يعلم الجميع فوائد منتجات الألبان. من المستحيل استدعاء نظام غذائي متوازن إذا لم يتم تضمينه فيه. رفوف السوبر ماركت تفيض مع هذه المنتجات المصنعة من قبل مختلف الشركات. تعتمد قيمة المنتجات الأساسية واستساغةها إلى حد كبير على الشركة المصنعة. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تفضيل العلامات التجارية الفردية للبضائع. يجب أن يكون الشخص الذي يريد فتح أعماله الخاصة بتجهيز الألبان قادراً على إثبات نفسه كمنتج جيد.
الفرص التجارية
اليوم يمكننا أن نقول أن مسارات تطوير صناعة الألبان مفتوحة لسببين. أولاً ، الأشخاص الذين يزرعون ويحافظون على الحيوانات الأليفة غالبًا ما ليس لديهم سوق عادي. ثانياً ، يتم استنفاد احتياطي الحليب المجفف ، وهو ضروري لإنتاج منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض منتجات الألبان المخمرة التي يتم توفيرها للعديد من المتاجر ليست مطلوبة بشدة.
خطة العمل
يحتاج رجال الأعمال المبتدئين إلى التفكير في جميع التفاصيل الصغيرة ووزنها وحساب التكاليف. تأكد من مراعاة المصروفات والإخفاقات غير المتوقعة. تحتاج أولاً إلى وضع خطة للبدايات الأولى. بعد تنفيذه ، سيكون من الممكن التفكير في المزيد من التوقعات.
بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحديد المنتجات التي يمكن تضمينها في المجموعة. من الأفضل أن نبدأ بالأكثر شيوعًا: الكفير والحليب المخبوز والحليب المبستر والجبن الريفي والقشدة الحامضة. بعد ذلك ، يمكن توسيع هذه القائمة. على سبيل المثال ، أضف إنتاج الزبادي وأجبان الفاكهة الحلوة للأطفال والزبدة والكريمة والزبادي وحتى الآيس كريم.
نحن بحاجة إلى العثور على موردي الحليب للتعاون المستمر وإبرام اتفاقات معهم. من الجيد التعامل مع المزارعين الذين يشاركون على نطاق واسع في الماشية أو المزارعين.
والخطوة الحاسمة التالية هي بناء أو اقتناء مصنع مصغر متخصص. يجب أن يكون هناك مساحة كافية فيه ، حيث يتم استلام الحليب وتبريد الحليب وتصنيع المنتجات المصنعة والمخططة. عادة ما يكون المصنع الصغير الجيد مجهزًا بأجهزة لصب اللبن في حاويات معينة ، ويجب أن يحتوي على عدد كافٍ من الحاويات والمعدات اللازمة وغرف التخزين. مثل هذه الأماكن يمكن شراؤها جاهزة.
إذا تم بناء مصنع لتجهيز الحليب بمفرده ، فيجب توخي الحذر لشراء المعدات. هذه المشكلة تحتاج إلى أن يتم تناولها بشكل صحيح. قبل أن تشتري أي شيء ، تحتاج إلى جمع الكمية اللازمة من المعلومات ، استنادًا إلى ما سيكون من الممكن تحديده على وجه التحديد مكان ومكان ما المعدات التي يجب شراؤها.
نفقات
يتضمن الجانب المالي للاقتصاد حسابات دقيقة ، مقترنة بشكل وثيق بجميع نقاط الخطة. إذا لم تكن متأكدًا من أنك ستتعامل مع هذه المهام بنفسك ، فمن الأفضل الاتصال بممول مؤهل. بعد كل شيء ، تحتاج إلى إجراء تحليل صحيح لتقييم الربحية ، مع الأخذ في الاعتبار فترة الاسترداد للمشروع ، ومقدار الأرباح الصافية ، والخسائر المحتملة. لتجنب المخاطر غير الضرورية ، سيساعدك ممول خبير في حساب المبلغ الذي يمكنك الاعتماد عليه مسبقًا.
النقاط المهمة للخطة المالية:
- تقديرات الدخل والمصروفات ؛
- توقعات الربح والخسارة ؛
- نقد مجاني
- دفع الضرائب
- الاستثمارات.
- الرصيد الأولي والنهائي.
تسجيل
بفضل أحدث القرارات التي اتخذتها السلطات ، فإن بدء رواد الأعمال يتمتعون بمزايا الدولة. وهي معفاة من الضرائب الإقليمية الكبيرة ، وقد تتلقى تأجيلًا موسميًا لمدفوعات الضرائب وتستحق إعانات الميزانية. في المرحلة الأولية من معالجة الحليب ، سيكون توثيق الأعمال الخاصة كافياً.
الوثائق اللازمة لرجل أعمال مبتدئ:
- إذن بالتداول
- مستندات عن نتائج الفحص الصادر عن مختبر الدولة البيطري ، والشهادة رقم 2 من المحطة البيطرية في المقاطعة ؛
- إذن لنقل البضائع ؛
- وثيقة لبيع المنتجات في البيع بالتجزئة ؛
- شهادة جودة منتجات الألبان.
المشاريع الصغيرة وحدات
شراء مصنع الوحدات الجاهزة يحرر رجل الأعمال من المتاعب غير الضرورية. لم يعد من الضروري الانخراط في شراء وتركيب المعدات. عند شرائه ، ستحصل على خطة عمل مدروسة للعمل مع المنتجات.
الورشة المصغرة هي نظام مبتكر ، تعمل معداته وفقًا لمخطط تكنولوجي واحد. مثل هذه المؤسسة ليس فقط لتغيير تكوين الحليب كامل الدسم. تتم معالجة منتجات الألبان في المصنع الصغير بطريقة آلية وبترتيب معين. اعتمادًا على المعدات المتاحة ، يمكن إنتاج الآيس كريم ومسحوق الحليب ومنتجاته في المصنع.
يضم مبنى المصنع ثلاث وحدات رئيسية: مستودع ومختبر ووحدة منزلية. يمكن للمشروعات الصغيرة إنتاج المنتجات التي يتم شراؤها بشكل متكرر: الكفير والحليب المبستر واللبن الزبادي والقشدة الحامضة والجبن المنزلي والحليب المخمر. لتخزين المنتجات هناك ثلاجات.
وفقًا للمصنعين ذوي الخبرة ، فإن المصنع المعياري يدفع مقابل نفسه خلال عامين. هذه الفترة قصيرة نسبيًا ، لذا فإن صناعة معالجة الحليب منطقية.
بعض التوصيات
يلعب موقع المصنع دورا هاما في بيع منتجات الألبان. من الأفضل أن تكون أقرب إلى المناطق المكتظة بالسكان.
دائما الامتثال للمعايير الفنية والمتطلبات المعمول بها. هذا ينطبق على الحاويات ومواد التعبئة والتغليف للمنتجات. يجب تنظيم أنظمة الاتصالات والتهوية بشكل واضح.
يحاول العديد من رواد الأعمال إبرام اتفاقيات مع المتاجر الكبرى والسوبر ماركت. يمكن الاعتماد على مثل هذا السوق لسبب اعتياد الناس على زيارة منافذ البيع بالتجزئة الكبيرة وشراء البضائع في مكان واحد. يعد تنظيم شبكة التوزيع الخاصة بك أمرًا ممتعًا للغاية ، كما أنه يعد مشكلة.
يجب أن تفكر في الموظفين العاملين. في ورشة معالجة الحليب المصغر ، سيكون من الضروري توظيف العديد من العمال لكل نوبة عمل ، وسيد واحد ، وتقني ومساعد مختبر. حتى العامل غير الماهر سوف يكون قادرًا على تعلم كيفية تشغيل المعدات ، حيث إنه مرتب بكل بساطة. لتوفير المال ، من الأفضل تحديد القضايا المتعلقة ببيع البضائع ونقلها بمفردها.
لا حاجة لحفظ الإعلانات ، خاصةً في البداية. سيساعدك الموقف الصحيح إزاء هذه المشكلة على تأسيس نفسك وشغل مكان موثوق به في السوق.
تكنولوجيا الإنتاج
تتم عملية تصنيع الحليب وفقًا للخطوات التكنولوجية المتتالية. بادئ ذي بدء ، يتم إجراء تقييم لجودة المواد الخام المعتمدة وتكوينها البيولوجي.
بمساعدة مضخة خاصة ، يتم ضخ الحليب في الفلتر ، ثم عبر أنبوب الحليب إلى المبادل الحراري. بعد التصفية ، هو في المتلقي للحليب.
لفصل الكريم ، يتم فصل الحليب في وحدة التطبيع.
الخطوات التالية هي التعقيم والتخمير. نتيجة لهذه العمليات ، يتم تشكيل القشدة الحامضة.
أنواع المعدات
هناك نوعان من المتاجر الصغيرة: قياسي وعالمي.
- العالمي. ينتج مسحوق الحليب المنقى والجبن الصلب والكوميس والجبن الفيتا.مثل هذا المصنع مناسب لأصحاب المشاريع الذين سوف يوسعون نطاق السلع. يسمح الجهاز بإنتاج الحلويات والمنتجات الغذائية عن طريق معالجة الحليب. على سبيل المثال ، خثارة زجاجية ، مشروبات ثنائية البكتريا ، خثارة مع حشو. يتم الحصول عليها عن طريق إضافة أنواع مختلفة من الثقافات بداية واستخدام دورات مختلفة من العمليات التكنولوجية.
- المعيار. تحتوي ورش العمل على معدات لأنواع محددة من المنتجات. في نفوسهم سوف تكون قادرًا على معالجة الحليب ، والحصول منه فقط على بعض المنتجات.
منظمة الإنتاج المنزلي
سيكون من الجيد بالنسبة لسكان الريف الذين لديهم عدد قليل من الأبقار على الأقل التفكير في استخدام أكثر فعالية من حيث التكلفة لأسرهم. الحليب في السوق غير مكلف ، لذلك سيكون من المربح أكثر شراء معدات خاصة والمشاركة في إنتاج منتجات منه في المنزل.
لإعداد الجبن ، الكريما الحامضة والزبدة ، تحتاج إلى شراء فاصل وحاويات للمنتجات. يمكنك إتقان العملية التكنولوجية لصناعة الآيس كريم وشراء جهاز خاص. عن طريق تجديد مجموعة المنتجات الخاصة بك مع هذه المنتجات ، سوف تجذب المزيد من المشترين. تجهيز الحليب المحلي هو عمل مربح واعد.
لإدارة الأعمال المنزلية ، لا يلزم أن يكون لديك أبقار خاصة بك. يمكن شراء حليب لتجهيزه إلى منتجات مطلوبة على الرفوف المنزلية من الجيران. سيسمح لك هذا النوع من النشاط بالتركيز على وظيفة واحدة. لن تضيع الوقت في رعاية الحيوانات ، وسوف تكون قادرة على زيادة معدل دوران الخاص في وقت قصير.
بالطبع ، لتسويق منتجاتك ، تحتاج إلى إذن. بفضل هذا ، ستتاح لك الفرصة لبيع سلعك من سيارة في أي منفذ بيع بالتجزئة في المدينة. في البداية ، قد يصبح معارفك وجيرانك من زبائنك. بمرور الوقت ، ستزيد هذه الدائرة ، وسيكون من الممكن التفكير في توسيع الإنتاج.
اقتناء المعدات اللازمة للأعمال المنزلية
قبل أن تشتري معدات لتجهيز الحليب ، تحتاج إلى وضع خطة عملك الخاصة ، مسترشدة بالنصائح المذكورة أعلاه. إذا كنت تنوي المشاركة في إنتاج أوسع ، فقد كان من الحكمة شراء العديد من الأجهزة المماثلة في آن واحد. يقدم السوق المنزلي مجموعة واسعة من المعدات من مختلف الشركات التجارية.
الحل الجيد هو شراء فواصل النفط. يتم الحصول على النفط في مثل هذه الأجهزة من خلال طريقة الدورية للجلد. يتم سكب كريم في النطاط لا يزيد عن نصف حجم الخزان بأكمله. تستغرق العملية حوالي ساعتين. مع الكريما الحامضة ، التي تحتوي نسبة الدهون فيها على 35 ٪ ، ½ جزء من الزيت يخرج من المجموع. الباقي هو اللبن (منتج النفايات). هذه المضخات مدمجة وخفيفة الوزن.
هناك فواصل كريم للبيع ، تتميز بتقنية معالجة الحليب الأكثر تطوراً ، والتي تتكون في فصل المنتج بأكمله إلى حليب خالي الدسم. في الوقت نفسه ، يتم إجراء عمليات التنظيف أيضًا.
عندما يستقر عملك قليلاً ، سيكون من الممكن شراء صانع نفط. الغرض منه هو إنتاج المنتج بكميات كبيرة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مثل هذا الجهاز في ورش العمل ولديه تحكم تلقائي. مثل هذا الاستحواذ يتطلب غرفة منفصلة.
استنتاج
فتح ورشة لتصنيع الحليب أمر خطير. يحتاج رجال الأعمال المبتدئين إلى فهم أن أنشطتهم لن تقتصر فقط على إنتاج وبيع المنتجات. يتضمن ممارسة الأعمال التجارية تطبيق مبادئ التواصل الاجتماعي. تحتاج إلى أن تكون لديك القدرة على إبرام العقود ، للتعاون مع المستثمرين وأصحاب الشركات الزراعية والمشترين بالجملة للبضائع والمزارعين والأشخاص الآخرين.بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في هذا النوع من النشاط ، هناك فرصة للانخراط في عمل آمن غير محفوف بالمهام المذكورة أعلاه - معالجة الحليب في المنزل.
