البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في بلدنا. هذه الحقيقة تجعلنا نتحدث عن إنتاجها وبيعها كنوع مربح للغاية من النشاط الريادي. في الوقت نفسه ، لا يمكن للمرء أن يفشل في ملاحظة أن مجرد كتابة خطة أعمال توصيل البيتزا ليست كافية.
بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري الحصول على عدد من التصاريح والشهادات التي تتطلب ، حسب الإحصائيات ، حوالي ثلاثة أشهر من الوقت. بالنسبة للشكل القانوني للمشروع الذي يتم فتحه ، فإن الخيار الأفضل هو شركة ذات مسؤولية محدودة. إلزامي هو وجود وثائق التسجيل مثل شهادات تسجيل الدولة والتسجيل لدى السلطات الضريبية.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى وثائق تثبت قائمة المنتجات المباعة وحجمها وموقعها ودفترها الطبي الشخصي ، بالإضافة إلى تذكرة للانتهاكات الصحية.
اختيار أماكن العمل
عند الحديث عن اختيار مكان النشاط ، أولاً وقبل كل شيء ، ينبغي أن يركز الاهتمام على حقيقة أنه لا ينبغي أن يكون موجودًا في مبنى سكني. في هذا الصدد ، من الأفضل إيقاف الاختيار على الكتل الغذائية العاملة لمختلف المؤسسات أو المباني المنفصلة في المكاتب.
الشرط المهم الآخر هو وجود ثلاثة مدخلات على الأقل - للعاملين ، وإدخال المواد الخام وإزالة المنتجات المطبوخة. لا تنسَ أنه في مكان قريب يجب ألا توجد أي ورش تعمل مع مواد سامة. في هذه الحالة ، من غير المحتمل أن تتمكن SES من الحصول على إذن بفتح مؤسسة صغيرة.
معدات
من المستحيل صنع البيتزا بدون ثلاثة عناصر مثل الفرن وخلاط العجين والثلاجة. في جميع النواحي الأخرى ، يعتمد اختيار المعدات فقط على كيفية تطور الأعمال. يوصى باختيار الوحدات الرئيسية ، مع مراعاة معامل التطوير للتسليم المستقبلي.
بمعنى آخر ، إذا كان من المخطط مبدئيًا إنتاج 100 بيتزا كل يوم ، فيجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه بعد مرور بعض الوقت ، يجب أن يكون لدى الجهاز قدرة كافية لإنتاج 150 وحدة. يوصى بالقيام بذلك ، مع مراعاة حقيقة أن عدد الطلبات في ساعات معينة يختلف.
الخطأ الأكثر شيوعا هو توفير المعدات. هذا لا يعني أنك تحتاج إلى اختيار الوحدات الأكثر تكلفة. يكفي اختيار المعدات عالية الجودة (على سبيل المثال ، الإيطالية) ، والمؤشر الرئيسي منها هو الأداء العالي. في المتوسط ، سيتعين على عنصر النفقات هذا أن ينفق حوالي 250 ألف روبل.
الأواني الفخارية والمخزون
يوجد الآن في السوق العديد من الشركات المتخصصة في المخزون والأواني المخصصة لكل من البيتزا والبيتزا. في هذا الصدد ، لا ينبغي أن تنشأ أي مشاكل مرتبطة بهذه المشكلة. كل ما تحتاج إلى شرائه هو لقطات (أشكال) ، ودبوس متحرك ، وكتّاب للعمل مع العجين والحاويات لتخزينه ، والأواني ، والسكاكين ، وألواح التقطيع واللكم. في المتوسط ، تكلف هذه المجموعة 35-40 ألف روبل.
وصفات
الأطعمة المجمدة للبيتزا التي تحتاج فقط إلى إعادة تسخينها في الميكروويف لطالما كانت ذات سمعة سيئة. في هذا الصدد ، ينبغي تناول إعداد هذا الطعام بمسؤولية كبيرة. كما تبين الممارسة ، فإن معظم رجال الأعمال الذين يعملون في هذا المجال لا يفهمون تكنولوجيا إنتاج البيتزا. كثيرا ما يبحثون عن وصفات على الإنترنت.
هذا خطأ ، لأن مثل هذه الوصفات أكثر ملاءمة للطبخ في المنزل ، بينما لإنتاج بطاقات أكثر جدية ، هناك حاجة إلى بطاقات تكنولوجية وتكلفة ، والتي لا يمكن إنتاجها إلا تقنيًا أو طاهيًا. يمكنهم أيضا تدريب الموظفين. هذا سوف يتطلب بعض الاستثمار. من ناحية أخرى ، بفضل المهنيين ، يمكنك إنشاء علامات بيتزا حقيقية تجذب العديد من العملاء.
الموظفين
واحدة من المشاكل الرئيسية المرتبطة بهذا النوع من النشاط الريادي هو عدد قليل جدا من الدورات المتخصصة. في هذا الصدد ، عادة ما يتم تعليم صانعي البيتزا المبتدئين من قبل الطهاة المستأجرين أو التقنيين. الخيار الأفضل هو دعوة أخصائي لديه خبرة في الاختبار. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تأخذ مطاعم البيتزا المواطنين الذين أتوا من مناطق آسيا الوسطى ، حيث تعاملوا مع الكعك.
تبين التجربة أن إعادة تدريبهم على صنع البيتزا ليست صعبة للغاية. من الناحية المثالية ، مع التشغيل والتسليم على مدار الساعة ، هناك حاجة إلى طهاة أو أربعة طهاة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال بحاجة إلى استئجار اثنين من المرسلين ومحاسب واحد وأربعة ناقلين. تجدر الإشارة إلى أن آخر الموظفين يتم الاستعانة بمصادر خارجية في كثير من الأحيان ، لأن التسليم يمكن أن يعهد إلى الخدمات المتخصصة.
التكلفة والربحية
حساب تكلفة البيتزا بسيط للغاية. يعتمد أولاً وقبل كل شيء على المكونات التي تدخل الطبق. في شكل كلاسيكي ، وتشمل هذه العجين والبصل والجبن ولحم الخنزير والصلصات. بعد ضرب الوزن المطلوب بتكلفة المنتجات ، اتضح أن البيتزا التي تبلغ سعتها جرامًا تكلف 22 روبل في المتوسط. يجب أن نتذكر أن الهامش يصل في بعض الأحيان إلى 500 ٪ ، مما يعطي الحق في الحديث عن الأرباح المحتملة العالية.
بالإضافة إلى تكاليف المعدات والمخزون ، والتي نوقشت في وقت سابق ، سوف تضطر إلى إنفاق المال على شهادة متنوعة. كما تبين الممارسة ، تكلفتها تتراوح بين 30 إلى 60 ألف روبل. بسبب التكلفة المنخفضة والهامش المرتفع إلى حد ما ، تصل ربحية الشركات المتخصصة في صناعة البيتزا وتوصيلها إلى 60٪.
مزايا وعيوب
يحتوي مجال النشاط هذا على الجانبين الإيجابي والسلبي. العيب الرئيسي هو أن نفس المعايير الصحية تنطبق على التسليم كما هو الحال بالنسبة للمؤسسات العادية التي تعمل في صناعة الأغذية (على سبيل المثال ، مخبز). بالإضافة إلى ذلك ، ستؤدي خيارات الموقع الضعيفة إلى انخفاض الطلب. حسنًا ، لا ينبغي لأحد أن ينسى اختناقات المرور المتكررة ، والتي بسببها يجب على العميل الانتظار ، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى عدم رضاه عن جودة الخدمات المقدمة.
مهما كان الأمر ، فإن صنع البيتزا كعمل تجاري له مزايا أكثر. من بينها ، ليست هناك حاجة لتغطية نفقات شراء الأثاث وإصلاح مباني البيع بالتجزئة ، وعدد قليل نسبيًا من الموظفين ، ومعدات ومخازن رخيصة نسبيًا ، وقائمة صغيرة (سيكون حوالي 30 عنصرًا كافيًا).
