Ya sea que vaya a restaurantes todo el tiempo, o solo en ocasiones especiales, probablemente notará una cosa: precios muy altos para el alcohol, además, el lugar más común y común. No es élite, pero se vende en casi todos los mercados de masas. Muchos, independientemente de sus ingresos, no quieren comprar un vaso por el precio de una botella entera. Sin embargo, al mismo tiempo, la gente no se imagina reunirse en un restaurante con amigos, colegas, parientes sin un buen vino. Hay una salida para aquellos que valoran su dinero ganado. Y los ayudarán a recoger corcho en un café, narguile, restaurante. Qué es, qué tan legal y extendido está en Rusia, hablaremos más.
¿Qué es la colección de corcho?
Todo es simple La recolección de corcho en una cachimba, cafetería, restaurante u otra institución es una tarifa fija por la cual puede traer su propio licor al salón. Dónde beberlo, en compañía o solo. En las instituciones donde aún no se ha adoptado dicha innovación, está prohibido llevar alimentos, refrescos y alcohol a la sala. Cómo usarlos
La tarifa generalmente la establece el propietario de la institución. Si nos fijamos incluso en las grandes ciudades rusas, no supera los 300-700 rublos. En algunos establecimientos, la cantidad de recolección depende del volumen de la botella que trajo consigo. En algún lugar puede traer su propio alcohol absolutamente gratis, lo principal es pedir algo en un café. Sin embargo, este fenómeno es más común en Rusia cuando se pagan fiestas corporativas, banquetes de boda.
El alcohol traído por el huésped generalmente tiene una serie de requisitos:
- Solo se aceptan botellas cerradas en el embalaje original.
- El servicio no se aplica a huéspedes menores de 18 años.
- No traiga bebidas caseras, de barril y bajas en alcohol.
Los restaurantes pueden introducir la posibilidad de recolección de corcho solo con un cheque por una cierta cantidad. No es raro que se cancele en días festivos y feriados.
¿Cómo se forma?
Parece que todo es simple: usted paga al restaurante por el hecho de que pierde una parte de sus ganancias, lo que le brinda la oportunidad de disfrutar de la bebida alcohólica traída. Pero, ¿cómo explicar la existencia de tal tarifa en el caso en que el cliente ordena todo el establecimiento durante varias horas para su propio evento?
Los restauradores explican que una tarifa se compone de varios servicios. ¿Qué es la colección de corcho? Alquiler de copas, apertura de botellas de vino, su enfriamiento y otra preparación, hermosa presentación por un camarero o sumiller. De hecho, este es un cargo por servicio adicional, alquiler del salón. O propinas emitidas oficialmente.
En el caso de ordenar una institución, la recolección de corcho no es estática. Se forma en función del número de invitados, el número traído por el cliente o las botellas abiertas durante el banquete. Dependiendo de la política de precios de la institución, el monto de la tarifa varía de 50 a 1000 rublos por persona (o por botella).
Algunos restaurantes se permiten un truco: introducen, pero inflan artificialmente la tarifa de corcho para obligar al cliente a pedir alcohol de los almacenes del establecimiento para un banquete.
¿Quién se beneficia de esto?
De hecho, por la recolección de corcho en Moscú, San Petersburgo y otras ciudades de nuestro país, no hay pérdida para la institución misma o para sus invitados. Ver:
- Usted viene a un restaurante con una bebida favorita previamente seleccionada, que compró en un mercado de alcohol a un precio adecuado. Al pedir este tipo de alcohol en el restaurante, pagaría en exceso dos, tres o incluso más veces.
- La propia institución obtiene ganancias de la recolección de corcho, por lo que no permanece en números rojos. Además, se sabe que el alcohol calienta el apetito.Por lo tanto, la compañía con su alcohol en la mayoría de los casos ordena muchos platos y también deja una propina generosa.
¿Por qué es para restauradores?
Habiendo aprendido qué es la colección de corcho, el lector puede preguntarse por qué cada vez más restaurantes están introduciendo esta innovación, no solo en el extranjero, sino también en nuestro país. Hay bastantes razones:
- La institución abrió recientemente y aún no ha logrado adquirir una licencia para la venta de alcohol. Mientras que muchos visitantes no se imaginan cenar en un restaurante sin una botella de buen alcohol. La salida es la colección de corcho.
- Si la institución es pequeña (pubs, hamburguesas, shawarma, pizzerías, etc.), entonces simplemente no tiene dónde almacenar un suministro decente de alcohol. Y llevar un sumiller al estado también es un gasto adicional para un especialista.
- Institución temática. Por ejemplo, muchas personas asocian un pub con cerveza, salchichas a la parrilla, hamburguesas y bocadillos económicos. Pero hay visitantes que desean comer su plato de carne mientras beben una bebida refinada de élite. No es rentable para una institución comprar alcohol caro para esos entendidos. Es mucho más fácil introducir una tarifa de corcho (en San Petersburgo, por cierto, es especialmente popular).
- Publicidad adicional - boca a boca. De acuerdo, habiendo encontrado un restaurante en el camino con una innovación tan inusual para nuestro país, seguramente se lo contará a sus amigos, compartirá la ubicación en las redes sociales. La institución es una publicidad tan libre y efectiva a la mano.
Del historial de cuotas
Inicialmente, la tarifa de corcho se llamaba tarifa de corcho. Es decir, una tarifa por una botella de alcohol traída para la cena en un restaurante. El fenómeno es muy popular en los países occidentales. Al mismo tiempo, no se llama un pago de tarifa de corcho por su propio alcohol en un banquete o fiesta corporativa. Este último es más característico de nuestro país.
En Rusia, la tarifa del corcho se practicaba originalmente en restaurantes en hoteles, hoteles. Desde el centro de Moscú, San Petersburgo, esta innovación está comenzando a extenderse lenta pero seguramente por todo el país.
Recogida de corcho en el extranjero
La oportunidad de venir a una institución con su propio alcohol no es una invención original de los restauradores rusos. Este es un fenómeno prestado: llegó a nuestro país desde Europa, EE. UU. ¿Qué es la colección de corcho? Ellos lo saben desde hace mucho tiempo, ya no causa ninguna pregunta.
Por lo general, se informa un deseo de traer su propio alcohol al reservar una mesa. En respuesta, se anuncia al huésped la cantidad de la tarifa de corcho y los matices existentes. Las reglas en cada restaurante son diferentes. En algún lugar, su alcohol se puede descubrir solo comprando algo del alcohol local. En algún lugar, la tarifa es el costo del licor más barato en la lista de vinos.
La mayoría de los restaurantes extranjeros también tienen una regla tácita: el alcohol traído debe ser de buena calidad (costo de $ 25-30). La situación es diferente en los países europeos y con consejos: los visitantes dejan una tarifa de al menos el 20% de la factura total. Después de todo, incluso en este caso, el sumiller está trabajando para servir la bebida al más alto nivel.
Colección de corcho en Rusia
Ahora avance rápido a nuestro país. En Rusia, la recolección de corcho es legal. Pero, por desgracia, la innovación no está muy extendida en todas partes. Los restaurantes, donde puede venir fácilmente con su propio alcohol, se encuentran principalmente en las capitales: Moscú, San Petersburgo. Pero incluso allí, muchos lugares conocidos y queridos por varios huéspedes aún no han introducido una tarifa de corcho.
En general, los gerentes de la mayoría de los restaurantes rusos ni siquiera conocen el hecho de tal servicio. En algún lugar la tratan con un prejuicio sin pretensiones: "¡Somos una institución lo suficientemente decente como para permitir que los invitados vengan con su propio alcohol!" La idea de establecer una tarifa de corcho alta para excluir a los visitantes con alcohol barato, a quienes tanto temen, no atrae a dichos gerentes.
Por lo tanto, un café con corcho en Moscú, y aún más en las pequeñas ciudades rusas, es muy pequeño. Es introducido principalmente por establecimientos progresivos que no temen mimar a los huéspedes con nuevos productos.
Consejos antes de visitar
Incluso si encuentra una cafetería o restaurante con un cargo de corcho, le recomendamos que haga lo siguiente antes de visitar:
- Verifique la relevancia de la propuesta. Si la tarifa se introdujo debido a la falta de una licencia para el alcohol, luego de su adquisición, tal "libertad" podría cancelarse.
- Asegúrese de llamar a la institución y conocer todos los detalles del pago, la posibilidad de llevar su alcohol.
- Aclare el costo exacto de la tarifa: la tarifa del corcho en los restaurantes es inestable.
Por lo tanto, la innovación aún no está muy extendida en nuestro país. Y algunos restaurantes significan recoger el corcho no como una tarifa para que los invitados beban su propio alcohol, sino como una contribución para servir las bebidas alcohólicas de un cliente en un banquete o fiesta corporativa.