El buen café proviene de cuatro ingredientes: una máquina de café, un molinillo de café, una mezcla de café y las manos de un barista. Es decir, una máquina de café inteligente para negocios es solo una cuarta parte del éxito, y las tres cuartas partes restantes recaen sobre los hombros de un barista, una molienda competente y una variedad de café. Con variedades de mezclas y un molinillo de café, todo parece estar claro. En cuanto a las materias primas, para tal bebida debe ser costosa y siempre de alta calidad. Aquí, cualquier ahorro es simplemente inapropiado.
Con el aparato principal, las cosas son algo diferentes. Por un lado, parece no ser nada complicado: compré más caro / más y hacia adelante, pero por otro lado, no es tan simple. Determinar el mejor equipo para una cafetería es un asunto muy delicado, pero una cosa es segura: debe ser necesariamente una máquina de café profesional.
Tipos de equipos
En total, se pueden contar cuatro tipos principales de dispositivos de este tipo. Se diferencian entre sí tanto en precio como en tecnología para preparar bebidas.
Tipo de goteo
La máquina de café más simple para negocios se refiere al tipo de goteo. Este es un dispositivo simple y económico con una funcionalidad intuitiva que casi cualquier usuario comprenderá incluso sin instrucciones. El principio de funcionamiento es el siguiente: el agua calentada cae en un filtro especial y, al pasar por los granos, aparece en un matraz, mientras recoge el sabor y el aroma de las materias primas.
El funcionamiento de la cafetera de goteo no requiere ninguna preparación seria, y la bebida se puede preparar, como dicen, en la rodilla. Dicho equipo es adecuado para los establecimientos más modestos, diseñado para un pequeño número de visitantes (y sin pretensiones). Además, el mantenimiento de máquinas de café de dicho plan no cuesta prácticamente nada, pero el rendimiento del equipo es pobre debido a su simplicidad.
Tipo de géiser
El principio de funcionamiento del equipo de géiseres es fundamentalmente diferente del goteo. Aquí tenemos el proceso del mismo nombre, es decir, el agua caliente sube de abajo hacia arriba como un géiser y llena la materia prima, después de lo cual está en el matraz y luego en la taza. Una máquina de café para un negocio de este tipo tiene un volumen pequeño y un precio modesto, lo que significa que tampoco está diseñada para una gran cantidad de clientes. Tal equipo es muy adecuado para servir café con algún tipo de servicios paralelos (bares, clubes, cantinas).
Tipo de algarroba
La cafetera de bocina para negocios tiene un proceso simple pero al mismo tiempo largo para preparar bebidas. Aquí, las materias primas se comprimen bajo la presión requerida (aproximadamente 10-15 bar) y se mezclan en la salida con agua. Este tipo se usa principalmente para dispositivos serios donde se necesita un buen rendimiento.
Tipo de cápsula
La cafetera de tipo cápsula tiene un principio de funcionamiento similar al del equipo de bocina. Tal dispositivo utiliza materias primas en cápsulas especiales. En este caso, hay ventajas y desventajas. La máquina de café tipo cápsula es notablemente más fácil de operar: es fácil de operar, fácil de lavar, pero no todos los clientes están satisfechos con el sabor de la bebida. Por lo tanto, para las instituciones serias es mejor elegir otra opción más universal (en términos de gusto).
Además, los equipos de este tipo son automáticos y semiautomáticos.La última opción requiere cualquier acción adicional por parte del operador, mientras que la cafetera automática triturará las materias primas, las mezclará y las vertirá en la taza.
Fabricante
Los fabricantes más venerados de este tipo de equipos se consideran la compañía italiana "Delongi" (Delonghi) y la alemana "Melitta" (Melitta). Las máquinas de café profesionales de estas marcas son máquinas confiables y de alta calidad diseñadas para establecimientos serios con mucho tráfico de clientes. Las empresas también producen entornos relacionados para sus equipos. Aquí tenemos una herramienta para limpiar cafeteras, algunos contenedores especiales, posavasos e incluso un uniforme con letreros y pancartas. Las empresas atienden principalmente al segmento premium, pero en los estantes de estos fabricantes puede encontrar soluciones de presupuesto.
En cuanto a las revisiones sobre equipos de café de Delonga y Melitta, todo está bien aquí: los usuarios saben muy bien cuánto cuesta una máquina de café de dicho plan y cuánto pagan. El propietario recibe equipos de alta calidad y alto rendimiento que funcionan sin fallas y sin superposiciones. Algunos usuarios en sus revisiones se quejan de la disponibilidad del servicio, pero este punto difícilmente puede llamarse crítico, porque este equipo se rompe extremadamente raramente.
Clase media y económica
En la categoría de precio medio e inferior, la empresa alemana Bosch se distinguió, que generalmente se considera un especialista competente en el campo de los electrodomésticos. El componente de calidad de este segmento depende, por regla general, de cuánto cuesta la cafetera. En este caso, la regla: "Cuanto más caro, mejor" es 100% válida.
Si usted es propietario de una pequeña cafetería, puede prestar atención a los dispositivos más modestos (lejos de ser siempre malos) de las compañías Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) y Seiko (Saeco). En el surtido de estas marcas, es posible que aparezcan opciones valiosas.
Acerca de los fabricantes de las revisiones de categoría media y económica son variados. Los modelos de los populares Bosch, Panasonic y Mulinex, naturalmente, no son tan buenos como los de Delonga o Melitta, pero los centros de servicio de la marca se pueden encontrar, como dicen, en cada esquina. Por lo tanto, se debe prestar especial atención específicamente a las revisiones sobre un modelo o línea en particular y, en función de la experiencia personal de otros usuarios, determinar qué máquina de café para un café o bar le conviene.
A continuación, consideraremos algunos de los modelos más exitosos que se convertirán en excelentes ayudantes en su negocio de café.
Melitta Caffeo Barista TS
Esta cafetera automática de la famosa marca alemana es el buque insignia de su serie. El modelo es un verdadero hallazgo para los fanáticos del capuchino. El dispositivo recibió una elegante carcasa hecha de plástico barnizado, así como un sistema de control táctil intuitivo y moderno.
Las características disponibles son suficientes para indicar para qué es adecuada la máquina de café: para un café o un bar: potencia: 1450 W, volumen: 1,8 l, bomba con una presión de 15 bar, soporte para hasta cinco grados de molienda. Además, el dispositivo monitorea automáticamente el nivel de llenado de materias primas y notifica al usuario sobre la necesidad de marcadores. Hay 18 programas de recetas para preparar café o café y bebidas con leche. Se destacan todos los controles importantes y los componentes principales. También se incluye una buena jarra de leche y una buena herramienta para limpiar cafeteras.
Ventajas del modelo:
- precio bastante razonable para su clase;
- una gran cantidad de recetas preestablecidas y configuraciones flexibles;
- Una herramienta ideal para hacer capuchino y café con leche.
Desventajas
- Las partes principales del cuerpo son de plástico.
- Calentamiento pasivo de vasos.
Costo estimado: alrededor de 90,000 rublos.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Este es un modelo de potencia media del segmento premium. La dirección principal de la máquina es la preparación de granos o café molido.La máquina se adapta bien a servir cafeterías medianas y pequeñas: un tanque de 1.4 litros, 13 grados de molienda, una presión de bomba de 15 bar, un molinillo de café integrado y un modo de ahorro de energía.
También hay un contenedor de residuos especial, una bandeja de goteo extraíble, una pantalla transparente con luz de fondo e indicación de niveles de líquido con materias primas. Además, la máquina demostró ser excelente para preparar bebidas selectivas como capuchino, café con leche y chocolate caliente clásico.
Ventajas de modelo:
- cuerpo ergonómico y agradable al tacto;
- muchas configuraciones funcionales que no se restablecen cuando se desconecta de la red;
- un buen y rico libro de recetas en mente;
- funcionamiento casi silencioso y suave de la máquina;
- La calidad de las bebidas está en un nivel muy alto (con las materias primas adecuadas).
Contras:
- exigente en el servicio (limpieza frecuente y exhaustiva);
- el filtro de agua a menudo falla (nuestra agua no cumple con las normas y requisitos de la máquina);
- El tanque es pequeño para un gran flujo de clientes.
Precio estimado: alrededor de 95,000 rublos.
Philips HD7762
Este es un aparato de goteo bastante sensible para una pequeña cafetería. Las capacidades de la máquina seguramente serán apreciadas por los entusiastas fanáticos del café estadounidense. El modelo tiene un diseño elegante y extremadamente atractivo, así como un buen conjunto de especificaciones técnicas.
Además, el aparato está equipado con dos contenedores separados para materias primas, lo que le permite llenar simultáneamente los granos de dos variedades completamente diferentes. El grado de molienda es ajustable por el usuario, y el selector de granos le permite hacer mezclas de bebidas para clientes particularmente exigentes.
Las ventajas del dispositivo:
- la posibilidad de combinar diferentes variedades y tipos de café;
- la presencia de un temporizador de inicio y apagado automático;
- establecer la fuerza de la bebida;
- buena apariencia de la máquina junto con compacidad;
- Controles convenientes e intuitivos.
Desventajas
- el costo es un poco caro para las funciones disponibles;
- alto consumo de materias primas
Costo estimado: alrededor de 16,000 rublos.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Esta unidad es el buque insignia de la serie. A pesar de que la marca se especializa principalmente en máquinas de café más asequibles, el modelo legítimamente toma su lugar de honor en la clase premium. El dispositivo puede preparar bebidas de muy alta calidad, incluso de forma remota (necesita una tableta o cualquier otro dispositivo móvil con software instalado).
La máquina funciona tanto con materias primas molidas como con granos. La potencia (1900 W) y el volumen del tanque (1.7 L) son suficientes para trabajar en cualquier cafetería. Los materiales cerámicos reducen significativamente el nivel de ruido del dispositivo y también protegen los granos contra el sobrecalentamiento. La presión de la bomba es estándar para este tipo de equipo: 15 bar.
La máquina puede preparar automáticamente un excelente capuchino, y al finalizar el proceso, también limpiará el circuito de leche con vapor. El usuario solo necesita presionar un botón. Además, 18 recetas de bebidas integradas, varios ajustes para su resistencia y diversos grados de molienda ayudarán a satisfacer incluso al visitante más exigente.
Ventajas de modelo:
- apariencia sólida y extremadamente atractiva;
- No hay absolutamente ninguna queja sobre la calidad y el sabor de las bebidas (con buenas materias primas);
- preparación de bebidas como "Americano" a una ligera presión;
- es posible programar el tiempo de humectación previa;
- gran volumen del compartimento de residuos (aproximadamente 20 porciones);
- amplia gama de suministros (productos de limpieza, folletos útiles con recetas, adhesivos, etc.).
Contras:
- el precio de la máquina es demasiado alto para una cafetería doméstica promedio;
- sin calentamiento activo de la taza.
Precio estimado: alrededor de 160,000 rublos.
