Entre las personas hay muchos amantes de los mariscos, pulpos, calamares: los cefalópodos o camarones, mejillones, cangrejos y cangrejos son especialmente populares. Los gasterópodos son mucho menos utilizados, y la cría de caracoles actualmente es una ayuda solo para aquellos que trabajan con restaurantes que ofrecen cocina griega, española, italiana o francesa.
Caracol como comida
Los moluscos gasterópodos llevan una caracola en la espalda; hay una gran cantidad de especies de ellos, pero a todos se les llama lo mismo: caracoles. En muchos países de Europa, esto ni siquiera es un manjar, sino una comida diaria, que se convirtió en la lejana Edad Media, y ciertamente no de una buena vida. Sin embargo, ahora son saboreados por los gourmets más exigentes. Existe evidencia de que incluso en la antigua Grecia, la cría de caracoles era una profesión frecuente. Esto es mucho más fácil que cultivar vegetales, trigo o ganado.
En Rusia, esta comida sigue siendo exótica, en la cocina rusa, la carne no es solo caracoles, sino que prácticamente tampoco se usan "reptiles marinos". Pero los restaurantes de ciertas cocinas del mundo aparecen cada vez más con nosotros, incluidos aquellos con tales manjares, y por lo tanto existe una demanda de cría de caracoles. Hoy en día, puede comprar fácilmente un paquete de kilogramos con carne de gasterópodos, aunque no se puede decir que la demanda esté completamente satisfecha. Para aquellos que quieran ocupar este nicho casi vacío, este artículo está destinado.
Inicio
La cría de caracoles tiene una gran ventaja sobre cualquier otro negocio de alimentos. Se pueden cultivar tanto en una casa rural o en el campo, como en un departamento de la ciudad. Para comenzar el cultivo de caracoles comestibles, debe registrar una entidad comercial, donde indique el código 10.20 (OKPD 2) - "Pescado, moluscos y crustáceos en conserva y procesados".
Luego, debe obtener asesoramiento del servicio veterinario con la autorización posterior. Esto no es gratis, por lo que debe tener al menos cincuenta mil rublos en su bolsillo para obtener todo tipo de documentos. La cría y el cultivo de caracoles se refiere a la producción regulada, donde hay una variedad de regulaciones técnicas, ya que se utilizan los recursos hídricos. La legislación en este caso puede variar significativamente según la región: en algún lugar esta actividad es limitada, en algún lugar se alienta. Pero probablemente se necesitarán permisos adicionales, ya que se supone que la cría de caracoles es un negocio.
Especie
Lo más probable es que la carne del primer lote de moluscos tenga que ser devuelta al laboratorio, donde se revisa cuidadosamente, y se emitirá un permiso basado en los resultados de esta verificación. Es esta práctica la que existe en nuestro país, independientemente de la región. Lo más interesante es que los caracoles a menudo se venden vivos. No se alimentan durante varios días para su purificación, luego también se les ofrece vivos al comprador. La cría de caracoles comestibles no es demasiado difícil, porque esta criatura viviente no tiene pretensiones. Sí, y puede contenerlos con una ausencia casi completa de problemas.
Tradicionalmente demandado es el cultivo de caracoles de uva - Helix pomatia. Esta es la especie más común, diseminada por los territorios centrales y meridionales de la Federación Rusa. Son bastante grandes y nutritivos, y se han comido desde los tiempos de la antigüedad en los países occidentales. Achatina fulica es una especie diferente, y la cría de caracoles Achatina es mucho más difícil, a diferencia de las vides. Son residentes de las latitudes del sur, y la supervivencia natural en nuestro duro clima es completamente imposible para ellos.Si ella viviera en la naturaleza de países europeos con un clima templado, los lugareños no estarían contentos: esta es una plaga excepcionalmente fructífera de plantas agrícolas.
Las diferencias
Distinguir estas especies entre sí no es difícil. Achatina es mucho más grande, pero la carne de uva es más nutritiva y saludable. La complejidad de la granja para criar caracoles Achatina no es diferente de la que se especializa en uva, al menos inicialmente en costo y contenido, son casi equivalentes. La única y fundamental diferencia es que si los caracoles se mantienen al aire libre, Achatina, como los africanos, no sobrevivirá a nuestro invierno, pero las vides caen en hibernación y, por lo tanto, no tienen miedo a las heladas.
Muy a menudo, esos y otros se crían en granjas, esto diversifica la variedad. Esto también incluye el cultivo de caracoles en ampolla. Hay muchas otras especies que son bastante adecuadas para la alimentación: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis y muchas otras. Sin embargo, todos son difíciles de extraer, algunos son generalmente exóticos. Y dado que un comprador raro en Rusia comprende los tipos de caracoles, la demanda puede no aparecer. Sin embargo, si surge la oportunidad, los agricultores también crían especies raras.
Tiempo
El caracol es una criatura pausada, y esto se manifiesta en todo. Ella no solo se mueve sin prisa, sino que también crece extremadamente lentamente. Es por eso que su conversión en un individuo comestible tendrá que esperar. La paciencia será especialmente necesaria cuando se observa cómo se reproducen los caracoles. La puesta de huevos puede demorarse hasta un año o más, si las condiciones de detención causan sospechas e inseguridad sobre el mañana. Después de la fertilización, llevará con seguridad el biomaterial dentro de sí misma durante un tiempo arbitrariamente largo.
En el mejor de los casos, si todo sale según el plan, debe esperar seis meses hasta la descendencia. En el peor de los casos, hasta tres años. El contenido artificial acelera ligeramente este proceso: el caracol adquiere comestibilidad en un año y medio. La cría de uvas de caracol en condiciones naturales probablemente requerirá los tres años. Es por eso que los granjeros sabios compran inmediatamente adultos maduros y casi inmediatamente obtienen descendencia. Los caracoles son hermafroditas y, por lo tanto, todos los individuos ponen huevos hasta uno solo, y esto es lo más interesante en cómo se reproducen los caracoles.
Compra
Un caracol de uva produce aproximadamente sesenta huevos al año. Achatina a este respecto es más rentable: tienen un embrague de hasta ciento sesenta huevos. Si un agricultor ha decidido plantar vides, entonces necesita al menos ochocientas piezas. Hasta la fecha, unos cincuenta rublos por persona, sexualmente maduros son más caros. Sin embargo, es mejor comprar todo el lote a granel: una tribu uterina completa. Akhatinov para iniciar un negocio es suficiente solo doscientas piezas.
Un caracol de uva pesa unos cincuenta gramos, y Achatina pesa los setenta, por lo que es mejor tomar caracoles no individualmente, sino por peso. Los criadores profesionales hacen exactamente eso, pero los aficionados generalmente venden en lotes pequeños e individualmente. Muchos dan caracoles por nada, porque han crecido demasiado en el acuario, pero tal compra tiene pocas promesas: lleva mucho tiempo crecer, y la comida de los caracoles no es gratuita.
Coleccion
Los mariscos se pueden recoger en el jardín, pasando uno o dos meses en él. El jardín, por supuesto, debe ser muy grande e incluso mejor: un viñedo. Aquí se requerirá una paciencia extraordinaria, ya que se necesitan ochocientos caracoles de uva para comenzar un negocio, pero no viven uno al lado del otro. ¡También se están escondiendo! Tienes que caminar y gatear, inclinarte y saltar, lo que, en principio, es bueno para tu salud, pero extremadamente agotador.
Y, por supuesto, no puedes encontrar a Achatina en la naturaleza y en ningún jardín de Rusia, ni un solo espécimen. Por lo tanto, es mejor pasar un poco de tiempo buscando al por mayor, encontrar un buen proveedor, comprar caracoles seleccionados para adultos y luego solo queda ver sus juegos de apareamiento. Es poco probable que una compra requiera más de diez mil rublos, pero se puede evitar el problema de la recolección. Como resultado, se ahorra tiempo, que también es dinero.
Plagas
La cría de caracoles en el apartamento y el entorno natural es muy diferente.Los agricultores generalmente asignan un área separada, completamente cercada (de lo contrario, los habitantes se arrastran lentamente, pero irrevocablemente, en diferentes direcciones). Cincuenta metros cuadrados es suficiente. Equipado con este sitio como un jardín de infantes ordinario. Además del peligro de los caracoles arrastrándose en caso de aislamiento insuficiente de su hábitat, hay muchos otros.
En el entorno natural, hay muchos habitantes que no son reacios a comer caracoles. En primer lugar, estos son pájaros. Es poco probable que el Espantapájaros proteja completamente este negocio, pero el dosel definitivamente ayudará, puede simplemente cubrirlo. Las aves tienen miedo de todo lo que parece una vivienda humana. Muchas especies de escarabajos grandes también se alimentan de caracoles. Si luchas contra ellos con pesticidas, puedes envenenar a los caracoles, por lo que los escarabajos son quizás el enemigo más serio en el camino para convertirse en un negocio.
Animales
Si la cerca se realiza de manera eficiente, no habrá un enemigo natural principal en el sitio. Este es un erizo. Sin embargo, los lunares aparecen debajo del suelo, lo que también considera a los caracoles un placer. Es imposible cubrir el suelo con cualquier cosa, ya que los caracoles necesitan tierra, y los topos tendrán que luchar de alguna otra manera, de los cuales, en principio, hay muchos.
La cerca en la parte superior debe redondearse hacia adentro para que los amantes de las verticales, los caracoles, nunca salgan de la libertad. En cambio, algunos agricultores usan un método más eficiente: traen una corriente eléctrica débil (no más de diez voltios; de lo contrario, el caracol tendrá que comerse de inmediato, estará completamente cocido). Los moluscos se arrastran hasta la parte superior de la cerca, reciben una pequeña descarga y retroceden.
Condiciones
El aire fresco es adecuado solo para los caracoles de uva, ya que Achatina no puede soportar temperaturas por debajo de 3-4 grados Celsius, no están entrenados en la naturaleza por naturaleza y, por lo tanto, simplemente mueren. Los caracoles de uva, por otro lado, toleran el frío por completo.
Es cierto que tres meses de hibernación es una pérdida para un hombre de negocios, ya que los caracoles duermen enterrados en el suelo y no se reproducen. Pero en tiempo cálido, todo está bien con ellos. Pero debemos recordar que asignarles una parcela y protegerlos de las plagas, esto no es todo. Definitivamente necesitan plantas en el sitio, la composición especial del suelo, actualizada regularmente y desenterrada.
¿Cómo alimentar a los caracoles?
No debe esperar una cosecha de frutas de esta sección, porque un caracol con apetito se come literalmente todo. Deje que las malezas crezcan allí, los moluscos se las comen con placer, y lo mejor es plantar uvas silvestres, es sin pretensiones y es el mejor alimento para los caracoles. ¿Qué más alimentar a los caracoles? Fertilizando el suelo, la hierba se arroja al aviario, solo se corta, sin olvidarse de los fertilizantes minerales: sin calcio, no se produce la formación de conchas. Es imperativo humedecer el área y no permitir la luz solar directa (nuevamente, un dosel de lona para ayudar).
En el departamento
Por supuesto, en un apartamento, los moluscos crecen casi el doble de rápido y no duermen en invierno. Achatina generalmente se sentirá como en casa en África. Sin embargo, el cultivo de caracoles en un apartamento en la etapa inicial costará mucho más. En primer lugar, necesita una habitación bastante espaciosa, de al menos veinte metros cuadrados, donde se ubicarán los moluscos (se usan terrarios, pero con relleno hecho de forma independiente).
Aquí puede crear las condiciones para la cría de cualquier especie de caracoles, incluso africanos. La temperatura ambiente no debe ser inferior a veintitrés grados centígrados, la humedad también debe mantenerse a un nivel alto. El suelo debe estar saturado de calcio y lodo (sus moluscos comen con avidez porque contiene los nutrientes necesarios para sus organismos). Los alimentos son necesariamente de origen vegetal, nuevamente hojas y malezas. Dos o tres veces por semana en la limpieza de moluscos se realiza una excavación detallada del suelo, de lo contrario los caracoles morirán, asfixiándose en un ambiente podrido.
Caviar
La reproducción casera es buena porque es mucho más fácil obtener un valioso caviar de caracol. Los emprendedores generalmente toman uno de cada diez moluscos en los juegos de apareamiento para obtener una mampostería sin obstáculos que los caracoles cavan en el suelo y no molesten al resto de los habitantes. La cosecha del caviar es un proceso que lleva mucho tiempo, pero a veces da más dinero que los mariscos vendidos a los restaurantes.
Por cierto, puedes vender caracoles no solo a restaurantes. Son comprados voluntariamente por las compañías farmacéuticas, y cualquier líquido, incluso pequeño y completo. Los gasterópodos se usan en la fabricación del medicamento Helicidina, la base de la medicina para la tos. Además, algunas industrias químicas están interesadas en tal compra: necesitan moluscos para extraer de ellas las lectinas utilizadas en la industria. Si tiene suerte de recibir tales pedidos, el agricultor (empresario) recibirá un ingreso garantizado (e incluso algo más sustancial que cuando trabaja con restaurantes).