de la machine);
- le réservoir est petit pour un grand flux de clients.
Prix estimé - environ 95 000 roubles.
Philips HD7762
Ceci est un appareil de goutte à goutte assez sensible pour un petit café. Les capacités de la machine seront sûrement appréciées par les inconditionnels du café américain. Le modèle a un design élégant et extrêmement attrayant, ainsi que de bonnes spécifications techniques.
En outre, l'appareil est équipé de deux conteneurs séparés pour les matières premières, ce qui vous permet de remplir simultanément les grains de deux variétés complètement différentes. Le degré de mouture est réglable par l'utilisateur et le sélecteur de grain vous permet de préparer des mélanges de boissons pour des clients particulièrement difficiles.
Les avantages de l'appareil:
- la possibilité de combiner différentes variétés et types de café;
- la présence d'une minuterie de démarrage et de mise hors tension automatique;
- fixer la force de la boisson;
- belle apparence de la machine avec compacité;
- Commandes pratiques et intuitives.
Inconvénients:
- le coût est un peu trop cher pour les fonctionnalités disponibles;
- forte consommation de matières premières.
Coût estimé - environ 16 000 roubles.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Cette unité est le fleuron de la série. Malgré le fait que la marque se spécialise principalement dans des machines à café plus abordables, le modèle occupe à juste titre sa place d’honneur dans la classe premium. L'appareil peut préparer des boissons de très haute qualité, même à distance (vous avez besoin d'une tablette ou de tout autre gadget mobile doté du logiciel installé).
La machine fonctionne avec des matières premières broyées et des grains. La puissance (1900 W) et le volume du réservoir (1,7 L) suffisent pour fonctionner dans n'importe quel café. Les matériaux céramiques réduisent considérablement le niveau de bruit de l'appareil et protègent également les grains de la surchauffe. La pression de la pompe est standard pour ce type d’équipement - 15 bars.
La machine peut automatiquement préparer un excellent cappuccino. Une fois le processus terminé, elle nettoie également le circuit du lait à la vapeur. L'utilisateur n'a qu'à appuyer sur un bouton. En outre, 18 recettes de boissons intégrées, plusieurs réglages de force et différents degrés de mouture contribueront à satisfaire même les visiteurs les plus exigeants.
Les plus du modèle:
- aspect solide et extrêmement attrayant;
- Il n’ya absolument aucune plainte concernant la qualité et le goût des boissons (avec de bonnes matières premières);
- préparation de boissons comme "Americano" à une légère pression;
- il est possible de programmer le temps de pré-mouillage;
- volume important du compartiment à déchets (environ 20 portions);
- riche éventail de produits (produits de nettoyage, brochures utiles avec recettes, autocollants, etc.).
Inconvénients:
- le prix de la machine est trop élevé pour un café domestique moyen;
- pas de chauffage de tasse actif.
Prix estimé - environ 160 000 roubles.
