ما هو أكثر صحة: القهوة الباردة أفضل من القهوة المثلجة

في منتصف الصيف تقريبًا ، عندما يصل الطقس إلى ذروته ، يفكر عشاق القهوة في التحول إلى الإصدار البارد من المشروب ليهتفوا أو يتبعوا عادة ويشربونه حارًا. إذا لم تكن قد جربت قهوة الجليد من قبل ، فاخذها بالقرب من ذوقك مثل مشروب بارد تقليدي.

البيانات التاريخية

بمجرد اختراعها في مقهى عصري من باريستا مغامر ، أصبحت القهوة المثلجة شائعة على مدار العام. السلاسل الشهيرة مثل Starbucks و Dunkin Donats قد أدرجت المشروب في قائمتهم الرئيسية. والعديد من الشركات المصنعة للمشروبات الغازية ، بما في ذلك Rise و La Colombe و High Brew ، توفر القهوة في البنوك لسلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة.

يزعم ريتش نيتو (ريتش نيتو) ، مؤسس شركة سويت بوينت كوفي روسترز في جرين بوينت (الولايات المتحدة الأمريكية) ، أن المشروب البارد أصبح شائعًا للغاية في السنوات الأخيرة لدرجة أنه يحطم سجلات المبيعات مقارنة بمبيعات القهوة المثلجة في المقاهي الشعبية. مع ذلك ، حتى أكثر المعجبين بهذا الشراب ما زال لديهم تساؤلات حول تركيبته - هل يوجد حمض أقل في النسخة الباردة؟ إذا كنت تشربه في فترة ما بعد الظهر ، فهل سيؤثر ذلك على النوم الليلي؟ هل يستحق شراء قهوة جاهزة أم الأفضل في المنزل؟ لدينا إجابات على كل هذه الأسئلة.

ما الفرق بين القهوة المثلجة والقهوة المثلجة؟

كلاهما مصنوعان من نفس المكونات ، فقط قم بخلطهما في درجات حرارة الماء المختلفة. بالنسبة للقهوة المثلجة ، يتم غلي الماء (درجة حرارة تقريبية 93 درجة مئوية). بعد ذلك يتم تبريده ويضاف الجليد. يتم تحضير القهوة الباردة بطريقة مختلفة قليلاً. يتم سكب الحبوب المطحونة بالماء في درجة حرارة الغرفة ويصر عليها لمدة 12-24 ساعة. يحتفظ المشروب النهائي بخصائص القهوة الأكثر طلبًا - رائحة وتذوق بدون مرارة ، والتي غالبًا ما تكون موجودة في المشروبات الساخنة.

هل هناك حقا أقل من الأحماض في القهوة الباردة؟

تلاحظ طبيبة الطب ، أخصائية الجهاز الهضمي ربيعة أ. دي لاتور ، أن الأشخاص الذين لديهم حساسية عالية تجاه الأطعمة التي تحتوي على الكافيين أو الأطعمة الحمضية ، والذين يعانون من مرض الجزر المعدي المريئي ، لن يستفيدوا إلا إذا تم التخلص من عادة الشرب القهوة في الصباح. يقول الدكتور دي لاتور: "أوصي مرضاي بالتخلي عن هذا المشروب تمامًا". "بالنسبة إلى أي شخص آخر ، فإن الفرق بين القهوة المثلجة أو المثلجة ليس كبيرًا."

أجاب الخبير على البيان "غالبًا ما كان علي رؤية هذه الإحصاءات" ، حيث يوجد 70٪ من الأحماض في مشروب بارد أقل من القهوة المثلجة العادية. "لكنني لم أقابل أي دليل علمي على هذا البيان ، مما أجبرني على إجراء بحثي الخاص. لقد أظهر أن مستوى الأس الهيدروجيني لعينات القهوة المحضرة بطريقة باردة وساخنة يتراوح بين 4.85 إلى 5.13. للمقارنة: مستوى الحموضة الطبيعي للمعدة يتراوح من 1.5 إلى 3.5.

المقهى: هل تحتوي القهوة الباردة على المزيد من الكافيين؟

إن إتقان عالم القهوة المثلجة يمكن أن يكون طريقًا طويلًا للتجربة والخطأ. بفضل الطرق العديدة لصنع القهوة وأصناف الفول ، يصعب التنبؤ بالفرق في محتوى الكافيين بين أنواع المشروبات الباردة أكثر من كمية الحمض. تحضير قهوة ستاربكس الباردة لمدة 20 ساعة في 500 مل من المشروب تحتوي على 200 ملغ من الكافيين ، أي حوالي 0.4 ملغ لكل مليلتر. هذا هو حوالي 20 ٪ أكثر من محتوى الكافيين من مشروب الجليد. أن أكون أكثر دقة ، في 500 مل - 165 ملغ من هذه المادة ، أي حوالي 0.3 ملغ لكل مليلتر. القهوة الساخنة - الرائدة في محتوى الكافيين - 310 ملغ ، أي 0.62 ملغ لكل ملليلتر. أبلغ صانعو القهوة دنكن عن نفس الأداء - 0.6 ملغ من الكافيين في كل ملليلتر من المشروب البارد.

ماذا عن تخزين القهوة؟

إذا كنت تشتري قهوة حبوب في متاجر متخصصة ، خاصة فيما يتعلق بالمنتج المعبأ ، فإن محتوى الكافيين الموجود فيه غير متوقع. تمتلك علامتا Rise and High Brew تصميمًا مشابهًا لتغليف المنتجات ، ولكن يمكن أن يكون الخيار الخاطئ محفوفًا بالصحة. الحقيقة هي أن منتج Rise التقليدي في وعاء بسعة 200 غرام يحتوي على 180 ملغ من الكافيين ، أي حوالي 0.9 مجم لكل جرام. وهذا 50 ملغ أكثر من علبة من 230 غرام من High Brew.

يبيع Stamptown Brazier ، بورتلاند ، أوريغون ، 310 مل من المشروبات الباردة المعبأة في زجاجات. تحتوي كل زجاجة على جرعة كبيرة من الكافيين - حوالي 1 ملغ لكل 1 مل. حتى بالنسبة لمحبي القهوة ، يبدو هذا مثيرًا للإعجاب.

رأي الطبيب في فائدة القهوة

يقول الدكتور دي لاتور: "معظم الناس لن يشربوا مشروبًا يحتوي على نسبة عالية من الكافيين". "الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء يشعرون أسوأ بعد تناول كمية صغيرة من القهوة. وعلاوة على ذلك ، فإن شرب الكحول يؤثر على عضلات العضلة العاصرة."

تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المنتظم للمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين يمكن أن يسبب أمراضًا مثل ضعف الحركة المعوية ، والارتعاش ، والإمساك ، والإسهال ، وزيادة القلق والتوتر. يجب أن يؤخذ الكافيين فقط كمحفز للإثارة العاطفية. الأشخاص الذين يشربون أكثر من أربعة أكواب من القهوة في اليوم يصبحون سريع الغضب وفرط النشاط.

من كل ما سبق ، من المفيد أن نستنتج أنه من الأفضل شرب القهوة الباردة وإعدادها في المنزل. سيتيح لك ذلك التحكم بشكل أفضل في حموضة المشروب ومستوى الكافيين. يتم إعداد وصفة القهوة الباردة الأكثر شيوعًا خلال 12 ساعة على الأقل.

وصفة قهوة الشوكولاتة بالنعناع والثلج

هذا مشروب أصلي للغاية ، من الممكن تمامًا تقديم الأصدقاء في التجمعات.

لتحضير مشروب ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• آيس كريم سمن - 100 جم ؛
• مكعبات الثلج - 4 قطع ؛
• الخمور بالنعناع - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الشوكولاته الداكنة - 40 غرام ؛
• قهوة قوية طازجة - 350 مل ؛
• أوراق النعناع - 3-4 قطع.

طريقة الطبخ:

1. حل الشوكولاته في مشروب ساخن.
2. ثم تضاف الخمور ونصف مكعبات الثلج ونصف حجم الآيس كريم ، تخلط التركيبة مع الخلاط.
3. يُسكب الكتل في كوب ، ويُضاف بقية الآيس كريم ، والثلج المتبقي ، ويُرش مع الشوكولاتة المبشور ، ويُزيّن بأوراق النعناع.

يجب أن نتذكر أنه بسبب وجود الثلج في الطقس الحار ، يجب تناول المشروب بحذر.

القهوة الباردة وصفة الشاي

يشرب المشروب العطش تمامًا في حرارة الصيف ، وله طعمه الأصلي.

لصنع مشروب ، ستحتاج إلى هذه المكونات:

• الشاي الأسود من 2-3 درجات - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• قهوة سوداء - 1 ملعقة صغيرة.
• قشدة مبردة أو حليب - 200 مل ؛
• السكر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قم بشرب كل الشاي في 500 مل من الماء ، واتركه لمدة 5 دقائق.
2. شرب القهوة في 100 مل من الماء.
3. صفي الشاي ، واخلطيه مع الحليب أو القشدة ، وأضيفي السكر.
4. صب 6 أجزاء من الشاي مع الحليب في كوب ، ثم 3 أجزاء من القهوة.
5. المشروب جاهز

هذه الوصفة جيدة لأنه يمكن استخدام كمية الماء أو الحليب أو الشاي الذي تم تحضيره بالفعل للتحكم في قوة المشروب ، وبالتالي محتوى الكافيين الموجود فيه. هذا مثالي للأشخاص الذين يحبون القهوة ، لكن صحتهم لا تسمح لهم بشربه بقوة كبيرة.

الكلاسيكية وصفة القهوة الباردة

لمحبي هذا المشروب ، نحن نقدم وصفة بسيطة للغاية ، ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية. سيكون من الممكن تقديمه بصحبة خبراء القهوة.

للطبخ ، تحتاج إلى شراء مرشحات الورق للتخمير.

لمدة ست وجبات:

1. يسكب المسحوق من الحبوب المطحونة بكمية ستة ملاعق كبيرة في الفلتر ، ويثبت الكيس بخيط.
2. صب ستة أكواب من الماء البارد المنقى في الحاوية ، واسقط أكياس القهوة هناك.
3. يصر في الظلام والبرودة من اثني عشر إلى أربع وعشرين ساعة.
4. المشروب جاهز للشرب. يمكنك إضافة الحليب أو الماء إليها لتقليل تركيز القهوة.

تنتج هذه الوصفة قهوة عطرية ولذيذة ، لكن عليك أن تأخذ بعين الاعتبار حقيقة أنها تحتوي على الكثير من الكافيين في تركيبته ، مما قد يؤثر سلبًا على صحة عدد معين من الأشخاص. بشكل عام ، إنه مشروب منعش وممتع للغاية.