Un viaje al restaurante es un evento agradable, pero bastante caro. Planea gastar una cierta cantidad para el almuerzo o la cena, y salir del establecimiento de catering con una billetera notablemente más delgada. Pero esto no es porque seas muy derrochador. Esto se debe a que los restauradores están bien versados en psicología. Usan algunos trucos para hacerte gastar más dinero.
Especulación sobre los valores familiares.
¿Piensa en qué plato atraerá su atención: "caldo de pollo" o "caldo de madre rica"? ¿Qué es más probable que comas: un "pastel con papas" o "un pastel rojizo de tu abuela"? Los restauradores son conscientes de cuánta gente está unida a la familia, qué tipo de buenos recuerdos pueden surgir en la mente de los familiares. Usan activamente este truco en el menú para hacerte comprar un plato en particular.
No usan símbolos de moneda
Cuando una persona ve la designación de billetes, inmediatamente comprende que está gastando dinero y activa el modo de ahorro. Y cuando ve simplemente tsiferki sin rostro sin el preciado tesoro "frotar", ha perdido este sentimiento. Por lo tanto, en casi ningún restaurante no encontrará un menú en el que al lado de los precios sea un símbolo de los billetes. Este es un truco psicológico muy simple, pero simplemente funciona perfectamente.
Limitan la elección.
Recientemente, en los restaurantes, la práctica de un menú corto se está volviendo más común. Esto significa que en cada categoría se ofrece al cliente hasta seis puestos. Por lo tanto, una persona no elige ni piensa por mucho tiempo. Ordena más rápido y más.
Usan nombres étnicos.
Según estudios estadísticos realizados por científicos de la Universidad de Oxford, los nombres étnicos y geográficos de los platos en el menú del restaurante los hacen más atractivos para el comprador. Por ejemplo, en lugar de pasta, se le ofrecerán espaguetis, en lugar de pastel de gelatina - kish-loren, en lugar de borsch - borsch ucraniano, en lugar de pizza - pizza italiana, en lugar de estofado - ratatouille, etc.
Ellos componen descripciones tentadoras
Los investigadores de la Universidad de Cornell realizaron una serie de experimentos, cuyos resultados concluyeron que la descripción del producto afecta el comportamiento del consumidor. Investigadores de la Universidad de Illinois estiman que las descripciones pueden aumentar las ventas en un 27%. En particular, los platos descritos de forma atractiva y apetitosa serán más populares entre los clientes de restaurantes. Entonces, por ejemplo, puedes pasar las alitas de pollo. Pero antes de las delicadas y jugosas alas, empapadas en una salsa picante y dulce, definitivamente no puedes resistirte.
Utilizan productos caros como cebo.
Para que un cliente compre algo, los restauradores pueden agregar algunos productos caros de élite a sus platos. Por ejemplo, queso parmesano, mejillones, caviar rojo, champiñones, etc. Habrá muy pocos (puramente simbólicos) de estos ingredientes en los platos. Pero ayuda llamar su atención sobre este elemento del menú e inflar el precio.
Destacan algunas posiciones.
Algunos elementos del menú pueden estar subrayados, resaltados en negrita o en colores brillantes. Pueden adjuntar fotografías coloridas. Como regla general, estos son los platos más caros. Todo tipo de acentos en ellos hace que el cliente piense que esto es algo muy sabroso y de alta calidad. Muy a menudo, estas posiciones acentuadas se ordenan en restaurantes.
Ellos saben cómo lees.
La gran mayoría de los clientes estudian el menú de la misma manera que si estuvieran leyendo un libro, comenzando desde la esquina superior izquierda y terminando en la esquina inferior derecha.Por lo tanto, es desde la parte superior izquierda que los restauradores colocan los platos más caros. Algo más barato se coloca en la parte inferior derecha. Además, pueden indicar estas posiciones en una fuente más pequeña.
Crean un ambiente costoso.
Como regla general, la atmósfera de lujo reina en los restaurantes: un interior clásico, artículos de decoración caros, mucho dorado. Y a menudo se toca música clásica en los restaurantes. Todo este entorno se crea para que el cliente se sienta rico. Una persona rica, como sabes, no es necesario ahorrar.
Venden grandes porciones.
Como regla general, los clientes de restaurantes no prestan atención a la columna en el menú donde se indica el rendimiento del producto. Por lo tanto, no piensan en el tamaño de las porciones. Sabiendo esto, los restauradores venden una vez y media o dos veces más de lo que una persona necesita comer normalmente. Por lo tanto, en un momento el restaurante no vende un plato, sino dos a la vez.
Ellos juegan con números.
Este truco es tan antiguo como el mundo, pero aún funciona. Por ejemplo, en lugar de 200 rublos, 199 se indicarán en el menú, parece que esto es prácticamente lo mismo. Pero una persona presta atención al primer dígito y, como regla, no redondea la cantidad en la mente. Por lo tanto, habiendo hecho un descuento de solo 1 rublo, puede obligar a una persona a comprar un plato bastante caro.
Hacen alarde de los más caros
Según las estadísticas, la mayoría de los clientes de restaurantes piden platos que se encuentran entre los tres primeros en la lista para cada categoría. Por lo tanto, en la parte superior de la lista, como regla, puede ver los platos más caros, cuya venta les interesa más a los restauradores.
Usan los nombres de marcas famosas.
La gente es muy codiciosa por todo tipo de nombres de élite y caros. Por lo tanto, los restauradores a menudo firman platos en el menú con los nombres de marcas caras. Entonces, por ejemplo, no puedes prestar atención al pescado con salsa de tomate. Pero es probable que compre pescado con salsa Gucci o Chanel.
Crean un menú brillante.
Un menú colorido brillante con fotografías deliciosas y una fuente elaborada es una especie de maniobra distractora. Al examinar imágenes y otros detalles, en algún momento se olvida que también debe mirar los precios. Solo después de recibir la factura, comprende que ordenó platos demasiado caros.
Cobran de más
La psicología de los clientes de restaurantes es tal que no son tímidos (frente a satélites y camareros) para pedir algo muy barato. Pero los platos demasiado caros no pueden pagarlos. Por lo tanto, los restauradores van al truco. Inflan deliberadamente los precios de las posiciones más baratas para aumentar su "prestigio" y "solidez".
