في المطبخ الحديث ، يلعب الخلاط دوراً مشرفاً خاصاً. لا يوجد ما يثير الدهشة في هذا ، لأن مساعد المطبخ ، الذي لا غنى عنه بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يجعل من السهل إعداد العديد من الأطباق.
خلاط هو جهاز متعدد الوظائف. يتيح لك استخدامه ببساطة وبسرعة طحن أي منتجات (الخضروات واللحوم والفواكه والمكسرات ، وما إلى ذلك) ، وإعداد البطاطا المهروسة والمستحلبات ، وعجن العجين ، ومزج الموسى والعصائر وحتى قطع الثلج.
حاليا ، الخلاط هو منافس يستحق لمعالج الطعام. يتميز هذا الجهاز بسهولة التنقل وسهولة الاستخدام ، إلى جانب أنه يأخذ مساحة صغيرة في المطبخ. العديد من ربات البيوت يستخدمن الخلاط يوميًا. ولا عجب ، لأن الجهاز لا يحتاج إلى إعداد خاص للتشغيل ، وبعد الاستخدام ، من السهل غسله.
مبدأ العمل
كيف يتم تصميم الخلاط؟ يقوم المحرك الكهربائي المضغوط الخاص بالجهاز بتدوير العمود الذي يمكن تثبيت فوهات مختلفة عليه. يتم وضع المنتجات في وعاء خاص. بسبب دوران الفوهة المركبة ، يتم الضرب أو الطحن.
أنواع الأجهزة
وتنقسم جميع الخلاطات إلى ثابتة وغاطسة (أو اليد). في نماذج النوع الأول من الأجهزة ، تم تصميم المحرك الكهربائي داخل السكن. يتم وضع سلطانية واحدة من الفتحات على هذا الجزء الثابت من الخلاط.
تصميم مختلف قليلاً هو جهاز غمر. لديها عنصرين رئيسيين. أولها هو المقبض ، الذي وضع فيه المصممون المحرك الكهربائي. الجزء الرئيسي الثاني هو ساق خاصة مصممة لتركيب فوهات مختلفة. يتم وضع مثل هذا الخلاط في أيدي عملية الخفق أو طحن المنتجات. ثم يتم غمر الساق مع فوهة في حاوية منفصلة مع المنتجات فيه.
ينتج المصنّعون الحديثون مزيجًا مثيرًا للاهتمام إلى حد ما ، وهو نوع من مزيج من الأدوات اليدوية والثابتة. يكمن الاختلاف في حاوية أكثر رحابة للمنتجات ، وكذلك في محرك كهربائي قوي.
كيفية اختيار خلاط؟ لتحديد النموذج الذي ستكون راضيا عنه ، من المهم أن تدرس بالتفصيل المعلومات المتعلقة بقدرات كل نوع من الأجهزة ، وكذلك تحليل جميع المعلمات التقنية التي تلبي احتياجات المستخدم.
جهاز ثابت
ميزة التصميم لهذا الجهاز هي وجود وعاء قابل للإزالة والإسكان ، بداخله يتم بناء محرك كهربائي. الجسم العامل لمثل هذا الخلاط عبارة عن سكين تقطيع نصل. إنه موجود داخل الوعاء. يتم وضع المنتجات في الحاوية ، والتي تتم معالجتها بشكل إضافي. كيفية اختيار خلاط ثابت؟ انتبه لمعدات الجهاز. يمكن أن تتكون من فوهة واحدة فقط. ومع ذلك ، ينبغي إعطاء الأفضلية لنموذج أكثر وظيفية. في تكوينها ، يجب أن يكون هناك عدة فوهات قابلة للتبديل مصممة لطحن المنتجات أو جلستها.
كيفية اختيار خلاط؟ يجب الأخذ في الاعتبار أن الأجهزة الثابتة لديها سعة أكبر ، لكنها ثقيلة. كما أن هذه الأجهزة تفتقر إلى القدرة على الحركة ، ولكنها تعوض عن الاستخدام المريح والممتع. في هذه العملية ، لا تتطلب هذه الأجهزة المشاركة المباشرة للمالك.
عيب النماذج الثابتة هو ضعف قدرتها على التعامل مع المنتجات الصلبة.الغاطسة أسهل بكثير في تحضير السكر المثلج والقهوة المطحونة. سوف يسمح لك بالحصول على كتلة أكثر اتساقًا من الخضروات والأعشاب.
وكيفية اختيار خلاط للكوكتيلات؟ للحصول على هذا المشروب ، يعد الجهاز الثابت أكثر ملاءمة. مع استخدامه ، يتم الحصول على الصلصات الكبيرة والعجة. هناك حاجة أيضا لعجن العجين. الخلاط الثابت ، وهو وعاء ذو شفرات في القاع ، يسحق المكسرات والجبن الصلب والجليد.
واحدة من عيوب مثل هذا الجهاز هو عدم القدرة على استخدام فتحات مثل خفقت ، وكذلك تنفيذ الإخلاء. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام جهاز ثابت ، من المستحيل طحن المنتجات في أي حاوية.
بالطبع ، راحة هذا الخلاط هي أنه أثناء التشغيل ليست هناك حاجة للاحتفاظ به في يديك. بالإضافة إلى ذلك ، توجد وظيفة التنظيف الذاتي في معظم الطرز ، وهي أرخص من الغاطسة.
كيفية اختيار خلاط ثابت لتسهيل الواجبات المنزلية؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الانتباه إلى المواد التي تم استخدامها لإنتاج الوعاء ، وكذلك قدرته. معلمة مهمة هي القوة. كلما زاد حجمها ، كلما كان الجهاز أسرع في أداء العمل المنوط به.
خلاط يدوي
هذا الجهاز صغير الحجم قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يختلف عن ميزات التصميم الثابتة. في الجزء العلوي من الجهاز ، وهذا هو ، في مقبضه ، الجزء الحركي. يتم توصيل الفوهة أو المروحية بأسفل الخلاط. الغاطسة أكثر إحكاما وتنوعا. ومع ذلك ، فهو غير مصمم للعمل طويل الأجل.
يتم تضمين حاوية خاصة للمنتجات في الحزمة. في غيابها ، يمكنك طحن المكونات في أي طبق بجدران عالية.
كيفية اختيار خلاط اليد؟ عند تحديد النموذج الذي تحتاجه ، انتبه إلى المادة التي تصنع منها الفوهات. يمكن أن يكون دائم من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. ينصح بإعطاء الأفضلية للأجزاء المعدنية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون تكلفة الجهاز أعلى قليلاً. يعتمد سعر الخلاط الغاطس أيضًا على جودة الحاويات والفوهات المضمنة في الطقم.
يستخدم مساعد المطبخ اليدوي لطحن الفواكه والخضر واللحوم المسلوقة والخضروات. مع ذلك ، يمكنك جعل اللحم المفروم قليلا والحصول على فتات الخبز. سوف يتعامل الخلاط الغاطس تمامًا مع تحضير الحساء المهروس والحليب والكوكتيلات والتوت ، بالإضافة إلى العصائر. بعد إدخال خفقت فوهة ، مع مساعدته من الممكن أن تخفق كريم.
تشمل عيوب الخلاط الغاطس الحاجة إلى الاحتفاظ به بين يديك وسعر أعلى قليلاً مقارنة بالسعر الثابت. ومع ذلك ، يتم تعويض جميع الجوانب السلبية أكثر من مزايا الجهاز. بين هذه الأخيرة هي:
- الاكتناز.
- القدرة على العمل في أي مكان ؛
- الراحة مع كمية صغيرة من المنتجات.
كيفية اختيار خلاط اليد للمنزل؟ يجدر السؤال عن المواد المستخدمة في صنع "الساق". أفضل إذا كانت مصنوعة من المعدن. المواد البلاستيكية تخاف من الحرارة وتغير لونها بمرور الوقت وتصبح رائحة كريهة.
إذا قررت شراء خلاط يدوي ، فمن الأفضل أن تختار؟ من الخصائص المهمة لأي جهاز هو قوته. كلما زادت قيمته ، كان ذلك أفضل. مع المزيد من القوة ، سوف يحل الخلاط بسرعة المهمة الموكلة إليه ، والتي سوف تتيح إعطاء الراحة للأيدي. نقطة مهمة هي توافر السرعات. في أفضل الأجهزة هناك المزيد منها.
كيفية اختيار خلاط للمنزل؟ إذا كنت لا تمانع في المال ، فمن الأفضل شراء الأغلى. لديه أعلى قوة ، وسيكون المعدن بمثابة مادة "الساق". مثل هذه النماذج لديها دائما عدد كبير من السرعات. بمعنى آخر ، كل شيء في النسبة المثلى. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي الخلاطات باهظة الثمن مع مجموعة متنوعة من الفوهات ومجهزة بعدة أوضاع.
ومع ذلك ، فإن المشتري ليس مستعدًا دائمًا لتقديم الكثير من المال للأجهزة المنزلية. بالطبع ، أريد أيضًا شراء هذا الجهاز بشكل أفضل وأرخص. في هذه الحالة ، كيف تختار الخلاط المناسب؟ يُنصح بشراء جهاز عالي الطاقة مع "قدم" معدنية. إيلاء اهتمام أقل للفوهات في المجموعة ، وكذلك في السرعة. الشيء الرئيسي هو أن المحرك يدور بسرعة قصوى. يمكن اختيار الشركة المصنعة على النحو المرغوب فيه. في هذه الحالة ، سوف يلعب عامل السعر دورًا.
مزيج خلاط
هذا الجهاز لديه وظائف كل من الأجهزة الغاطسة والثابتة. في بعض الأحيان يطلق عليه ذلك: "حصادة مصغرة" أو "خلاط خلاط". يتضمن تصميم الجهاز المدمج خلاطًا مغمورًا وكوبًا للقياس وخفقًا وملحقًا للسكين في حاوية مغلقة. في بعض الأحيان يتم توصيل وعاء إضافي ذي سعة كبيرة بمثل هذا الجهاز.
استخدم الخلاط المركب بنفس طريقة الخلاط اليدوي. ومع ذلك ، على عكس الجهاز المحمول باليد ، فإنه يهرس بسهولة مع سهولة ثابتة وكريم السياط والكوكتيلات ويعجن أيضًا العجينة شبه السائلة.
اختيار وعاء
كيف تختار الخلاط بحيث يكون عمليًا ومريحًا للاستخدام؟ عند تحديد طراز الجهاز ، من المهم الانتباه إلى الوعاء. واحدة من خصائصه الرئيسية هي الاتساع. الأجهزة الحديثة تقدم الأطباق من ثلاثمائة غرام إلى لتران. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الحاوية للمنتجات لديها حجم مفيد. يجب ملؤها 100-150 جم أقل. كيفية اختيار خلاط جيد لهذه الميزة؟ حدد حجم الوعاء اللازم لك. إذا كنت تطبخ كثيرًا ، فيجب أن تكون أكثر. خلاف ذلك ، فإن حجم صغير سيكون كافيا. كقاعدة عامة ، يفضل المستهلكون وعاء بسعة 1-2 لتر.
وإذا كنت تحتاج إلى خلاط للعصائر ، كيف تختار حجم الوعاء؟ لهذا المشروب السميك اللذيذ ، وكذلك لخلط الكوكتيلات ، فأنت بحاجة إلى أكبر قدر ممكن من الحجم. اليوم ، تستخدم العديد من الأمهات الخلاطات لصنع طعام الأطفال. لهذه الأغراض ، نموذج مع وعاء من 0.3 إلى 0.6 لتر يكفي.
عند شراء الخلاط ، يجدر توضيح المواد المستخدمة لصنع الوعاء. يمكن أن يكون الزجاج أو البلاستيك أو البلاستيك. يمكن خدش الأخير أثناء العملية ، ويصبح غائمًا في نهاية المطاف. يعتبر الزجاج أكثر مقاومة للتأثيرات المختلفة ، ولكن بحركة حرجة يكون من السهل كسرها. الخيار الأفضل عند اختيار خلاط هو نموذج يأتي مع وعاء من البلاستيك. لن تنكسر هذه الحاوية ولا تغيم ولا تمتص الروائح.
قوة
كيفية اختيار خلاط لهذه الميزة؟ تجدر الإشارة إلى أن وظيفة الجهاز تعتمد على الطاقة. بالنسبة للطرز المختلفة ، يتراوح هذا المؤشر بين مائتي وسبعمائة واط. وبطبيعة الحال ، كلما زادت الطاقة ، سيتم توفير المزيد من فرص الطهي. عند القيم المنخفضة لهذه المعلمة ، فإن الخلاط سوف يتعامل بشكل مثالي مع السوائل والخضروات اللينة. إذا وضعت منتجات صلبة في الوعاء ، فلن تكون في حدود سلطة مساعدك. لكن الجهاز ، بقوة 600 إلى 700 واط ، يمكنه حتى كسر الجليد.
تؤثر هذه المعلمة على تكلفة الخلاط. هذا هو السبب في اختيار الجهاز ، فإنه يستحق النظر في احتياجاتك. إذا كانت العائلة تتكون من ثلاثة أو أربعة أشخاص ، فمن المستحسن شراء جهاز بسعة تصل إلى ستمائة واط.
أوضاع السرعة
كيفية اختيار خلاط لهذه المعلمة؟ يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الأسهل إخضاع المنتجات المختلفة للطحن بسرعات مختلفة. في الأجهزة الحديثة ، كقاعدة عامة ، هناك ما يصل إلى اثني عشر وسائط. وتقدم للمستهلكين مساعدين المطبخ مع وظيفة سرعة الخطوة. هناك نماذج مع التحكم في سرعة متغيرة باستمرار. تم تطوير الخلاطات ذات الأنماط قصيرة المدى (النبض) والتوربو.
مع زر توربو ، ينتقل الجهاز على الفور إلى أقصى طاقة.يحدث هذا حتى لو كان قبل ذلك يعمل بالسرعة الدنيا. تتيح لك هذه الوظيفة إعطاء حجم أكبر من المنتجات المخفوقة.
في الخلاطات المزودة بوضع نابض ، يمكن للجهاز العمل مع توقفات دورية. هناك حاجة إلى هذه الاستراحات لرصد حالة المنتجات الموضوعة في الوعاء. يعمل وضع النبض على إطالة عمر الجهاز ، لأنه يحمي المحرك من الحرارة الزائدة.
مطبخ مساعد الرعاية
إذا قررت شراء خلاط ، أيهما أفضل؟ من المستحسن أن يتم تفكيك الجهاز بسرعة وغسله بسهولة.
بعض النماذج الثابتة لديها خيار التنظيف الذاتي. لغسل الخلاط ، يتم سكب الماء الدافئ في سلطته. بعد ذلك ، اضغط على زر واضح. لا تنزعج إذا كانت هذه الوظيفة غير متوفرة في النموذج الذي اخترته. يمكن ببساطة خلط الخلاطات الغاطسة في ماء نظيف ومن ثم تشغيلها لبضع ثوان.
الجهاز سهل التنظيف. من المهم فقط توخي الحذر حتى لا تتأذى على السكاكين الحادة.
سلامة
كيف تختار الخلاط بحيث لا يكون العمل معه مريحًا فحسب ، بل هادئًا أيضًا؟ لهذا ، في بعض الطرز ، يوجد خيار خاص للإغلاق التلقائي في حالة التجميع غير السليم للجهاز. تعمل هذه الميزة على إطالة عمر الخلاط وتمنع خطر التلف.
تكلفة
الشركة التي لاختيار خلاط للمنزل؟ أدوات اليد من العلامات التجارية مثل ماكسويل ، سينبو ، سوبرا ، سكارليت هي في فئة أدنى سعر. تكلفتها تبدأ من ثلاثمائة روبل. هذه النماذج غير المكلفة غير مجهزة بفوهات إضافية ولديها قدرة تبلغ من 170 إلى 250 واط.
تكلفة أبسط الخلاطات الثابتة تبدأ من خمسمائة روبل. إذا كنت لا تعرف نوع الخلاط الذي يجب عليك اختياره ، فاحرص على الانتباه إلى منتجات شركات مثل Bosch و Philips و Braun. هذا هو الأسلوب الأكثر شعبية. تكلفة هذه الخلاطات 1700 إلى 5000 روبل. غالبًا ما يتم شراؤها الأجهزة المركبة التي يتم تضمينها في هذه الفئة السعر. فهي متعددة الوظائف ومريحة للغاية للاستخدام.
اختيار التكنولوجيا
مجموعة متنوعة من الأجهزة الكهربائية هي سمة لا غنى عنها للمطبخ الحديث. فيما بينها ، تحتل الخلاطات والخلاطات مكانًا مهمًا. إذا كنت تواجه مسألة الوحدة التي تفضلها ، فعليك التفكير في سبب الحاجة إليها.
لذلك ، خلاط أو خلاط - ماذا تختار؟ كل شيء يعتمد على تفضيلات الطهي الخاصة بك. إذا كنت تريد خبز الكعك أو الكعك أو الفطائر ، فعليك شراء خلاط. يوصى بخلاط نوع ثابت لأولئك ربات البيوت الذين يفضلون طهي الحساء المهروس والكوكتيلات والكريمات المختلفة ، في حين أنهم لا يريدون الانخراط في الخبز الجاد.
يوصى بشراء خلاط يدوي لأولئك الأمهات اللائي يرغبن في طهي طعام أطفالهن. تفضل هذه الأجهزة وربات البيوت ، تقطيع الخضر والجبن والخضروات لأطباقها.
الخلاط المشترك مفيد لطحن البهارات وخفق الفواكه والحليب المخفوق والكريمات وبياض البيض والصلصات والموس. مع مساعدتها ، يتم إعداد الحساء أيضًا.
يعلم الجميع أنه باستخدام الخلاط ، تُخفق المنتجات مع الخلاط ، ويتم سحقها. ولكن لا يزال بإمكان الجهازين الأخيرين إجراء المزيد من العمليات. في بعض الحالات ، يصبح الخلاط بديلاً عن الخلاط ، والذي يعتبر بشكل متزايد أداة تستخدم في صناعة المواد الغذائية. بالطبع ، في المخبز لن يهدموا الخلاط ، لكن من الممكن القيام بهذه العملية في المنزل. الشرط الرئيسي هو كمية صغيرة من الخبز. في الوقت نفسه ، لا يمكن استخدام الخلاط لطحن المنتج. من المستحيل الحصول على اللحم المفروم أو البهارات.
ما الجهاز الذي يجب أن أفضله؟ كل هذا يتوقف على ما تفضله الأطباق محلية الصنع. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم خلاطًا لصنع الصلصة مع المكسرات ، فستبقى قطع صغيرة من هذا المنتج الصلب في الطبق النهائي.سوف يطحن الخلاط جميع المكونات إلى عجينة متجانسة. يحدث الشيء نفسه مع الكوكتيلات. إذا كنت تفضل تناول مشروب يحتوي على قطع من الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى استخدام خلاط. للحصول على كوكتيل سلس ، فأنت بحاجة إلى خلاط.
لا يمكن صنع البطاطس المهروسة جيدة التهوية إلا بخلاط. سوف ينتج الخلاط طبقًا يشبه العجينة. وضعه على الطاولة سيكون مزعجًا. لا غنى عن الخلاط إذا كانت هناك حاجة إلى مساعدته لإعداد أغذية الأطفال. سيتيح لك الجهاز الحصول على بطاطس مهروسة متجانسة من اللحم ، والجبن ، والفواكه ، وكذلك الخضروات.
إذا كنت ترغب في طهي الأطباق المختلفة ، احصل على جهازين. اعتمادًا على القائمة المخططة ، ستستخدم جهازًا تقنيًا أو آخر.