Es mucho más fácil obtener su propio negocio de franquicias, ya que se supone que funciona bajo el nombre de una marca ya conocida en el país o incluso en el mundo. Hoy esta opción es ofrecida por muchas compañías populares. La famosa y querida "Chocolate Girl" no es una excepción. La franquicia de esta marca tiene demanda en el mercado de la restauración: durante los muchos años de su existencia, la cafetería se ha ganado la confianza de millones de personas. Ofrece un menú variado y, lo que es más importante, la gerencia se dedica a la educación continua para sus empleados. Pero todo tipo de matices están en todas partes y, por lo tanto, antes de adquirir una franquicia de cafetería, debe estudiar todas las condiciones y requisitos.
La historia de la Chocolate Girl y su desarrollo en el mercado de la restauración.
Muchos consideran que la Chocolate Girl es una cafetería moderna, pero fue creada en la Unión Soviética. El primer café se abrió en Moscú. The Chocolate Girl ha estado ubicada en Yakimanka durante los últimos 20 años (desde 1964). Luego fue una heladería de estilo europeo y fue muy popular entre los moscovitas. También se produjeron panqueques de marca de la compañía, salsa de chocolate con crema batida y nueces, chocolate caliente y muchos otros postres deliciosos. En el "chocolate" soviético era posible pedir primer y segundo plato, vinos y otras bebidas. En general, funcionaba como un café normal.
Habiendo existido hasta 1984, la cafetería cayó en decadencia. Su avivamiento comenzó solo en 2001. La familia de restauradores Kolobovs se puso manos a la obra y logró llevar a la Chocolate Girl a la CIMA de los cafés más populares, así como convertirla en una red de cafeterías rusas número 1.
Kolobovs actualizó tanto el exterior como el interior, cambiando la marca. La base de cualquier cafetería, a saber, el menú, se complementaba con varias bebidas, platos fríos y calientes, postres variados. Se revivieron los panqueques tradicionales, el cacao y el chocolate caliente. Todo esto todavía se está preparando según las recetas soviéticas.
Inicialmente, el café solo existía en Moscú. La "Chocolate Girl", bajo el estricto control de los Kolobovs, se desarrolló de acuerdo con el esquema estándar de cafeterías de la red, es decir, solo se abrieron 1-2 nuevos establecimientos anualmente. Para 2006, el café estaba listo para ingresar a las regiones, lo que, de hecho, sucedió. Hoy, las cafeterías de esta red están presentes en 48 ciudades de Rusia y los países de la CEI.
Gracias al trabajo correcto y preciso de los restauradores Kolobovs, la moderna Chocolate House es la cadena de cafeterías más grande de Rusia. En 2014, absorbió a su principal competidor, Coffee House. Por cierto, los Kolobovs son verdaderos expertos en su campo, en su opinión, la creación de Pancho Villa, Hard Rock Café y Chesterfield, así como los conceptos de los restaurantes japoneses Wabi Sabi. Además, el presidente de la cadena Shokoladnitsa es el titular de la franquicia maestra de Burger King en Rusia.
Para desarrollar la franquicia "Chocolate Girl" comenzó en 2008. Muchas cafeterías en Rusia y los países de la CEI trabajan de acuerdo con este esquema.
El concepto de "Chocolate Girl" hoy
El concepto favorito del dueño de la Chocolate Girl, Alexander Kolobov, es Costa Coffee. Esta es la primera red de cafeterías británicas en el mundo que controla el proceso de hacer café "de" y "a", comenzando con la entrega de granos y terminando con la producción de una bebida.
Cualquier cafetería pertenece a un formato especial de restauración pública, que debe combinar una rica variedad y un diseño interior agradable y relajante. El café en sí, la calidad de su preparación y el nivel de servicio también son importantes.
La moderna Chocolate House opera de acuerdo con los estándares europeos, lo que requiere una actualización periódica del menú, agregando nuevas recetas. Como debería ser en los cafés, el énfasis principal está en los platos dulces: panqueques, pasteles y otros postres. El surtido principal, por supuesto, sigue siendo el café. Como regla general, esto es Americano, espresso, café con leche, capuchino, vidrio. Otras bebidas incluyen agua mineral, jugos, tés helados, etc. El menú tiene una sección separada "Comida", que ofrece primer y segundo plato, ensaladas. Se presta especial atención a la calidad del personal y el interior de las instalaciones.
El significado de "chocolate" en el mundo
En la clasificación TOP-10 de las cafeterías más populares de Europa, Chocolate Girl ocupa el sexto lugar detrás de Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo y Caffe Nero. En total hay 431 establecimientos en Europa. "Chocolate Girl" está presente en 4 países europeos. Teniendo en cuenta estos datos, vale la pena decir que el sexto lugar es un muy buen resultado.
La franquicia de Chocolate Girl: condiciones y aspectos importantes
La gerencia de la compañía selecciona candidatos con mucho cuidado. Esta es probablemente la razón por la cual la cafetería solo está ganando popularidad sin perder el respeto del consumidor. Pero para formar parte de este equipo, se deben cumplir las siguientes condiciones:
- Confirmar solvencia. La administración de "Chocolate Girl" debe proporcionar documentos que confirmen que el comprador de la franquicia tiene los fondos tanto para pagar la licencia como para abrir una institución.
- Disponibilidad para la cooperación a largo plazo. La administración de la compañía da preferencia a aquellos ciudadanos que están listos para abrir una institución durante 1-2 años, pero por un período más largo.
- Cualidades personales. El solicitante de una compra de franquicia debe poseer cualidades personales y comerciales que sean importantes en los negocios, poder seleccionar y administrar personal, comprar productos, controlar el proceso de preparación de bebidas y platos y servicio al cliente.
- Historia emprendedora. Una persona que quiera adquirir la franquicia de Chocolate Girl debe tener un historial comercial exitoso.
Habiéndose convertido en el propietario de una franquicia, es imperativo cumplir con los estándares de la marca corporativa. Esto se aplica a todo, desde el surtido hasta el estilo interior de la habitación.
Se mencionó anteriormente sobre la historia empresarial. El liderazgo de "Chocolate Girl" acoge con beneplácito la experiencia positiva de dirigir un negocio de restaurantes, que puede ser no solo el dueño de la franquicia, sino también una persona que dice ser el gerente.
Otro aspecto importante es la ubicación donde se ubicará la cafetería. Debe ser un gran centro: negocios, entretenimiento o compras. Debe haber un estacionamiento cerca. El tamaño de la habitación debe ser de 120-150 metros cuadrados. Además, está permitido abrir instituciones cerca de hoteles, cines, estaciones de tren, aeropuertos y al lado de edificios educativos.
¿Cuánto cuesta la franquicia de una cafetería rusa?
Puede abrir "Chocolate Girl" bajo una franquicia comprando una licencia, que cuesta un promedio de 6.5 millones de rublos. (115 mil dólares). Además, el pago inicial es de al menos 3,1 millones de rublos. (55 mil dólares). La recuperación total se logra en aproximadamente 18-36 meses. Por cierto, muchos están interesados en la cuestión de cuán riesgoso es abrir la Casa del Chocolate durante una crisis. Los expertos dicen que administrar un negocio de franquicias es mucho más seguro y más barato que iniciarlo desde cero. Especialmente si estamos hablando de "Chocolate Girl". Es una marca reconocible en la que puede confiar. La administración de la compañía ayuda tanto durante la apertura de la cafetería como en un momento en que ya está en pleno funcionamiento.
- Ayuda para elegir una habitación y desarrollar un proyecto de diseño.
- Apoyo a un equipo de profesionales, cursos regulares de formación.
- Organización de lanzamiento de cafeterías.
- La provisión de servicios de consultoría: asuntos legales, recomendaciones para hacer negocios, soporte de consultoría para la gestión del café y su promoción, etc.
- Proporcionar un proyecto tecnológico y el equipamiento necesario para una cafetería.
Aspectos positivos de la cooperación con la Chocolate Girl.
Habiéndose familiarizado con el costo y los términos de la franquicia de Chocolate Girl, queda por considerar con más detalle todos los pros y los contras, así como estudiar las revisiones. Comencemos con los aspectos positivos:
- Una marca popular y reconocida que inspira confianza al consumidor.
- Cómodo estilo de cafetería.
- Amplia experiencia empresarial, largo trabajo en el mercado de la restauración.
- Centro propio de formación y desarrollo profesional de empleados; propia estrategia de aprendizaje.
- La oportunidad de obtener descuentos en un pueblo pequeño.
- Un delicioso menú que utiliza productos predominantemente naturales.
Contras que pueden jugar un papel importante
En todas partes tiene sus inconvenientes. Aquí hay una lista de las desventajas de adquirir una franquicia de cafetería:
- Grandes inversiones financieras. Es necesario tener una cantidad suficiente de fondos, que serán suficientes para comprar la franquicia de la cafetería Shokoladnitsa, para pagar el alquiler de las instalaciones y su disposición.
- Altas exigencias. La cocina debe estar equipada con electrodomésticos potentes y de alta tecnología, y las instalaciones para los clientes deben ser espaciosas.
- Alojamiento El lugar donde se ubicará la Chocolate Girl juega un papel importante. Se requiere que esté ubicado en el centro histórico de la ciudad, o en un lugar en el que haya una gran cruz de personas. Es bienvenido si hay un metro cerca. Esto no es solo un requisito por parte de la administración de la compañía, sino también una recomendación, ya que la permeabilidad es un factor decisivo en el período de recuperación de las inversiones.
Opiniones sobre la franquicia de café "Chocolate"
Según las estadísticas, con el tiempo, los rusos prefieren cada vez más el café, aunque antes el té era su bebida favorita. Por lo tanto, muchos amantes del café, que disfrutan del sabor y aroma únicos en la acogedora habitación de la Chocolate Girl, están pensando cada vez más en la posibilidad de abrir una institución similar para una franquicia. Por supuesto, muchos de ellos quieren compartir su experiencia comercial bajo licencia. ¿Vale la pena el juego? Según los franquiciados, la empresa protege demasiado a sus filiales. Es difícil discutir con la gerencia sobre la ubicación del café y la elección de los locales; la última palabra aún permanecerá con ellos. Además, en su revisión, los propietarios escriben sobre el tamaño de la porción y el costo de los productos. Tal negocio es bastante difícil de llevar a cabo en una ciudad pequeña donde la gente no está lista para dar dinero relativamente grande por una pequeña porción de postre o una taza de café.
También hay críticas positivas sobre la franquicia de Chocolate Girl. Como regla general, en las grandes ciudades, la institución genera buenas ganancias y alcanza rápidamente la autosuficiencia. La administración de la compañía ayuda en todos los aspectos del desarrollo, y esto es importante en el negocio de los restaurantes.
A partir de los comentarios, está claro que el lugar en el que se ubicará es de gran importancia para abrir una cafetería. Si aborda el tema con mucho cuidado, eligiendo cuidadosamente las instalaciones y el área de la ciudad, no surgirán problemas en el futuro, y todos los fondos invertidos se amortizarán, tal vez incluso antes de un año.