بالنسبة لمهنة مثل النادل ، هناك العديد من تعليمات العمل من رؤساء المقاهي أو المطاعم التي يعملون فيها. يتضمن موقف النادل في كل مؤسسة واجباته وقواعده. فيما يلي أكثرها شيوعًا.
احترام الزوار
في الواقع ، هذا البند هو العنصر الرئيسي. بعد كل شيء ، كل شيء آخر يمكن تعلمه أو تذكره ، ولكن إذا كان النادل غير اجتماعي ولا يعرف كيفية التواصل مع العملاء ، فمن المؤكد أنه يجب القضاء على هذه المشكلة. قبل إرسال السيرة الذاتية للنادل ، يجدر التفكير فيما إذا كانت ستظل مهذبة دائمًا؟
يجب على موظفي أي مؤسسة تعمل في القاعة وبصورة أو بأخرى مع الزائرين أن يشعوا بالود وأن يظهروا أي رغبة في المساعدة. بفضل النوادل ، قد لا تنسى أمسية في المؤسسة للعميل ، مما يسهم في إفادة جيدة وزيارة عودة للزائرين الراضين. من لحظة وصول الزوار وقبل مغادرة الضيوف للمنشأة ، يجب أن يكون النادل محترمًا ومفيدًا للغاية ، ويقدم المساعدة في اختيار الأطباق أو الأماكن.
معرفة جيدة القائمة
المهنة "النادل" ينطوي على معرفة القائمة. علاوة على ذلك ، ليست المعرفة المثالية ، ولكن مثالية. يجب على كل نادل أن يكون لديه فكرة عما يشبه كل طبق ، والمكونات المستخدمة في تحضيره ، وما هي الفروق الدقيقة في تقديم كل طبق (بعضها يجب أن يكون جاهزًا تمامًا قبل الزائرين) ، وبالطبع ، ما هو الوقت المناسب لإعداد كل طبق.
بالإضافة إلى ذلك ، دائمًا ما يكون النادل الجيد على دراية بقائمة النبيذ والمشروبات في القائمة. للقيام بذلك ، يجب عليك أن تسأل النادل للحصول على المشورة ومعرفة ما هي صفات الذوق كوكتيل واحد أو آخر وما هي المكونات المدرجة فيها.
إذا كان المطعم تحت تصرفه مجموعة واسعة من النبيذ والمشروبات الروحية ، فإن مسؤولية النادل هي معرفة كل شيء مدرج في قائمة النبيذ ، بالإضافة إلى معلومات عن الطبق الذي يفضل تقديمه ، إلخ.
أيضا ، يجب أن يكون النادل على علم بأي من المنتجات ، وبالتالي الأطباق منها ، مفقودة حاليا في المطبخ.
معرفة قواعد خدمة الزوار
النقطة الأساسية في استئناف النادل هي ، بالطبع ، الخبرة العملية. بعد كل شيء ، يعتمد الأمر على ما إذا كان الشخص يعرف كيفية التعامل مع الضيوف بشكل صحيح. جودة الخدمة هي المسؤولية المباشرة للنادل.
دائماً ما يكون النادل الجيد على دراية في إعداد المائدة والأطباق وأدوات المائدة. يجب عليه التأكد من أن الطاولات يتم تقديمها دائمًا وتنظيفها بشكل صحيح ، وأيضًا معرفة كيفية تنظيف الأطباق والفتات القذرة بشكل صحيح وتغيير المائدة.
عمل النادل له تعليماته الخاصة ، والتي يجب عليه اتباعها. يتم تنفيذها من قبل جميع الموظفين ، ولكل مؤسسة ، كقاعدة عامة ، شائعة. يتضمن ذلك معرفة الترتيب الذي يتم به تقديم المشروبات أو الأطباق ، وكيفية مقابلة الزائرين أو عدهم أو مرافقتهم بشكل صحيح ، إلخ.
يجب أن يكون النادل الموجود في المقهى نوعًا من الأبطال الخارقين: أتى دائمًا للإنقاذ في أي أمر. ولكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون المرء مهووسًا بأي حال من الأحوال. وهذا هو ، يجب أن يكون قادرا على أن يكون في المكان المناسب في الوقت المناسب. يتم اكتساب مهارات مماثلة مع الخبرة. من المهم أن نفهم أنه إذا تلقى الضيوف القدر المناسب من الاهتمام ، فسوف يتركون راضين تمامًا ، دون أن ينسى الطرف ، وربما سيأتي أكثر من مرة.
مظهر أنيق
عامل مهم آخر هو مسؤولية النادل هو نظافته ، لأن النادل هو وجه أي مؤسسة.يجب أن يراقب الموظف الجيد دائمًا نظافة ملابسه وأحذيته ، والتي ، بالمناسبة ، يجب أن تكون مريحة ، وارتداء تسريحة شعر أنيقة. أيضًا ، عند استخدام العطور ومستحضرات التجميل ، يجب أن تتذكر أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
من الواضح أن ظهور قذرة أو رائحة كريهة سيشكل عقبة أمام التواصل الجيد مع الزوار. وفقًا لذلك ، تعتمد الأرباح الموزعة أيضًا على هذا الأمر ، الذي من غير المرجح أن يترك شخصًا لديه رأي سيء.
احترام التبعية
تلعب واجبات النادل أيضًا دورًا مهمًا. بغض النظر عن الفرق في السنوات بين الرئيس والمرؤوس ، فإن الثاني ملزم في أي حال بالامتثال لأوامر الأول والرد بشكل صحيح على التعليقات المحتملة. هناك دائمًا إمكانية للنمو الوظيفي ، لكن حتى تتحقق ، يجب أن تحترم التبعية.
بالطبع ، هناك مواقف يكون فيها رؤساء الشركات أقل خبرة من العمال ، لكن هذا ليس سببًا لعدم الرد على تعليقاتهم. ربما يكون كاملاً تمامًا وليس منطقيًا ، لكن على الأقل يستحق الأمر خلق مظهر العمل المنجز من أجل تجنب الصراع.
حساب الزائر الصحيح
وبالطبع ، فإن واجب النادل هو ملء الفاتورة بشكل صحيح. يجب عليه أن يشير بشكل صحيح إلى عدد الأطباق والمشروبات في الشيك ، بالإضافة إلى أنه قادر على تلخيص كل شيء بسرعة وتقديم فاتورة فور طلب العميل. عندما يتم تعبئة الحساب يدويًا ، يتم كتابة كل شيء بشكل واضح ، دون أخطاء أو تصحيحات. يجب أن يكون المبلغ المستحق مرئيًا تمامًا. في بعض الأحيان ، قبل تقديم الفاتورة ، يجب أن تكون معتمدة من قبل مسؤول أو أمين الصندوق.
يجب أن تكون دائمًا محترمًا ، حتى لو لم يشكر أحد على الخدمة. لا يهم إذا تلقى النادل أرباحه أم لا ، فهو ملزم بإجراء العملاء بأدب وشكرهم على زيارتهم للمؤسسة ودعوته لزيارته مرة أخرى. من المهم أن ندرك أن أرباح النادل تعتمد بشكل مباشر على زوار المطعم. إذا لم يكن هناك عملاء ، فسيضيع العمل في المطعم. في أي حال ، في أي وظيفة ، من المهم أولاً وقبل كل شيء أن تظل شخصًا ، وأن تكون لائقًا وسريع الاستجابة ، وتحافظ على علاقات جيدة مع الزملاء.
