دليل آخر على أن الناس يأكلون بأعينهم أولاً. مجلة Business Research بصدد نشر نتائج دراسة جديدة وغير عادية أجراها علماء في جامعة ولاية أوهايو. اتضح أن الزائرين هم أكثر عرضة لطلب الطعام في مطعم حيث يشبه خط القائمة الكتابة بخط اليد ، لأنهم يرون أنه إشارة إلى أن الطعام سيكون أفضل بالنسبة لهم.
التجربة العلمية
أجرى الباحثون مقابلات مع 185 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 20 و 84 عامًا ، وقاموا بتقسيمهم إلى أربع حالات تجريبية مختلفة. في واحد منهم ، طُلب من الأشخاص تخيل ما كانوا يتناولونه في مطعم وهمي يدعى Rilo's Kitchen ، والذي قدم في قائمة الأطباق التي تزرع محليًا ولا تحتوي على مضادات حيوية ، مثل سلطة الروبيان التايلاندي وسمك السلمون المشوي. تلقى نصف أعضاء الفرقة قائمة بخط يبدو أنه مكتوب بخط اليد ، بينما تلقى النصف الآخر قائمة مطبوعة في خط Helvetica القياسي.
ثم أجاب المشاركون على سلسلة من الأسئلة حول كيفية فهمهم للمطعم ، وذلك ببساطة من خلال النظر في القائمة ، ومدى احتمال مشاركتهم للمعلومات حوله على الشبكات الاجتماعية. يعتقد الأشخاص الذين قرأوا القائمة المكتوبة بخط اليد أن الطعام كان أكثر صحة من أولئك الذين قرأوا الإصدار الآخر ، وكانوا أكثر عرضة لنشر معلومات حوله على الشبكات الاجتماعية.
تم إرسال المجموعة التالية إلى مقهى عادي ، حيث لم تكن القائمة مفيدة. تلقى نصف المشاركين قوائم مكتوبة بخط اليد ، بينما تلقى النصف الآخر قوائم مطبوعة منتظمة. كانت النتيجة مختلفة عن سابقتها. كان رد فعل المشاركين سلبًا على القائمة المكتوبة بخط اليد وكانوا أقل استعدادًا لنشرها على الشبكات الاجتماعية مثل Instagram أو Facebook.
ميزات الإدراك
وهكذا ، توصل واحد من مؤلفي الدراسة ، ستيفاني ليو ، إلى أن القائمة المكتوبة بخط اليد كانت لها ميزة فقط في مطعم صحي. ويرجع ذلك إلى مستوى أعلى من التوقعات. هذا يدل على بذل جهد أكبر ، وشعر الناس أنه كان أكثر جاذبية. يشعرون وكأن المطعم يعتني بهم.
أوضح ليو أنه لكي يعمل تأثير القائمة المكتوبة بخط اليد ، يجب أن يكون المطعم موجهًا نحو الصحة. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا نظرت إلى عنصر القائمة المكتوب بخط اليد "همبرغر" في gastropub أو "قطع الدجاج" من McDonald's MCD ، فإن هذا لن يعطي نفس التأثير.
نتائج التجربة
النتائج هي أحدث مثال على كيفية استخدام المطاعم عناصر التصميم للتأثير على المستهلكين. من المعروف أن مطاعم الوجبات السريعة تعرض صور من السلطة والمياه المعبأة في زجاجات على القوائم الخاصة بهم. هذا يخلق ما يسمى "هالة الصحة" ويؤدي إلى الاعتقاد بأن جميع الأطباق في القائمة ، بما في ذلك الهامبرغر والبطاطس المقلية ، هي أكثر صحة مما هي عليه بالفعل. يمكن أن تؤثر خيارات الألوان والإضاءة والموسيقى على كمية الطعام التي يتناولها العملاء.
اختيار الخط دقيق
في بعض المطاعم الموسمية ، يهتم الطهاة ومطعمو المطاعم بقدر كبير من الخط والوصف في قائمتهم كما يفعلون مع الأطباق. استقل مطعم Halifax المزارع إلى الطاولة في Hoboken ، نيو جيرسي ، والذي يضم التخصصات المحلية مثل سمك السلمون وسمك السلمون المرقط وسمك القد الأزرق الأطلسي. يريد الشيف Nedon Shoose أن يشعر العملاء بساطة مكوناته قبل تذوق الطبق.
يعتقد أن الخط النظيف يساعد الناس على التفكير في أن الطعام أكثر نظافة مما لو كان مكتوبًا بخط مائل.لتحقيق التأثير المطلوب ، اختار خطًا أنيقًا يسمى Futura TOT.
لدى الطاهي الشهير ديفيد بيرك من ديفيد بيرك تافرن ، وهو من المأكولات البحرية الأمريكية في مانهاتن وعشاء مطعم لحوم ، عقلية مماثلة عندما يتعلق الأمر بقائمته.
وهو يعتقد أن الخط المستخدم في القائمة يجب أن يكون مستقيمًا ، مثل الخط san serif ، وليس مع serifs أو المائل. لتسليط الضوء على الأطباق الصحية ، يستخدم خطًا أرق. نقطة مهمة واحدة: إنها تتجنب الخطوط الفنية المفرطة لأنها يمكن أن تكون غير مريحة للعملاء. وسوف يتخطى الزوار الطبق إذا لم يتمكنوا من قراءته.